---
slug: aksamitna-zupa-krem-z-pieczonych-burakow
title: "Aksamitna Zupa krem z pieczonych buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 67
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Aksamitna Zupa krem z pieczonych buraków

Kremowa zupa z pieczonych buraków o intensywnym smaku i jedwabistej konsystencji. Połączenie słodkich buraków z aromatycznym imbirem, czosnkiem i nutą chili tworzy kompozycję o wyrazistym charakterze. Mleko kokosowe nadaje zupie delikatność i egzotyczny akcent.

## Składniki

- 3 szt buraki
- 2 ząbki czosnek
- 2 cm imbir świeży
- 1 kawałek papryczka chili
- 450 ml mleko kokosowe
- 375 ml woda
- 30 ml sok z limonki
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 2 łyżki natka pietruszki (lub kolendra) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Buraki dokładnie wyszorować, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 40-45 minut.
2. Do multicookera dodać czosnek, imbir i papryczkę chili. Rozdrobnić na 3 sekundy przy prędkości 7.
3. Dodać obrane i pokrojone buraki, mleko kokosowe, wodę i sól. Gotować 10-15 minut przy obroty 2/100°C.
4. Zmiksować zupę na gładki krem przez 30 sekund przy prędkości 7-10. W razie potrzeby dolać wody.
5. Doprawić sokiem z limonki i pieprzem. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik rozgrzać do 200°C. Buraki dokładnie umyć szczotką pod bieżącą wodą, usuwając ziemię. Każdy burak zawinąć osobno w folię aluminiową i piec przez 40-45 minut, aż będą miękkie po przekłuciu nożem.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii zachowuje wilgoć i intensyfikuje smak, a także ułatwia późniejsze obieranie skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość buraków przekłuwając je nożem - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Czosnek obrać i pokroić na ćwiartki. Imbir obrać łyżeczką i pokroić na cienkie plasterki. Papryczkę chili przekroić, usunąć pestki i drobno posiekać. Wszystko dodać do multicookera i rozdrobnić na 3 sekundy przy prędkości 7.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie aromatów na początku uwalnia ich olejki eteryczne, które nadają zupie głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego chili, użyj szczyptę płatków chili lub cayenne.

**Krok 3.** Upieczone buraki obrać ze skórki (powinna łatwo schodzić) i pokroić na kawałki. Dodać do multicookera razem z mlekiem kokosowym (400ml), wodą (375ml) i płaską łyżeczką soli. Gotować 10-15 minut przy obroty 2/100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na niskiej temperaturze pozwala składnikom się połączyć, a buraki jeszcze bardziej zmiękną.
- *Pro tip:* Jeśli buraki są bardzo twarde po pieczeniu, gotuj je dłużej, około 20 minut.

**Krok 4.** Zupę zmiksować na gładki, jedwabisty krem przez 30 sekund przy prędkości 7-10. Sprawdź konsystencję - jeśli zupa jest za gęsta, dodaj po 50ml wody i miksuj ponownie. Doprawić 1-2 łyżkami soku z limonki i szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie nadaje zupie kremową teksturę, a sok z limonki równoważy słodkość buraków kwasowością.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się zbyt słodka, dodaj więcej soku z limonki lub szczyptę soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.6 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe innym?**

Tak, możesz użyć śmietanki 18% lub mleka roślinnego (migdałowe, owsiane), ale mleko kokosowe nadaje najlepszą kremowość.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę wody jeśli zgęstniała.

**Czy mogę piec buraki dzień wcześniej?**

Oczywiście! Upieczone buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni. To nawet ułatwi przygotowanie zupy następnego dnia.

**Co zrobić jeśli zupa jest za ostra?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub odrobinę miodu/syropu klonowego, aby złagodzić ostrość chili.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa dobrze znosi zamrażanie do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i delikatnie podgrzewaj, mieszając.

**Czym można zastąpić imbir świeży?**

Możesz użyć 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, ale świeży daje intensywniejszy, bardziej aromatyczny smak.