---
slug: ameryka-skie-ciastka-podw-jnie-czekoladowe
title: "Amerykańskie ciastka podwójnie czekoladowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Amerykańskie ciastka podwójnie czekoladowe

Duże, miękkie w środku ciastka czekoladowe z kawałkami mlecznej i gorzkiej czekolady – klasyczny przepis z kuchni amerykańskiej. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a efekt zachwyca każdego miłośnika czekolady. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z wysoką szklanką zimnego mleka.

## Składniki

- 110 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie – ułatwia utarcie z cukrem)
- 180 g jasny brązowy cukier (Drobny, jasny brązowy (muscovado lub demerara) nadaje ciastkom karmelowy aromat)
- 1 szt jajko (Duże jajko, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 165 g mąka pszenna
- 30 g kakao (Najlepiej naturalne, ciemne kakao bez cukru)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 100 g gorzka czekolada (kawałki lub posiekana) (Można użyć gotowych chocolate chips lub posiekanej tabliczki gorzkiej czekolady (min. 60% kakao))
- 100 g mleczna czekolada (kawałki lub posiekana) (Można użyć gotowych chocolate chips lub posiekanej tabliczki mlecznej czekolady)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajko i pozostałe składniki z lodówki i odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 175–180°C (z termoobiegiem). Wyłóż 2 duże blachy papierem do pieczenia.
3. W misie miksera utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę – ok. 3–4 minuty.
4. Dodaj jajko i miksuj do połączenia, następnie wlej ekstrakt z wanilii i krótko zmiksuj.
5. Do masy dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Miksuj tylko do połączenia składników.
6. Wsyp kawałki gorzkiej i mlecznej czekolady, wymieszaj szpatułką lub miksuj chwilę na najniższych obrotach.
7. Z ciasta formuj duże kulki (ok. 60–70 g każda), układaj na blaszce w dużych odstępach i lekko spłaszcz dłonią.
8. Piecz 10–12 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko miękki – nie przesuszaj ciastek.
9. Wyjmij blachę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie przenieś ciastka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie utrze się dobrze z cukrem, a zimne jajko może spowodować zważenie masy.
- *Pro tip:* Masło możesz pokroić w kostkę – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 175–180°C z termoobiegiem. Wyłóż 2 duże blachy papierem do pieczenia – papier sprawi, że ciastka nie przylepią się do blachy.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie i chrupiące brzegi ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, ustaw temperaturę na 185°C i wydłuż czas pieczenia o 2 minuty.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ubijaj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że ciastka są lekkie w środku i dobrze wyrosną.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy szpatułką co minutę, by miksowanie było równomierne.

**Krok 4.** Wbij jajko do masy i miksuj ok. 1 minuty, aż całkowicie się połączy. Dodaj ekstrakt z wanilii i miksuj jeszcze przez chwilę.
- *Dlaczego:* Dobrze wmiksowane jajko nadaje ciastkom spójną strukturę i wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzniętą, nie panikuj – po dodaniu mąki wróci do normy.

**Krok 5.** Wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy nie widać suchych składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki powoduje nadmierny rozwój glutenu i twarde ciastka.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać suche składniki łyżką zamiast mikserem – ryzyko przemieszania jest wtedy mniejsze.

**Krok 6.** Wsyp oba rodzaje czekolady i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką drewnianą, aż kawałki będą równomiernie rozmieszczone w cieście.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne na tym etapie chroni kawałki czekolady przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Zostaw kilka kawałków czekolady do ułożenia na wierzchu kulek tuż przed pieczeniem – ciastka będą ładniej wyglądać.

**Krok 7.** Nabieraj ciasto łyżką do lodów lub ważąc ok. 60–70 g na ciastko, formuj kulki i układaj na blasze w odstępach ok. 7–8 cm. Lekko spłaszcz każdą kulkę dłonią.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia rozlewają się, dlatego potrzebują miejsca – zbyt ciasno ułożone skleją się ze sobą.
- *Pro tip:* Upiecz najpierw jedno ciastko próbne, żeby sprawdzić, czy rozmiar i czas pieczenia są odpowiednie dla Twojego piekarnika.

**Krok 8.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut. Ciastka są gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek wyglądał na lekko surowy – stwardnieje po wyjęciu.
- *Dlaczego:* Przetrzymane ciastka stają się twarde po ostygnięciu – lekkie wypieczenie gwarantuje miękki, ciągnący środek.
- *Pro tip:* Zawsze obserwuj ciastka od 9. minuty, bo każdy piekarnik piecze nieco inaczej.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka na blasze przez 5 minut – są wtedy bardzo miękkie i kruche. Po 5 minutach przenieś je ostrożnie szpatułką na kratkę.
- *Dlaczego:* Ciastka dojrzewają i twardnieją w strukturze jeszcze przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Nie przenoś ciastek od razu – mogą się rozpaść; po 5 minutach odpoczynku na blasze mają odpowiednią stabilność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 36.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju czekolady?**

Tak, możesz użyć wyłącznie gorzkiej lub wyłącznie mlecznej czekolady – ciastka i tak wyjdą pyszne. Połączenie obu rodzajów nadaje im głębszy, bardziej złożony smak.

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde?**

Najprawdopodobniej były pieczone zbyt długo. Środek ciastka powinien wyglądać na lekko niedopieczony, gdy wyciągasz blachę z piekarnika – po ostygnięciu stwardnieje do idealnej miękkości. Sprawdzaj ciastka już od 9. minuty.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce?**

Tak, uformowane kulki ciasta możesz trzymać w lodówce do 48 godzin – wystarczy szczelnie owinąć folią. Przed pieczeniem możesz wkładać je prosto z lodówki, wydłużając czas pieczenia o 1–2 minuty.

**Czy ciastka można zamrozić?**

Zarówno upieczone ciastka, jak i surowe kulki ciasta doskonale znoszą mrożenie do 2 miesięcy. Surowe kulki pieczysz bez rozmrażania, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej ciastka pozostają miękkie przez 3–4 dni. Żeby zachować ich wilgotność, możesz dodać do pojemnika kawałek chleba tostowego.

**Czy można użyć masła klarowanego lub margaryny?**

Najlepiej użyć prawdziwego masła – nadaje ciastkom bogatszy smak i odpowiednią teksturę. Margaryna może działać jako zamiennik, ale ciastka nie będą tak aromatyczne.