---
slug: amerykanskie-ciasteczka
title: "Amerykańskie ciasteczka"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Amerykańskie ciasteczka

Klasyczne amerykańskie ciastka z czekoladą, orzechami włoskimi i rodzynkami. Charakteryzują się miękką konsystencją w środku i lekko chrupiącą powierzchnią. Idealne do kawy lub mleka, doskonale sprawdzają się jako słodka przekąska o każdej porze dnia.

## Składniki

- 200 g masło stopione i ostudzone
- 200 g cukier brązowy
- 200 g cukier biały
- 15 ml ekstrakt waniliowy
- 2 szt jajka
- 1 szt żółtko
- 375 g mąka pszenna
- 5 g soda oczyszczona
- 3 g sól
- 100 g czekolada gorzka
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g rodzynki

## Przygotowanie

1. W dużej misce połącz stopione masło z jajkami, żółtkiem, cukrem brązowym, białym i ekstraktem waniliowym. Mieszaj energicznie trzepaczką przez 2-3 minuty.
2. Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj do połączenia składników.
3. Wmieszaj pokrojoną czekoladę, orzechy włoskie i rodzynki. Ciasto pozostaw w lodówce na noc.
4. Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Formuj kulki z ciasta i układaj na blasze w odstępach 5 cm. Piecz 10-12 minut.
6. Ostudź na blasze przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 200g stopionego i ostudzonego masła z 2 jajkami, 1 żółtkiem, 200g cukru brązowego, 200g cukru białego i 15ml ekstraktu waniliowego. Mieszaj energicznie trzepaczką przez 2-3 minuty, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie masła z jajkami i cukrem tworzy podstawę kremowej tekstury ciastek i zapewnia równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Masło musi być ostudzone, ale nadal płynne - jeśli będzie za gorące, zetnie jajka.

**Krok 2.** Dodaj 375g mąki pszennej, 5g sody oczyszczonej i 3g soli. Wymieszaj łyżką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia składników - nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Minimalne mieszenie zapobiega nadmiernej aktywacji glutenu, co mogłoby sprawić, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z sodą, aby uniknąć grudek i zapewnić równomierne rozprowadzenie spulchniacza.

**Krok 3.** Pokrój 100g gorzkiej czekolady na kawałki wielkości grochu, posiekaj 100g orzechów włoskich i wmieszaj je razem ze 100g rodzynek do ciasta. Całość przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia formowanie kulek i zapobiega nadmiernemu rozpływaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Czekoladę można wstawić na 10 minut do zamrażarki przed krojeniem - będzie się łatwiej kroić.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blasze w odstępach około 5 cm.
- *Dlaczego:* Odstępy są konieczne, bo ciastka podczas pieczenia się rozpływają i mogą się skleić.
- *Pro tip:* Wilgotne ręce ułatwią formowanie kulek z lepkiego ciasta.

**Krok 5.** Piecz przez 10-12 minut, aż brzegi będą lekko złote, ale środek nadal będzie wyglądać na niedopieczony. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Ciastka dopiekają się na gorącej blasze, dzięki czemu pozostają miękkie w środku, a chrupiące na brzegach.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj - ciastka powinny wyglądać na lekko niedopieczone, gdy je wyjmujesz z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto trzeba trzymać w lodówce?**

Schłodzenie ciasta ułatwia formowanie kulek i zapobiega nadmiernemu rozpływaniu podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Brzegi powinny być lekko złote, ale środek nadal wyglądać na niedopieczony - ciastka dopiekają się na gorącej blasze.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, można użyć orzechów pekan, migdałów lub orzechów laskowych w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni, w lodówce do 2 tygodni.

**Co zrobić, jeśli nie mam cukru brązowego?**

Można zastąpić go cukrem białym z dodatkiem łyżki melasy lub użyć samego cukru białego.

**Dlaczego ciastka się rozpływają?**

Prawdopodobnie ciasto nie było wystarczająco schłodzone lub piekarnik miał za niską temperaturę.