---
slug: aioli-ziolowe-light
title: "Aioli ziołowe, light"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Aioli ziołowe, light

Lekka wersja tradycyjnego aioli, wzbogacona suszonymi ziołami i twarogiem. Sos o obniżonej zawartości tłuszczu, idealny do sałatek, warzyw i mięs z grilla. Delikatnie pikantny dzięki dodatkom sosu worcester i tabasco.

## Składniki

- 3 ząbek czosnek
- 20 g mieszanka ziół suszonych
- 120 g majonez light
- 100 g twaróg chudy
- 30 g ketchup
- 2 g sól
- 1 g cukier (lub kilka kropli słodziku)
- 5 ml sos worcester
- 1 ml sos tabasco

## Przygotowanie

1. Do suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i zioła, rozdrobnić przez 3 sekundy przy maksymalnych obrotach.
2. Dodać pozostałe składniki: majonez, twaróg, ketchup, sól, cukier, sos worcester i tabasco.
   - **Wskazówka:** Składniki powinny mieć podobną temperaturę, aby lepiej się połączyły.
3. Wymieszać przy pomocy miksu przez 15 sekund do uzyskania jednolitej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać łyżkę zimnej wody.
4. Przełożyć do czystego pojemnika i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Schłodzone aioli ma lepszy smak i konsystencję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 3 ząbki czosnku ze skórki i umieść w suchej misce miksera razem z 20g suszonych ziół. Miksuj przez dokładnie 3 sekundy przy maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku i ziół na początku pozwala na równomierne rozprowadzenie aromatu w całym sosie.
- *Pro tip:* Przed miksowaniem upewnij się, że miska jest całkowicie sucha - nawet odrobina wody może wpłynąć na konsystencję sosu.

**Krok 2.** Dodaj do miski 120g majonezu light, 100g chudego twarogu, 30g ketchupu, 2g soli i 1g cukru (lub kilka kropli słodziku). Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki o tej samej temperaturze łatwiej się emulgują i tworzą gładką konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Wyjmij twaróg z lodówki 20 minut przed przygotowaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.

**Krok 3.** Dodaj 5ml sosu worcester i 1ml sosu tabasco (około 2 kropli). Miksuj całość przez 15 sekund do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy wszystkie składniki bez nadmiernego napowietrzania sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dokładnej miarki, pamiętaj że łyżeczka to około 5ml.

**Krok 4.** Przełóż gotowy sos do czystego pojemnika, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem. Temperatura przechowywania: 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryzć i nadaje sosowi właściwą konsystencję do podania.
- *Pro tip:* Aioli można przechowywać w lodówce do 3 dni - im dłużej stoi, tym intensywniejszy staje się smak czosnku i ziół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić majonez light zwykłym majonezem?**

Tak, ale sos będzie miał więcej kalorii. Zwykły majonez sprawi też, że konsystencja będzie gęstsza.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego aioli?**

Idealne będą prowansalskie zioła, bazylia, oregano, tymianek lub rozmaryn. Unikaj zbyt intensywnych ziół jak estragon.

**Jak długo można przechowywać to aioli?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zamrażaj, bo twaróg się rozdzieli.

**Czy mogę zrobić ten sos bez miksera?**

Tak, ale czosnek i zioła musisz wcześniej drobno posiekać nożem. Resztę składników wymieszaj trzepaczką lub widelcem.

**Do czego najlepiej podawać to aioli?**

Świetnie pasuje do grillowanych warzyw, ryb, kurczaka, jako dip do chipsów warzywnych lub dodatek do sałatek.

**Czy mogę zmniejszyć ilość czosnku?**

Oczywiście, zacznij od 2 ząbków jeśli nie lubisz intensywnego smaku czosnku. Możesz zawsze dodać więcej przy następnym przygotowaniu.