---
slug: adzymka
title: "Adzymka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Adzymka

Adzymka to tradycyjne polskie placki robione z prostego ciasta na bazie mąki, jajka i kwaśnego mleka. Pieczone na patelni, miękkie w środku i lekko zrumienione z zewnątrz. Podaje się je z masłem lub miodem.

## Składniki

- 500 g mąka
- 5 g soda oczyszczona (około 1 łyżeczki)
- 1 szt jajko
- 5 g sól (1 łyżeczka)
- 250 ml kwaśne mleko (tyle, ile wchłonie ciasto)

## Przygotowanie

1. Zamieszaj mąkę, sól, sodę, jajko i kwaśne mleko, aby uzyskać elastyczne ciasto.
2. Podziel ciasto na 10 jednakowych kawałków i każdy rozwałkuj na placek grubości 1 cm.
3. Smaż placki z obu stron na patelni bez dodania tłuszczu, aż zrumienią się.
4. Podawaj ciepłe lub zimne z masłem lub miodem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 500 g mąki, 5 g soli, 5 g sody oczyszczonej, 1 jajko i stopniowo wlej 250 ml kwaśnego mleka. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma, aż ciasto przestanie się lepić.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i prawidłowe spulchnienie dzięki sode.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę kwaśnego mleka; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na stół, podziel nożem na 10 równych części. Każdą część ugnij w kulkę, a potem rozwałkuj wałkiem na okrągły placek grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gwarantują jednolity czas pieczenia i podobny wygląd placków.
- *Pro tip:* Podczas wałkowania posyp stół niewielką ilością mąki, by placek się nie przyklejał.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Połóż placek i smaż przez 2–3 minuty, aż pojawią się pęcherzyki i rumiana skórka. Odwróć i smaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni pozwala plackom się zrumienić bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj placzka na początku – poczekaj, aż się lekko przypali, by nie przywarł.

**Krok 4.** Gorące placki posmaruj kostką masła lub polaną łyżką miodu. Można też podać je na zimno jako przekąskę.
- *Dlaczego:* Masło i miód podkreślają smak adzymki i dodają kremowej lub słodkiej nuty.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać na zimno, ostudź placki na siatce, by nie wilgotniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy adzymka musi być smażona na żeliwnej patelni?**

Nie musi, ale żeliwna patelnia równomiernie rozprowadza ciepło i lepiej zrumienia placki. Można użyć zwykłej patelni teflonowej.

**Jakie mleko zamiennik kwaśnego mleka mogę użyć?**

Możesz zastąpić kwaśne mleko kefiram, naturalnym jogurtem lub mlekiem zmieszanym z łyżeczką octu lub soku z cytryny.

**Czy adzymkę można zamrozić?**

Tak, upiecz placki, ostudź i ułóż warstwami z papierem pergaminowym. Zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj na patelni.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt lepkie?**

Zbyt duża ilość kwaśnego mleka lub zbyt mało mąki może powodować lepkość. Zawsze dodawaj mleko stopniowo i reguluj konsystencję mąką.

**Czy adzymka jest wegańska?**

Klasyczna wersja nie jest wegańska – zawiera jajko i kwaśne mleko. Można eksperymentować z zastąpieniem jajka i mleka roślinnymi, ale smak i konsystencja się zmienią.