---
slug: alzacki-placek-z-cebula
title: "Alzacki placek z cebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Alzacki placek z cebulą

Alzacki placek z cebulą to tradycyjne, sycące danie pochodzące z kuchni alzackiej. Zawiera miękkie ziemniaki, podsmażoną cebulę z porami oraz puszyste ciasto drożdżowe. Podaje się je ciepły, idealny na obiad lub kolację.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 główna cebula
- 1 szt por
- 25 g drożdże
- 250 ml mleko
- 300 g mąka
- 200 g gęsta śmietana
- 2 szt jajka
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa (mielona)
- 1 łyżeczka kminek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie wyśrubuj szczoteczką i ugotuj w mundurkach w dobrze osolonej wodzie.
2. Cebulę pokrój w piórka, a pora w paseczki. Podsmaż na patelni z odrobiną oleju, oprósz kminkiem i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże, dodaj mąkę i wymieszaj. Odstaw na 30 minut, aby ciasto zaczęło pracować.
4. Obierz ugotowane ziemniaki, rozgnieć i dodaj do ciasta. Wyrób gładkie ciasto i odstaw na 20 minut.
5. Wysmaruj i oprósz mąką formę. Rozwałkuj ciasto, przełóż do formy i podpiecz 15 minut w 180°C.
6. Włóż podsmażoną cebulę, a następnie polej mieszaniną jajek, śmietany i przypraw. Piecz 30 minut w 180°C i podawaj ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie opłucz i umyj szczoteczką, by usunąć całą ziemie. Ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie – nie obieraj ich przed gotowaniem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega wsiąkaniu wody i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, by ziemniaki miały lepszy smak.

**Krok 2.** Cebulę pokrój cienko w pionowe paski (piórka), a pora w cienkie paski. Podsmaż na małym ogniu z łyżką oleju, aż zmiękną, ale nie przypalą się.
- *Dlaczego:* Delikatne podsmażenie wydobywa słodki smak cebuli i pora bez goryczy.
- *Pro tip:* Stały pomieszanie zapobiegnie przypaleniu – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 3.** Podgrzej mleko do temperatury ciepłej (około 37°C), rozpuść drożdże, dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a dodanie mąki pomaga w fermentacji.
- *Pro tip:* Jeśli mleko parzy, ochłodź je – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 4.** Obierz ugotowane ziemniaki, gdy są jeszcze ciepłe. Rozgnieć je widełkami lub blenderem, dopraw solą i pieprzem, potem wymieszaj z ciastem drożdżowym.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się rozgniatają i lepiej mieszają z ciastem.
- *Pro tip:* Użyj robota kuchennego z hakami do wyrabiania, by ciasto było gładkie i elastyczne.

**Krok 5.** Wysmaruj formę masłem lub olejem, a następnie oprósz lekko mąką. Rozwałkuj ciasto i delikatnie przełóż je do formy, przygniatając do boków.
- *Dlaczego:* To zapobiegnie przywieraniu placka i zapewni ładny kształt.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – ciasto powinno mieć ok. 1 cm grubości.

**Krok 6.** Na środek ułóż podsmażoną cebulę. W oddzielnej misce wymieszaj jajka, śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wlej to do formy i piecz 30 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekana mieszanka jajeczno-śmietanowa tworzy puszystą, kremową warstwę.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy placek jest gotowy – wykałaczka powinna wyjść sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placek z wyprzedzeniem?**

Tak, placek można przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak będzie nawet głębszy.

**Czy da się zrobić placek bez drożdży?**

Nie polecamy pomijać drożdży – to one nadają ciastu puszystość. Można spróbować wersji bezglutenowej z odpowiednim zamiennikiem.

**Jak przechowywać resztki placka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy placek może być wegański?**

Trudno, ponieważ zawiera jajka, mleko, śmietanę i drożdże. Można eksperymentować z zamiennikami roślinnymi, ale smak się zmieni.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimne mleko, przeterminowane drożdże lub zbyt chłodne miejsce. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.