---
slug: 3-bit
title: "3 BIT"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# 3 BIT

Tort 3 BIT to wielowarstwowe ciasto inspirowane słynnym batonem – chrupiące spody kruche, aksamitna masa budyniowa, kajmak, herbatniki i bita śmietana tworzą razem wyjątkowo sycący deser. Każda warstwa wnosi inny smak i teksturę, dzięki czemu ciasto robi wrażenie zarówno na stole, jak i na podniebieniu.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna (2 szklanki; przesiana)
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 150 g margaryna do ciasta (np. Kasia) (3/4 kostki, zimna, pokrojona w kostkę)
- 120 g cukier (3/4 szklanki)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 500 ml mleko (do gotowania budyniu)
- 2 opakowanie budyń waniliowy lub śmietankowy (każde opakowanie ok. 40 g)
- 2 opakowanie cukier waniliowy (po 1 opak. do masy budyniowej i do śmietany)
- 200 g margaryna kasia do masy budyniowej (ubijana z przestudzonym budyniem)
- 1 opakowanie herbatniki (ok. 200 g; nasączone alkoholem lub kawą)
- 400 g masa krówkowa lub kajmakowa (gotowa masa ze słoika)
- 500 ml śmietana 30% (dobrze schłodzona przed ubijaniem)
- 2 opakowanie zagęstnik do śmietany
- 50 g płatki migdałowe lub wiórki kokosowe (do posypania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, margarynę, jajko i żółtko, wyrabiaj ciasto aż do uzyskania jednolitej masy.
2. Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj każdą na kształt blachy. Piecz oba placki w 180°C przez ok. 15–18 minut, aż będą złote.
3. Ugotuj budyń w 500 ml mleka według instrukcji na opakowaniu, następnie ostudź go do temperatury pokojowej.
4. Utrzyj przestudzony budyń z margaryną i cukrem waniliowym na gładką, puszystą masę budyniową.
5. Ubij schłodzoną śmietanę z zagęstnikiem i cukrem waniliowym na sztywną pianę.
6. Na pierwszym placku kruchym rozsmaruj równomiernie masę budyniową, a następnie połóż drugi placek.
7. Na drugi placek nałóż równą warstwę masy krówkowej lub kajmakowej.
8. Ułóż herbatniki nasączone alkoholem lub kawą na warstwie kajmakowej, tworząc równą warstwę.
9. Na herbatniki nałóż bitą śmietanę i posyp wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.
10. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc), a następnie pokrój i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło lub margarynę z lodówki chwilę wcześniej, by była chłodna, ale nie twarda jak kamień. Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia i cukier, dodaj margarynę, jajko i żółtko, a następnie wyrabiaj rękami lub mikserem, aż ciasto będzie jednolite i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Zimna tłuszcz sprawia, że ciasto kruche ma kruchą, delikatną teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, dodaj łyżkę zimnej wody; jeśli zbyt lepkie, dosyp odrobinę mąki.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe kulki. Każdą rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy lub bezpośrednio na papierze do pieczenia na kształt swojej blachy (ok. 25x35 cm). Przełóż na blachę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–18 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Pieczenie dwóch osobnych placków pozwoli zachować wyraźne warstwy w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach przed pieczeniem, żeby nie wybrzuszało się w trakcie.

**Krok 3.** Wlej 500 ml mleka do garnka, dodaj proszek budyniowy wymieszany z 3–4 łyżkami zimnego mleka odlanego wcześniej, i gotuj na średnim ogniu ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Przelej do miski i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, żeby nie powstał kożuch.
- *Dlaczego:* Folia przyklejona do budyniu zapobiega tworzeniu się twardej warstwy na wierzchu masy.
- *Pro tip:* Budyń musi być całkowicie ostudzony przed miksowaniem z margaryną, inaczej masa się zwarzy.

**Krok 4.** Miękką margarynę utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę, a następnie łyżka po łyżce dodawaj przestudzony budyń i cukier waniliowy, cały czas miksując.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyniu zapobiega zwarzeniu się masy i gwarantuje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Margaryna i budyń powinny mieć podobną temperaturę – najlepiej pokojową.

