---
slug: ameryka-skie-pancakes-na-ma-lance
title: "Amerykańskie pancakes na maślance"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Amerykańskie pancakes na maślance

Amerykańskie pancakes na maślance to puszyste, delikatne placuszki gotowe w kilka minut. Maślanka nadaje im lekkość i subtelną kwasowość, a roztopione masło – przyjemny smak. Podawaj je z syropem klonowym, sosem czekoladowym lub ulubioną konfiturą.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500; przed dodaniem przesiać.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Świeży proszek gwarantuje puszystość placuszków.)
- 2.5 łyżka drobny cukier do wypieków
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej.)
- 362 ml maślanka (Użyj 350–375 ml; jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej maślanki.)
- 30 g masło (Roztop i przestudź przed dodaniem do masy.)

## Przygotowanie

1. Roztop masło i odłóż do przestygnięcia.
2. W misce połącz jajko, maślankę i przestudzone masło; wymieszaj rózgą do połączenia.
3. Dodaj cukier i sól, następnie przesiej bezpośrednio do miski mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Wymieszaj rózgą tylko do połączenia składników – ciasto może mieć grudki, nie mieszaj za długo.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu; posmaruj lekko olejem lub użyj sprayu.
6. Nakładaj porcje ciasta (ok. 2–3 łyżki) i smaż ok. 2 min, aż pojawią się bąbelki na powierzchni.
7. Odwróć pancakes i smaż ok. 1 min z drugiej strony na złoty kolor.
8. Podawaj od razu na ciepło z syropem klonowym, konfiturą lub sosem czekoladowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wstaw masło do małego garnuszka lub miseczki żaroodpornej i podgrzej na małym ogniu albo w mikrofalówce, aż się rozpuści. Odstaw na kilka minut, żeby wystygło.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć jajko w cieście, dlatego musi być przestudzone.
- *Pro tip:* Możesz roztopić masło wieczór wcześniej i przechowywać w lodówce – wystarczy je wtedy tylko wyjąć i ocieplić.

**Krok 2.** Do dużej miski wbij jajko, wlej maślankę i dodaj przestudzone masło. Wymieszaj rózgą lub widelcem, aż wszystko się połączy w jednolitą ciecz.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników przed dodaniem suchych zapewnia równomiernie wymieszane ciasto.
- *Pro tip:* Maślanka w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza – wyjmij ją z lodówki 15 minut wcześniej.

**Krok 3.** Do miski z mokrymi składnikami wsyp cukier i sól, a następnie przesiej przez sitko mąkę i proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, co przekłada się na puszystość placuszków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz dokładnie wymieszać mąkę z proszkiem widelcem przed dodaniem do miski.

**Krok 4.** Wymieszaj całość rózgą okrężnymi ruchami tylko do momentu, aż suche składniki znikną w masie – kilka małych grudek jest w porządku.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten, przez co pancakes wychodzą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Policz do 15 podczas mieszania – to zazwyczaj wystarczy i nie da się przemieszać.

**Krok 5.** Postaw patelnię na kuchence, ustaw średni ogień i poczekaj ok. 2 minut, aż się nagrzeje. Skrop ją minimalną ilością oleju lub użyj sprayu kuchennego.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapewnia równomierne smażenie i zapobiega przyklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, kładąc na patelni kroplę wody – jeśli skwierczy i szybko odparuje, patelnia jest gotowa.

**Krok 6.** Łyżką lub chochlą nakładaj porcje ciasta na patelnię – każda powinna mieć ok. 2–3 łyżki. Smaż bez dotykania ok. 2 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.
- *Dlaczego:* Bąbelki to sygnał, że spód jest już złoty i czas odwrócić placuszek.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj pancakes łopatką – zostawione w spokoju same urosną i będą puszyste.

**Krok 7.** Wsuń szeroką łopatkę pod placuszek i pewnym ruchem odwróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótszy czas smażenia od drugiej strony wystarczy, bo ciasto jest już w połowie ugotowane.
- *Pro tip:* Jeśli pancakes zbyt szybko brązowieją, zmniejsz nieco ogień – różne patelnie inaczej trzymają ciepło.

**Krok 8.** Gotowe pancakes przekładaj na talerz i od razu podawaj z ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, konfiturą, owocami lub sosem czekoladowym.
- *Dlaczego:* Pancakes najlepiej smakują świeże i ciepłe, gdy są jeszcze puszyste w środku.
- *Pro tip:* Jeśli smażysz dużą porcję, gotowe placuszki możesz trzymać w cieple, przykryte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę czymś innym?**

Tak – możesz zrobić domową maślankę, dodając łyżkę soku z cytryny lub octu do szklanki mleka i odczekując 5 minut. Jogurt naturalny rozrzedzony odrobiną mleka też dobrze się sprawdzi.

**Dlaczego moje pancakes nie są puszyste?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt długie mieszanie ciasta, które niszczy pęcherzyki powietrza. Pamiętaj też, aby proszek do pieczenia był świeży – stary traci siłę spulchniania.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Nie jest to zalecane – proszek do pieczenia zaczyna działać od razu po kontakcie z mokrymi składnikami. Ciasto zostawione na noc straci swoją puszystość. Możesz za to wymieszać wcześniej suche składniki oddzielnie i mokre oddzielnie, a połączyć tuż przed smażeniem.

**Na jakim tłuszczu najlepiej smażyć pancakes?**

Najlepiej na minimalnej ilości oleju bez smaku (np. rzepakowego) lub sprayu kuchennym. Masło daje ładny smak, ale może się przypalać – jeśli chcesz go użyć, połącz je z odrobiną oleju.

**Czy można przechować gotowe pancakes?**

Tak – po ostudzeniu przechowaj je w lodówce do 2 dni, oddzielone papierem do pieczenia. Odgrzej na suchej patelni lub przez chwilę w mikrofalówce pod wilgotnym papierowym ręcznikiem.

**Jak zrobić pancakes bezglutenowe?**

Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych przeznaczonych do wypieków. Dodaj dodatkowe pół łyżeczki proszku do pieczenia, bo bezglutenowe mąki mniej rosną.