---
slug: ajerlikierowe-ciasto-na-zimno
title: "Ajerlikierowe ciasto na zimno"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ajerlikierowe ciasto na zimno

Deser bez wypieku z biszkoptu, ajerkoniaku i kremu z masła, cukru pudru i żelatyny. Warstwy połączone aromatycznym alkoholem i chrupiącymi wafelkami czekoladowymi.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 90 g cukier
- 70 g mąka
- 20 g kakao
- 5 ml proszek do pieczenia
- 45 ml woda
- 9 płatek żelatyna (do pierwszej części kremu)
- 3 płatek żelatyna (do powierzchni)
- 100 g masło (miękkie)
- 100 g cukier puder
- 350 ml ajerkoniak (do kremu)
- 150 ml ajerkoniak (do powierzchni)
- 500 ml śmietana (do ubicia)
- 2 opakowanie wafelki (rurkowe z czekoladą na końcówce)

## Przygotowanie

1. Przygotuj dwie części ciasta: biszkopt i krem z ajerkoniakiem.
2. Wymieszaj jajka z wodą, dodaj cukier i mikserem ubij 3 minuty.
3. Dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszaj do gładkości.
4. Wлей do posmarowanej formy (26 cm) i upiecz 20 minut w 200°C.
5. Po ostygnięciu ułóż wokół brzegów wafelki na przemian z i bez czekolady.
6. Namocz 9 płatków żelatyny w zimnej wodzie.
7. Mieszaj miękkie masło z cukrem pudrem, dodaj 350 ml ajerkoniaku.
8. Rozpuść namoczoną żelatynę w małej ilości ciepłej wody i dodaj do masy.
9. Ubij śmietanę i delikatnie wymieszaj z masą ajerkoniakową, wлей do formy.
10. Odstaw na 3 godziny do schłodzenia.
11. Rozpuść 3 płatki żelatyny w 150 ml ajerkoniaku i wлей na wierzch ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zrozum strukturę przepisu: najpierw biszkopt, potem krem i dekoracja.
- *Dlaczego:* Pomaga zaplanować kolejność działań i przygotować składniki.
- *Pro tip:* Przeczytaj cały przepis zanim zaczniesz, by uniknąć błędów.

**Krok 2.** W misce połącz jajka i wodę, następnie dodaj cukier i mikserem ubij na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Ubita masa zapewnia lekkość biszkoptu.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach przez dokładnie 3 minuty.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie dodaj do masy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Unikniesz grudek i uzyskasz jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od spodu, by nie spuścić powietrza.

**Krok 4.** Wлей ciasto do formy 26 cm posmarowanej masłem i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C.
- *Dlaczego:* Równomierne upieczenie wymaga odpowiedniej temperatury i formy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut.

**Krok 5.** Po całkowitym ostygnięciu ułóż wafelki pionowo wokół brzegu ciasta, naprzemiennie z czekoladą i bez.
- *Dlaczego:* Tworzy estetyczną i chrupiącą ramkę.
- *Pro tip:* Użyj wafelków tej samej długości, by wyglądały równo.

**Krok 6.** Zanurz 9 płatków żelatyny w miseczce z zimną wodą na kilka minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie czyni żelatynę gotową do rozpuszczenia.
- *Pro tip:* Nie używaj ciepłej wody — żelatyna straci lepkość.

**Krok 7.** W misce wymieszaj miękkie masło z cukrem pudrem, aż stanie się kremowe, potem dodaj 350 ml ajerkoniaku.
- *Dlaczego:* Kremowa masa wiąże krem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione.

**Krok 8.** Podgrzej minimalną ilość wody, rozpuść w niej namoczoną żelatynę i od razu dodaj do masy z ajerkoniakiem.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być płynna, by dobrze się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny — straci właściwości żelujące.

**Krok 9.** Ubij śmietanę do sztywnych grzbietów, następnie delikatnie wymieszaj z masą ajerkoniakową i wлей do formy.
- *Dlaczego:* Ubite śmietana nadaje kremowi puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj lekko łyżką od spodu, by nie spuścić powietrza.

**Krok 10.** Odstaw całość do lodówki na co najmniej 3 godziny, by krem dobrze związał się.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by stwardnieć.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj formy, by warstwy nie sięgały.

**Krok 11.** Rozpuść 3 płatki żelatyny w 150 ml ajerkoniaku i wлей delikatnie na wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Tworzy błyszczącą, aromatyczną powierzchnię.
- *Pro tip:* Wлей powoli po łyżce, by nie zaburzyć dolnej warstwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 29.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez alkoholu?**

Tak, ale smak będzie inny. Zamiast ajerkoniaku użyj soku z cytryny lub aromatu waniliowego z wodą.

**Jak długo przechowywać to ciasto?**

W lodówce do 3 dni. Przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Dlaczego krem nie związał się?**

Możliwe, że żelatyna była za gorąca lub nie była dobrze namoczona. Upewnij się, że używasz świeżej żelatyny.

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale stosunek jest inny — 1 łyżeczka agar-agaru na 100 ml płynu. Gotuj chwilę, by aktywować żelujące właściwości.

**Jak zdjąć ciasto z formy bez uszkodzenia?**

Delikatnie przesuń cienki nóż wokół brzegów formy, a następnie lekko pociągnij za brzeg papieru lub podłóż ciepłą szmatkę pod dno.