---
slug: 2-w-1-czyli-slone-paluszki-lub-ciasteczka-esy
title: "2 w 1 czyli SŁONE PALUSZKI LUB CIASTECZKA „ESY”"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "appetizer", "baked_good"]
---

# 2 w 1 czyli SŁONE PALUSZKI LUB CIASTECZKA „ESY”

Szybkie i proste w przygotowaniu słone paluszki lub słodkie ciasteczka na drożdżach, które można smakowicie urozmaicić według uznania. Idealne na przekąskę lub dodatek do herbaty.

## Składniki

- 500 g mąka
- 3 szt jaja
- 1 szczypta sól (dla słonych paluszków)
- 5 ml sól (płaska łyżeczka, dla słonych paluszków)
- 10 g drożdże
- 5 ml cukier (łyżeczka, do aktywowania drożdży)
- 250 g masło (1 kostka, temperatura pokojowa)
- 5 ml smalec (łyżeczka)
- 1 opakowanie cukier drobny (do obtoczenia, dla słodkich ciasteczek) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta mak (do posypania słonych paluszków) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sezam (do posypania słonych paluszków) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól gruba (do posypania słonych paluszków) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta żółty ser tarty (do posypania słonych paluszków) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta kminek (do posypania słonych paluszków) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta zioła (do posypania słonych paluszków) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta czarnuszka (do posypania słonych paluszków) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko (do smarowania przed pieczeniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do drożdży dodaj łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj, aby je rozpuścić.
2. Masło o temperaturze pokojowej posiecz z mąką, dodaj jaja, szczyptę soli, drożdże i dokładnie wyrobi ciasto.
3. Uformuj z ciasta wałeczki grubości palca, obtocz w drobnym cukrze, ugnij w kształt litery S i ułóż na blaszę.
4. Przygotowując słone paluszki, dodaj płaską łyżeczkę soli do ciasta podczas wyrabiania.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm, wytnij wąskie paski lub uformuj ręcznie wałeczki, posyp dodatkami.
6. Piec w piekarniku w temp. 175°C ok. 20 minut do złotego koloru, przed pieczeniem smarując jajkiem (opcjonalnie).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 10 g drożdży świeżych, dodaj 5 ml cukru i 2 łyżki ciepłej wody, odstaw na 5–10 minut, aż zabrzeją.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży sprawia, że ciasto dobrze wyrośnie i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej, nie gorącej wody – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 2.** Pokrój 250 g masła na kawałki, posiecz z 500 g mąki nożem lub łyżką, potem dodaj jaja i drożdże, mieszaj i wyrabiaj rękoma.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapobiega roztopieniu masła i daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło się roztopi, ciasto będzie mniej puszyste – pracuj szybko i chłodnymi rękami.

**Krok 3.** Z wyrobionego ciasta uformuj długie wałeczki grubości palca, obtocz je w drobnym cukrze, ugnij w kształt S i ułóż na blaszę.
- *Dlaczego:* Słodkie wersje ciasteczek obtacza się w cukrze dla chrupkości i słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Nie obtaczaj za długo – cukier może się rozpuścić od ciepła rąk.

**Krok 4.** Jeśli chcesz słone paluszki, dodaj 5 ml soli (płaską łyżeczkę) do ciasta podczas wyrabiania razem z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak słonych przekąsek i balansuje słodycz drożdżowego ciasta.
- *Pro tip:* Dodaj sól równomiernie, aby nie było miejsc zbyt słonych.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm, wytnij wąskie paski nożem lub radełkiem, ułóż na blaszę i posyp wybranymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Cienkie paski upieką się równomiernie i będą chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz też formować paluszki ręcznie – wymaga to więcej czasu, ale daje bardziej rustyczny efekt.

**Krok 6.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika (175°C) i piecz ok. 20 minut, aż ciasteczka zrumienią się, smarując jajkiem przed pieczeniem (opcjonalnie).
- *Dlaczego:* Pieczenie na złoty kolor zapewnia chrupki skórki i gotowe ciasto w środku.
- *Pro tip:* Smarowanie jajkiem daje ładny połysk – użyj roztrzepanego jajka i pędzelka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast smalcu użyć masła?**

Tak, smalec można z powodzeniem zastąpić masłem – oba tłuszcze nadadzą ciastu odpowiednią konsystencję.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj je w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej – będą chrupiące przez 2–3 dni.

**Czy ciasto można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane ciasteczka można ułożyć na blaszy, zamrozić, a potem przenieść do folii i piec od razu z mrożarki, dodając 3–5 minut do czasu.

**Dlaczego ciasteczka nie wyrosły?**

Może to wynikać z nieaktywnych drożdży, zbyt zimnego ciasta lub zbyt krótkiego czasu wyrośnięcia – upewnij się, że drożdże są świeże i ciepło je aktywowałeś.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez jaj?**

Wersja bez jaj będzie trudna – jaja wiążą ciasto. Można próbować zastąpić je np. jogurtem lub bananem, ale struktura się zmieni.