---
slug: amaretti
title: "Amaretti"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Amaretti

Tradycyjne włoskie ciastka migdałowe o charakterystycznej miękkiej konsystencji. Przygotowywane ze zmielonych migdałów, cukru i delikatnej nuty kakao, nabierają głębi smaku z każdym dniem. Po upieczeniu są miękkie, z czasem nieznacznie twardnieją, zachowując swój autentyczny charakter.

## Składniki

- 340 g migdały mielone na mąkę
- 200 g cukier kryształ drobny
- 60 g cukier puder (do obtaczania)
- 8 g kakao
- 2 szt jajka
- 22 ml olejek migdałowy
- 1 słoiczek dżem porzeczkowy

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszać zmielone migdały, drobny cukier i kakao.
3. Dodać jajka oraz olejek migdałowy i zmiksować na jednolitą masę.
4. Palcami uformować kulki o średnicy około 3 cm.
5. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na papierze do pieczenia.
6. Piec przez około 10 minut.
7. W jeszcze ciepłe ciastka włożyć podgrzany dżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do dokładnie 180°C i ustawić grzanie góra-dół. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem, pozostawiając brzegi wystające o 2-3 cm dla łatwego wyjmowania.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne wypieczenie, a papier zapobiega przywieraniu ciastek do blachy.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzej piekarnik z pustą blachą w środku - dzięki temu temperatura będzie bardziej stabilna.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszać 340g zmielonych migdałów, 200g drobnego cukru kryształu i 8g kakao łyżką drewnianą przez 2-3 minuty, aż składniki będą równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolity smak i teksturę w każdym ciastku.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 3.** Dodać 2 jajka i 22ml olejku migdałowego. Miksować mikserem ręcznym na najniższych obrotach przez 3-4 minuty, aż masa będzie jednorodna i lekko lepka.
- *Dlaczego:* Powolne miksowanie zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu ciasta, które mogłoby spowodować pękanie ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj po łyżeczce olejku migdałowego, aż będzie się dobrze formować.

**Krok 4.** Lekko zwilżonymi rękami formować kulki o średnicy 3 cm (wielkość orzecha włoskiego). Każdą kulkę obtoczyć w 60g cukru pudru i układać na blasze w odstępach co 4 cm. Piec 10 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Zwilżone ręce zapobiegają przyklejaniu się ciasta, a odstępy między ciastkami pozwalają na równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Gdy ciastka są jeszcze ciepłe, delikatnie wciśnij w środek każdego łyżeczką dżemu - ciepło pomoże mu się wchłonąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje amaretti są zbyt twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub piekarnik był zbyt gorący. Amaretti powinny być pieczone tylko 10 minut w 180°C.

**Czy mogę zastąpić olejek migdałowy czymś innym?**

Tak, możesz użyć ekstraktu migdałowego (1 łyżeczka) z dodatkiem 1 łyżki oleju roślinnego lub masła roztopionego.

**Jak długo mogę przechowywać amaretti?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Z każdym dniem nabierają głębi smaku.

**Czy muszę używać dżemu?**

Nie, dżem jest opcjonalny. Amaretti są równie smaczne bez niego, ale dżem dodaje wilgotności i smaku.

**Dlaczego moje ciastka się rozpadają podczas formowania?**

Masa może być zbyt sucha. Dodaj po łyżeczce olejku migdałowego, aż będzie się dobrze formować.

**Czy mogę zrobić amaretti bez kakao?**

Tak, możesz pominąć kakao lub zastąpić je taką samą ilością mąki migdałowej dla jaśniejszego koloru.