---
slug: 7-8-19-00
title: "7 + 8, 19:00"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# 7 + 8, 19:00

Grillowana pierś z kurczaka podana na chrupiącej sałacie lodowej z pomidorkami koktajlowymi i aromatycznym sosem z orzechów ziemnych, sosu rybnego, limonki i chili. Danie łączy azjatyckie smaki z lekką, orzeźwiającą sałatką – idealne na szybki i zdrowy obiad.

## Składniki

- 250 g pierś z kurczaka bez skóry (Najlepiej świeża; przed pieczeniem osusz papierowym ręcznikiem.)
- 18 g olej rzepakowy tłoczony na zimno (Służy do posmarowania kurczaka przed grillowaniem.)
- 30 g orzechy ziemne prażone bez soli (Jeśli nieprażone, podpraż na suchej patelni na złoty kolor.)
- 14 g papryczka chili (Użyj mniej, jeśli nie lubisz ostrego smaku.)
- 160 g pomidory koktajlowe (Około 8 sztuk; przekrój na pół przed podaniem.)
- 268 g sałata lodowa (Porwij lub rozdrobnij przed podaniem dla lepszej tekstury.)
- 14 g sos rybny (Np. marki Tao Tao; nadaje potrawie umami.)
- 8 g sok z limonki (Świeżo wyciśnięty daje najlepszy smak.)
- 4 g biały ocet winny lub cydrowy
- 14 g cebula dymka (Około 2/3 sztuki; rozdrobniona razem z chili do sosu.)

## Przygotowanie

1. Odważ 250 g piersi z kurczaka i osusz ją papierowym ręcznikiem.
2. Posmaruj piersi kurczaka olejem rzepakowym z obu stron.
3. Ułóż kurczaka na ruszcie i piecz w piekarniku na funkcji grill do zarumienienia z obu stron.
4. Odważ 30 g orzechów ziemnych; jeśli nieprażone, podpraż na suchej patelni do złotego koloru.
5. Przełóż orzechy do miski i odstaw.
6. Umieść papryczkę chili i cebulę dymkę w blenderze lub naczyniu miksującym i rozdrobnij.
7. Przełóż rozdrobnioną mieszankę do małego rondla.
8. Dodaj do rondla 14 g sosu rybnego, 4 g octu i 8 g soku z limonki.
9. Zagotuj sos na średnim ogniu, a następnie zdejmij z palnika.
10. Wsyp orzechy ziemne do gorącego sosu i wymieszaj.
11. Upieczonego kurczaka pokrój w paski i dodaj do sosu z orzechami; wymieszaj.
12. Rozdrobnij sałatę lodową i ułóż na talerzach razem z pomidorkami przekrojonymi na pół.
13. Nałóż kurczaka w sosie na sałatę i natychmiast podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż pierś kurczaka na wadze kuchennej i odważ dokładnie 250 g. Następnie osusz mięso papierowym ręcznikiem, aby lepiej się zarumieniło.
- *Dlaczego:* Sucha powierzchnia mięsa szybciej i równomierniej się zrumienia pod grillem.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej mięsa, możesz pokroić go na równe kawałki, by szybciej się upiekły.

**Krok 2.** Odważ 18 g oleju rzepakowego i pędzelkiem lub dłonią posmaruj nim kurczaka z każdej strony.
- *Dlaczego:* Olej tworzy cienką warstwę ochronną, dzięki której mięso nie wysycha i pięknie się przyrumienia.
- *Pro tip:* Możesz dodać do oleju szczyptę soli i pieprzu przed smarowaniem.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na funkcję grill (górna grzałka) i ułóż kurczaka na metalowym ruszcie nad blachą, aby tłuszcz mógł swobodnie ociekać.
- *Dlaczego:* Ruszt pozwala na cyrkulację gorącego powietrza wokół mięsa, co daje efekt grillowania.
- *Pro tip:* Sprawdzaj kurczaka co 3–4 minuty, bo grille w różnych piekarnikach różnie pracują.

**Krok 4.** Grilluj pierś z każdej strony przez ok. 6–8 minut, aż skórka będzie złocista. Wyjmij i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Zarumieniona skórka to sygnał, że białko na powierzchni jest gotowe i mięso nabierze smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nacinając najgrubsze miejsce – środek nie powinien być różowy.

