---
slug: 3-4-19-00
title: "3 + 4, 19:00"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# 3 + 4, 19:00

Klasyczny sos vinaigrette z czosnkiem i musztardą to uniwersalny dodatek do sałatek z fasolą kidney i tuńczykiem. Sos łączy w sobie ostrość musztardy, kwasowość octu winnego i delikatność oliwy z oliwek. Przechowywany w słoiku zachowuje świeżość przez kilka dni w lodówce.

## Składniki

- 8 g czosnek (ząbki, zmiażdżone)
- 16 g musztarda (bez cukru)
- 8 ml ocet winny
- 35 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka sól himalajska (drobna)
- 240 g fasola kidney (konserwowa, czerwona)
- 20 g kapary (konserwowe lub oliwki) *(opcjonalnie)*
- 120 g tuńczyk w oleju

## Przygotowanie

1. Przygotować słoik na sos vinaigrette.
   - **Wskazówka:** Użyj słoika o pojemności około 200ml z szczelną zakrętką.
2. Odmierzyć wszystkie składniki sosu: 8g zmiażdżonego czosnku, 16g musztardy, 8ml octu winnego, 35ml oliwy, szczyptę pieprzu i soli.
   - **Wskazówka:** Dokładne odmierzenie składników zapewni idealny balans smaków.
3. Wszystkie składniki sosu włożyć do słoika i zamknąć szczelnie.
   - **Wskazówka:** Przed użyciem zawsze energicznie wstrząsać słoikiem.
4. Przygotować sałatkę z fasolą kidney, tuńczykiem i kaparami, a następnie polać sosem.
   - **Wskazówka:** Sos można przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować czysty słoik o pojemności 200ml z szczelną zakrętką. Dokładnie umyć i wysuszyć.
- *Dlaczego:* Czysty słoik zapobiega zepsuciu sosu i zapewnia dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Słoik można przeskalować wrzątkiem, aby pozbyć się bakterii.

**Krok 2.** Obrać i zmiażdżyć 8g czosnku (około 2 ząbki) płaską stroną noża. Następnie dokładnie odmierzyć 16g musztardy bez cukru, 8ml octu winnego i 35ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Miażdżenie czosnku uwalnia więcej aromatu niż krojenie, a dokładne proporcje zapewniają idealny balans smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, 1 łyżka stołowa musztardy to około 15-16g.

**Krok 3.** Wszystkie składniki sosu włożyć do słoika w kolejności: czosnek, musztarda, ocet, oliwa, szczyptę pieprzu czarnego i łyżeczkę soli. Zamknąć szczelnie i energicznie wstrząsać przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Kolejność składników i dokładne wymieszanie zapewniają równomierne połączenie i emulsję.
- *Pro tip:* Sos powinien mieć kremową konsystencję - jeśli się rozwarstwiaja, wstrząsaj dłużej.

**Krok 4.** Przygotować sałatkę: odsączyć 240g fasolę kidney z puszki, odcedzić 120g tuńczyka z oleju i dodać 20g kaparów. Wymieszać z 2-3 łyżkami sosu.
- *Dlaczego:* Odsączenie składników zapobiega rozwodnieniu sosu i poprawia teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Resztę sosu przechowuj w lodówce - przed każdym użyciem wstrząsaj, bo składniki się rozwarstwiają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos vinaigrette?**

Sos można przechowywać w lodówce do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.

**Czy mogę zastąpić musztardę innym składnikiem?**

Musztardę można zastąpić sokiem z cytryny lub innym octem, ale straci charakterystyczny smak.

**Dlaczego sos się rozwarstwia?**

To normalne zjawisko - oliwa i ocet naturalnie się rozdzielają. Przed użyciem zawsze wstrząsaj słoikiem.

**Czy mogę dodać inne przyprawy do sosu?**

Tak, można dodać suszone zioła jak oregano, bazylia lub tymianek według własnych preferencji.

**Czy mogę użyć innych rodzajów fasoli?**

Tak, można użyć fasoli białej, czarnej lub cannellini - wszystkie będą smakowały dobrze z tym sosem.

**Jak zmiażdżyć czosnek bez prasy?**

Połóż ząbek czosnku pod płaską stroną noża i mocno naciśnij dłonią - czosnek się zmiażdży.