---
slug: a-la-stroganoff-z-kasza-gryczana-i-majerankiem
title: "A la Stroganoff z kaszą gryczaną i majerankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# A la Stroganoff z kaszą gryczaną i majerankiem

A la Stroganoff z kaszą gryczaną to sycące danie obiadowe z soczystym sosem warzywno-mięsnym i aromatyczną kaszą. Kluczem do intensywnego smaku jest majeranek oraz duszony na małym ogniu sos z papryką i schabem. Idealnie komponuje się z kwaśnym ogórkiem z domowej spiżarni.

## Składniki

- 250 g kasza gryczana
- 750 ml bulion warzywny lub mięsny (może być z kostki)
- 500 g schab
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawiera przyprawy i zgrubienie)
- 1 szt papryka czerwona
- 30 ml olej roślinny
- 1 szt cebula
- 15 ml musztarda ziołowa
- 2 szczypta majeranek
- 1 szczypta papryka ostra w proszku
- 1 szt liść laurowy
- 200 ml śmietana 18-30%

## Przygotowanie

1. Schab i paprykę czerwoną pokrój w cienkie paski, oprósz ostrą papryką i podsmaż na patelni z olejem.
2. Zawartość paczki Fix Knorr rozpuść w 250 ml ciepłej wody i wymieszaj z trzema łyżkami śmietany (45 ml).
3. Wlej przygotowany sos do mięsa z papryką i dusz ok. 15 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
4. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju do przezroczystości.
5. Dodaj kaszę gryczaną, liść laurowy i majeranek, smaż kilka minut, mieszając.
6. Wlej bulion, dodaj musztardę, gotuj, aż kasza wchłonie płyn, potem dusz pod przykryciem 8 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab i paprykę w cienkie, podłużne paski o długości ok. 5 cm. Wymieszaj je z łyżeczką oleju i szczyptą papryki ostrej, a następnie podsmaż na patelni przez 5–7 minut, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Cienkie paski mięsa szybciej się podsmażą i będą bardziej miękkie po duszyniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie zrumieniło się z jednej strony.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość paczki Fix Knorr z 250 ml ciepłej wody w miseczce, dodaj 45 ml śmietany (3 łyżki) i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu w misce zapobiega komplikacjom przy mieszaniu w patelni i gwarantuje gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, by sos był kremowy i nie ściął się.

**Krok 3.** Wlej przygotowany sos do mięsa i warzyw na patelnię, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu miękknąć, a sosowi zgęstnieć i wchłonąć smaki przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparowuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 4.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z łyżką oleju przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się przezroczystość.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i lepiej komponuje się z kaszą niż surowa.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – powinna być miękka, nie brązowa.

**Krok 5.** Do cebuli dodaj kaszę gryczaną, liść laurowy i dwie szczypty suszonego majeranku, smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Przesmażenie kaszy przed ugotowaniem nadaje jej intensywniejszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by kasza nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 6.** Wlej 750 ml gorącego bulionu do kaszy, dodaj łyżkę musztardy, gotuj na średnim ogniu, aż kasza wchłonie większość płynu, potem zakryj i dusz 8 minut na najniższym ogniu.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana potrzebuje czasu, by wchłonąć płyn i stać się miękka, ale nie rozgotowana.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu pozostaw kaszę na 5 minut pod przykryciem – dokończy się i będzie puszysta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 21.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez fixu Knorr?**

Tak, można zastąpić fix domowym sosem z podsmażonej mąki, bulionu i przypraw. Dodaj szczyptę majeranku, pieprzu i odrobinę musztardy dla kwasowości.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do tego dania?**

Schab jest dobrym wyborem, ale można użyć też międzyrzeńca lub polędwicy wołowej – są bardziej soczyste i miękkie po duszyniu.

**Czy kaszę gryczaną można ugotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ugotowaną kaszę można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej z odrobiną wody.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w sosie?**

Dodawaj śmietanę na końcu, nie gotuj jej długo na wysokiej temperaturze i używaj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu (18% lub więcej).

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, sos a la stroganoff dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Kaszę lepiej przygotować świeżo, bo po rozmrożeniu może być miękka.