---
slug: aksamitny-krem-serowo-brokulowy
title: "Aksamitny krem serowo-brokułowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Aksamitny krem serowo-brokułowy

Aksamitny krem serowo-brokułowy to aromatyczna, kremowa zupa o delikatnym smaku. Idealna na zimne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Świetnie sprawdzi się jako danie dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml oliwa (do podsmażenia)
- 1 główka brokuł różyczki
- 500 ml mleko
- 20 g mąka (do zgęszczenia)
- 100 g ser topiony (np. kania lub inny topiony)
- 1 kostka rosół z kury knorr (rozpuszczona w 750 ml wody)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Szklij ją na oliwie z dodatkiem rozgniecionego czosnku.
2. Dodaj brokuły i zalej je gotowym bulionem z kostki rosół z kury.
3. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, aż brokuły będą miękkie.
4. Wymieszaj mleko z mąką, aż nie będzie grudek, i powoli wlej do zupy.
5. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
6. Zdejmij garnek z ognia i dodaj pokrojony w kostkę ser topiony.
7. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
8. Zblenduj 2/3 zupy na gładki krem, potem dodaj resztę i lekko zmiksuj.
9. Podawaj ciepłą zupę z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją drobno. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i rozgnieciony ząbek czosnku. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli z czosnkiem wzbogaca smak całej zupy i tworzy aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko zmiękknąć i lekko zrumienić.

**Krok 2.** Dodaj całe różyczki brokułu do garnka z cebulą i zalej je gotowym bulionem (rozpuszczoną kostką rosół w 750 ml wody).
- *Dlaczego:* Bulion nadaje zupie głębi smaku, a brokuły gotują się w nim, stając się miękkie i gotowe do miksowania.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonych brokułów – nie muszą być rozmrażane przed gotowaniem.

**Krok 3.** Doprowadź zawartość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aż brokuły będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie zapewnia miękkie warzywa i lepszy aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość brokułów widełkami – powinny łatwo się wbijać.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mleko z mąką, aż uzyskasz gładką masę bez grudek. Powoli wlej tę miksturę do zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z mlekiem zanim trafi do garnka zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Wlewać mleko z mąką powoli, mieszając stale, by zupa nie zgęstniała nierównomiernie.

**Krok 5.** Gotuj zupę przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, mieszając co chwilę, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* To pozwala mące dobrze się ugotować i zgęścić zupę.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj regularnie, szczególnie po dnie garnka.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj pokrojony w małe kostki ser topiony.
- *Dlaczego:* Ser topiony najlepiej się rozpuszcza po wyłączeniu ognia, by nie ściął się i nie rozwarstwił.
- *Pro tip:* Kroj ser na małe kostki, by szybciej się rozpuścił i równomierniej wymieszał.

**Krok 7.** Mieszaj zupę, aż ser całkowicie się rozpuści i zupa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i połączenie sera z zupą.
- *Pro tip:* Nie włączaj ponownie ognia – ser może się ściąć przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 8.** Zblenduj 2/3 zupy w blenderze ręcznym, aż stanie się gładka. Następnie dodaj pozostałe 1/3 zupy z kawałkami brokułów i lekko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Częściowe miksowanie daje efekt aksamitnej zupy z lekką teksturą warzyw.
- *Pro tip:* Nie blenduj zbyt długo – zostaw niewielką część kawałków brokułów dla lepszego wyglądu i chrupkości.

**Krok 9.** Podawaj zupę ciepłą, udekorowaną grzankami lub posypaną groszkiem ptysiowym.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają kontrastu smakowego i teksturalnego do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Grzanki upiecz z oliwą i solą – są prostym i smacznym dodatkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten krem bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kaszą gryczaną. Mąka ziemniaczana działa lepiej przy mniejszych ilościach – wystarczy 1 łyżka.

**Czy krem można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wodnista. Najlepiej rozmrozić w temperaturze pokojowej i ponownie podgrzać z dodatkiem odrobiny mleka.

**Czy nadaje się dla dzieci?**

Tak, to bardzo dziecioroboczy przepis. Można zmniejszyć ilość czosnku, by smak był łagodniejszy.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimnym mlekiem przed dodaniem do garnka. Wlewać powoli i ciągle mieszać podczas gotowania.

**Czy można użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera żółtego lub feta, ale smak będzie inny. Ser topiony daje najlepszą kremową konsystencję.

**Czy brokuł można zastąpić kalafiorem?**

Tak, kalafior świetnie nadaje się jako zamiennik i daje podobną kremową konsystencję.