---
slug: adzapsandali
title: "Adżapsandali"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Adżapsandali

Adżapsandali to aromatyczny gruziński gulasz z warzyw, gotowany z pomidorami i przyprawami. Danie idealne na ciepłą, sezonową kolację.

## Składniki

- 200 g bakłażan
- 210 g ziemniaki młode
- 200 g papryka czerwona
- 200 g papryka żółta
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 80 g marchewka
- 400 g pomidor

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i pokrój w kostkę, cebulę i czosnek posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż ziemniaki, marchew i paprykę, aż lekko zmiękną, a następnie dodaj bakłażana.
3. Na sam koniec dodaj pomidory i przyprawy.
4. Duś pod przykryciem na średnim ogniu ok. 15-20 minut, co jakiś czas mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, a następnie pokrój bakłażana, ziemniaki, paprykę, marchew i pomidory w jednolite kostki o podobnej wielkości. Cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić warzywa na równe porcje.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki, marchew i paprykę, smaż przez 5-7 minut, mieszając. Na koniec dodaj pokrojony bakłażan i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Twarde warzywa smażymy najpierw, aby zdążyły zmięknąć, a bakłażan dodajemy później, by nie wchłonął zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – bakłażan łatwo ją wchłania, więc warto go podsmażyć szybko na średnim ogniu.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone pomidory i przyprawy (sól, pieprz, czosnek, kolendra, chili – według smaku), wymieszaj i gotuj przez 2 minuty, aż pomidory zaczną puszczać sok.
- *Dlaczego:* Pomidory dodane na końcu zachowują świeżość i lekko kwaśny smak, co balansuje słodkość innych warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, odcedź je z zalewy, aby nie rozcieńczać sosu.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i dusz warzywa przez 15–20 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przylepiły się do dna.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknieć w swoim soku, zachowując aromat i wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj 2-3 łyżki wody lub bulionu warzywnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy adżapsandali można przygotować z warzyw sezonowych?**

Tak, to danie idealnie nadaje się na wykorzystanie świeżych, letnich warzyw. Można je modyfikować według dostępności w sklepie lub na targu.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do adżapsandali?**

Klasyczne przyprawy to kolendra, chili, czosnek i czarny pieprz. Można dodać też troszkę kminku lub pieprzu cayenne dla dodatkowego smaku.

**Czy adżapsandali można zamrozić?**

Tak, danie dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku na 2-3 miesiące. Rozmrożone podgrzej powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jak podawać adżapsandali?**

Tradycyjnie podaje się je z ryżem, ale można też z chlebem pita lub jako samodzielne danie wegetariańskie.