**Krok 5.** Wsyp 30 g orzechów na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż staną się złote i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Prażenie uwalnia olejki w orzechach i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy mogą szybko przejść od złotych do spalonych.

**Krok 6.** Przełóż uprażone orzechy do czystej miski i odstaw, by lekko ostygły.
- *Dlaczego:* Ostudzone orzechy zachowają chrupkość i nie zmiękną w gorącym sosie zbyt szybko.
- *Pro tip:* Możesz grubo posiekać orzechy nożem, jeśli wolisz mniejsze kawałki w sosie.

**Krok 7.** Umieść papryczkę chili (ewentualnie mniej, jeśli nie lubisz ostrego) oraz cebulkę dymkę w blenderze lub rozdrobnij drobno nożem.
- *Dlaczego:* Drobne rozdrobnienie chili i cebulki pozwala na równomierne uwolnienie aromatu do sosu.
- *Pro tip:* Używając noża do chili, unikaj dotykania oczu – kapsaicyna podrażnia skórę i błony śluzowe.

**Krok 8.** Przełóż rozdrobnioną mieszankę chili i dymki do małego rondla ustawionego na kuchence.
- *Dlaczego:* Obsmażenie aromatycznych składników na początku wydobywa ich głębszy smak przed dodaniem płynów.
- *Pro tip:* Możesz chwilę podsmażyć mieszankę na łyżeczce oleju przed dodaniem płynów, dla bogatszego aromatu.

**Krok 9.** Odmierz i dodaj do rondla: 14 g sosu rybnego, 4 g octu i 8 g soku z limonki. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kombinacja tych trzech płynów tworzy klasyczny azjatycki balans: słony, kwaśny i umami.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed zagotowaniem i dostosuj kwasowość lub słoność do własnego gustu.

**Krok 10.** Zagotuj sos na średnim ogniu, mieszając, a gdy zacznie bulgotać, natychmiast zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie wystarczy, by smaki się połączyły, a sos nie stał się zbyt intensywny.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos rybny traci świeżość przy przedłużonej obróbce cieplnej.

**Krok 11.** Wsyp orzechy do gorącego sosu i wymieszaj, a następnie pokrój grillowanego kurczaka w paski i dodaj do rondla.
- *Dlaczego:* Gorący sos wnika w paski kurczaka i orzechy, łącząc wszystkie smaki w jedną całość.
- *Pro tip:* Paski o szerokości ok. 1 cm wchłaniają sos najlepiej i są wygodne do jedzenia.

**Krok 12.** Rozdrobnij lub porwij sałatę lodową na mniejsze kawałki i rozłóż na talerzach. Pomidorki przekrój na pół i rozłóż obok sałaty.
- *Dlaczego:* Sałata lodowa powinna pozostać chrupka – dlatego układamy ją tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Schłodzona sałata będzie bardziej chrupka – przechowuj ją w lodówce do ostatniej chwili.

**Krok 13.** Nałóż kurczaka z sosem orzechowym na sałatę z pomidorkami i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lekko poddusi sałatę, dlatego najlepiej serwować danie od razu po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz udekorować danie posiekaną natką pietruszki lub plasterkiem limonki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 287 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 18.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, świetnie sprawdzi się indyk lub cienkie kotlety wieprzowe. Pamiętaj, że czas grillowania może się różnić zależnie od grubości mięsa.

**Czym mogę zastąpić sos rybny, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć sosu sojowego – smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie smaczne. Warto dodać wtedy odrobinę więcej soku z limonki.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Ilość papryczki chili można dowolnie regulować. Jeśli nie lubisz ostrości, dodaj tylko połowę podanej ilości lub zastąp chili łagodną papryką.

**Jak przechowywać resztki?**

Kurczaka z sosem przechowuj oddzielnie od sałaty w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sałatę przygotuj świeżą przed podaniem, by zachowała chrupkość.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go lekko podgrzać i dodać pokrojonego kurczaka.

**Czy to danie jest odpowiednie dla osób na diecie?**

Tak, jest niskowęglowodanowe i bogate w białko, co czyni je świetną opcją dla osób dbających o sylwetkę. Unikaj jednak nadmiaru sosu rybnego ze względu na zawartość sodu.