---
slug: aksamitny-krem-szparagowy
title: "Aksamitny krem szparagowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Aksamitny krem szparagowy

Aksamitny krem szparagowy to elegancka zupa o delikatnej konsystencji i wykwintnym smaku. Gotuje się ją z zielonych szparagów, ziemniaków i pora, a finalnie polewa kwaśną śmietaną i posypuje szczypiorkiem.

## Składniki

- 750 g zielone szparagi obrane
- 90 g kwaśna śmietana 22%
- 80 ml słodka śmietana 36%
- 1.25 l bulion warzywny
- 2 szt ziemniaki pokrojone w talarki 1 cm
- 1 szt por pokrojony
- 1 szt czerwona cebula pokrojona
- 30 g masło
- 15 ml olej roślinny
- 15 ml szczypiorek posiekany (do dekoracji)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Łodygi szparagów pokrój na małe kawałki, czubki odłóż na bok.
2. W garnku podsmaż cebulę i pora na masle z olejem, dodaj ziemniaki i kawałki szparagów, zalej bulionem, duś, zmiksuj, wymieszaj ze śmietaną, dopraw, a na koniec dodaj blanszowane czubki, kwaśną śmietanę i szczypiorek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie odetnij drewniane końcówki szparagów, pokrój łodygi na małe kawałki (około 2 cm), a główkę z kilkoma centymetrami łodygi odłóż do osobnej misy.
- *Dlaczego:* Tak przygotowane szparagi ułatwią gotowanie zupy i zachowają estetyczny wygląd czubków w finalnym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności, gdzie obierać szparagi, złam łodygę – pęknie naturalnie w miejscu, gdzie zaczyna się miękkie wnętrze.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej olej z masłem, zeszklij cebulę i pora, dodaj ziemniaki i kawałki szparagów, zalej bulionem, gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, następnie zmiksuj, wymieszaj ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, a na końcu dodaj blanszowane czubki, kwaśną śmietanę i szczypiorek.
- *Dlaczego:* Pomalne duszenie zapewnia głębię smaku, a miksowanie daje gładką konsystencję, a dodanie kwaśnej śmietany na końcu zachowuje jej chrząstkość i aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo po dodaniu – może się rozwarstwić; najlepiej dodać ją tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast zielonych szparagów użyć białych?**

Tak, białe szparagi również nadają się do tej zupy, choć mają delikatniejszy smak. Warto je dokładnie obierać, ponieważ ich skórka jest grubsza.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, bez gotowania, by nie rozwarstwiła się śmietana.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez kwaśnej śmietany i szczypiorku. Zaleca się zamrożenie samej zmiksowanej zupy – po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeże składniki.

**Jakie grzanki pasują do tej zupy?**

Idealne są chrupiące grzanki z białego lub żytniego chleba, posypane suszonym szczypiorkiem lub cebulką. Można je podsmażyć na oliwie ziołowej.