---
slug: aglio-olio
title: "AGLIO OLIO"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# AGLIO OLIO

Aglio e olio to klasyczne włoskie danie z makaronu z czosnkiem i oliwą. Przepis składa się z kilku prostych składników, które w połączeniu tworzą aromatyczną pastę. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, co czyni to danie idealnym na szybki obiad.

## Składniki

- 500 g makaron pszenny
- 0.5 główka czosnek
- 1 szt ostra papryczka
- 16 g natka pietruszki (posiekana)
- 80 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 30 g ser twardy (do posypania lub płatki drożdżowe) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotować osoloną wodę i ugotować makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Papryczkę przekroić, usunąć nasiona i drobno posiekać.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i papryczkę. Smażyć 1-2 minuty na małym ogniu, uważając żeby czosnek się nie przypalił.
4. Odcedzony makaron przełożyć na patelnię z aromatyczną oliwą, wymieszać z posiekaną pietruszką i podawać z serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować w dużym garnku 3-4 litry wody z 1 łyżką soli. Wsypać 500g makaronu i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8-10 minut) do miękkości al dente.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje makarono smak, a gotowanie al dente zapewnia odpowiednią konsystencję - makaron powinien być jędrny, nie rozgotowany.
- *Pro tip:* Zarezerwuj szklankę wody po makaronie przed odcedzeniem - jej skrobia pomoże połączyć składniki.

**Krok 2.** Podczas gotowania makaronu obrać 0.5 główki czosnku i pokroić w cienkie plasterki grubości 2-3mm. Ostrą papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć nasiona łyżeczką i drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku smażą się równomiernie i nie przygoreją. Usunięcie nasion z papryczki kontroluje ostrość dania.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz czosnek, tym szybciej się przygotuje - uważaj, żeby nie przypalić go podczas smażenia.

**Krok 3.** Na średniej patelni rozgrzać 80ml oliwy z oliwek na małym ogniu. Dodać pokrojony czosnek i papryczkę, smażyć przez 1-2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Czosnek powinien lekko zezłocieć, ale nie brązowieć.
- *Dlaczego:* Małe natężenie ognia pozwala czosnek delikatnie podsmażyć i uwolnić aromat bez spalenia, które dałoby gorzki smak.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna się za szybko rumienić, zdejmij patelnię z ognia na 30 sekund i zmniejsz płomień.

**Krok 4.** Odcedzić makaron i natychmiast przełożyć na patelnię z aromatyczną oliwą. Wymieszać wszystko przez 1-2 minuty na małym ogniu, dodać posiekaną natkę pietruszki (16g) i szczypta soli do smaku. Podawać natychmiast z tartym serem.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania aromaty z oliwy i czosnku. Pietruszka dodana na końcu zachowuje świeży kolor i smak.
- *Pro tip:* Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj łyżkę zarezerwowanej wody po makaronie - jej skrobia zwiększy kremowość dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć makaronu bezglutenowego?**

Tak, przepis sprawdzi się z makaronem bezglutenowym z ryżu lub kukurydzy. Gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Jak uniknąć spalenia czosnku?**

Smaż czosnek na małym ogniu i ciągle mieszaj. Jeśli zaczyna się za szybko rumienić, zdejmij patelnię z ognia.

**Czy można zrobić mniej ostre danie?**

Tak, zmniejsz ilość papryczki chili lub całkowicie ją pomiń. Możesz też usunąć wszystkie nasiona z papryczki.

**Jaką oliwę najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się dobra jakość oliwa z oliwek extra virgin, która nada daniu charakterystyczny smak.

**Co można dodać do tego dania?**

Możesz dodać krewetki, anchois, suszone pomidory, rukola lub parmezan. Klasyczna wersja to jednak tylko czosnek, oliwa i pietruszka.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Aglio e olio najlepiej smakuje na świeżo. Resztki można przechować w lodówce do 2 dni, ale makaron może stracić na teksturze.