**Krok 5.** Wlej dobrze schłodzoną śmietanę 30% do zimnej miski, zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, następnie zwiększ prędkość. Gdy śmietana zaczyna gęstnieć, wsyp zagęstnik i cukier waniliowy i ubijaj do uzyskania sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietana i zimna miska ułatwiają ubijanie i skracają czas do uzyskania sztywnej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietany zbyt długo – gdy stanie się sztywna i błyszcząca, zatrzymaj mikser, bo nadmiar ubijania zamieni ją w masło.

**Krok 6.** Na paterze lub w blasze połóż pierwszy ostudzony placek kruchy. Rozsmaruj na nim równomiernie całą masę budyniową szpatułką lub łyżką, a następnie delikatnie połóż drugi placek.
- *Dlaczego:* Równa warstwa masy budyniowej zapewnia stabilność kolejnych warstw ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli placek się lekko kruszy przy przenoszeniu, spróbuj zsunąć go na masę za pomocą deski.

**Krok 7.** Na wierzchu drugiego placka rozsmaruj masę krówkową lub kajmakową równą, cienką warstwą. Jeśli masa jest bardzo gęsta, podgrzej ją przez chwilę w mikrofalówce.
- *Dlaczego:* Kajmak działa jak 'klej', który utrzyma herbatniki i zapobiegnie zsuwaniu się warstw.
- *Pro tip:* Masę kajmakową możesz lekko posolić szczyptą soli dla głębszego smaku karmelu.

**Krok 8.** Herbatniki nasącz alkoholem (np. rumem lub amaretto) lub ostudzonym espresso, układaj je ciasno jeden obok drugiego na warstwie kajmakowej.
- *Dlaczego:* Nasączone herbatniki zmiękną podczas chłodzenia ciasta i staną się delikatną, wilgotną warstwą.
- *Pro tip:* Nie moczuj herbatników za długo – wystarczy 2–3 sekundy z każdej strony.

**Krok 9.** Wyłóż bitą śmietanę na herbatniki i rozsmaruj ją równomiernie szpatułką lub łyżką. Posyp wierzch wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Posypka dodaje chrupkości i wygląd nawiązujący do słynnego batona 3 Bit.
- *Pro tip:* Możesz lekko uprażyć płatki migdałowe na suchej patelni – nabiorą złocistego koloru i intensywniejszego aromatu.

**Krok 10.** Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem pokrój ostrym nożem na kwadraty lub prostokąty.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się 'przegryźć' i stwardnieć, dzięki czemu krojenie będzie czyste i równe.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem zanurz nóż we wrzątku i wytrzyj – uzyskasz idealnie gładkie krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło sprawdzi się zarówno w cieście kruchym, jak i w masie budyniowej. Ciasto kruche będzie nawet smaczniejsze, ale pamiętaj, że musi być zimne przy wyrabianiu.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, a nawet jest to zalecane. Ciasto 3 BIT smakuje najlepiej po całonocnym chłodzeniu w lodówce, gdy wszystkie warstwy dobrze się przegryzą.

**Czym można nasączyć herbatniki, jeśli nie stosuję alkoholu?**

Herbatniki możesz nasączyć zimną kawą, herbatą, sokiem owocowym lub po prostu wodą z cukrem waniliowym. Smak będzie delikatniejszy, ale równie dobry.

**Jak długo można przechowywać ciasto 3 BIT?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Ze względu na bitą śmietanę nie nadaje się do zamrażania.

**Czy masa śmietanowa nie opadnie?**

Zagęstnik do śmietany stabilizuje bitą śmietanę i zapobiega jej opadaniu. Upewnij się, że śmietana jest dobrze schłodzona przed ubijaniem.

**Czy mogę zastąpić masę kajmakową czymś innym?**

Tak – możesz użyć nutelli, kremu orzechowego lub dżemu o gęstej konsystencji. Zmieni się smak, ale ciasto zachowa swoją wielowarstwową strukturę.