---
slug: amerykanskie-zeberka-bbq
title: "Amerykańskie żeberka BBQ"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Amerykańskie żeberka BBQ

Amerykańskie żeberka BBQ to soczyste, dymne danie z grilla, przygotowane w słodkawo-pikantnej marynacie. Mięso najpierw gotuje się w aromatycznym bulionie, a potem grzli się po nasyceniu glazurą. Idealne na weekendowy obiad z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1 kg żeberka wieprzowe
- 1 kostka rosół wołowy knorr (można zastąpić własnym bulionem)
- 1 szt cebula
- 125 ml ketchup hellmann's pikantny (lub inny pikantny ketchup)
- 30 ml miód
- 2 g kolendra mielona
- 1 g cynamon
- 0.5 g gałka muszkatołowa
- 1 g imbir suszony
- 2 ząbek czosnek posiekany
- 50 g cukier brązowy
- 0.5 g pieprz cayenne (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 20 g margaryna

## Przygotowanie

1. Żeberka umyj i podziel na porcje po 2–3 kostki. W garnku zagotuj 1 l wody z kostką rosołu.
2. Gotuj żeberka w bulionie na małym ogniu, aż będą miękkie. Następnie odcedź i ostudź.
3. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na margarynie. Dodaj czosnek i skarmelizuj brązowy cukier.
4. Wsyp przyprawy, dodaj ketchup i miód. Gotuj glazurę 15 minut, dodając wywar, jeśli będzie za gęsta.
5. Zamocz żeberka w glazurze i odstaw na noc. Następnego dnia grilluj, często odwracając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj żeberka pod bieżącą wodą, a następnie nożem odseparuj na mniejsze porcje – po 2–3 żebra. W dużym garnku zagotuj litr wody i rozpuść w niej kostkę rosołu wołowego.
- *Dlaczego:* Podział mięsa ułatwia równomierne gotowanie i łatwiejsze grillowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy pod rękę, aby bezpiecznie pokroić żeberka.

**Krok 2.** Włóż porcje żeberek do wrzącego bulionu, zmniejsz ogień i gotuj około 45 minut, aż mięso zacznie odpadać od kości. Odcedź i przełóż na talerz do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie czyni mięso miękkim i soczystym, gotowym do glazury.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wywaru – może się przydać do rozcieńczenia sosu.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozpuść margarynę, podsmaż cebulę do przezroczystości, dodaj czosnek i podsmaż chwilę. Następnie dodaj brązowy cukier i skarmelizuj go na patelni.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru nadaje glazurze głęboki, słodkawy smak i atrakcyjny kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier nie przypalił się i nie zgorykł.

**Krok 4.** Dodaj kolendrę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i pieprz cayenne. Wlej ketchup i miód, gotuj 15 minut na małym ogniu. Jeśli sos zgęstnieje, dodaj kilka łyżek wywaru z gotowania.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala przyprawom odnieść smak i sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Stały pomieszanie zapobiegnie przypaleniu sosu na dnie patelni.

**Krok 5.** Wymieszaj ostudzone żeberka z ciepłą glazurą, a następnie przenieś do naczynia i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin. Następnego dnia grilluj na średnim ogniu, często smażąc glazurą.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie wchłania smak sosu głębiej do mięsa.
- *Pro tip:* Nie grilluj na zbyt dużym ogniu – glazura łatwo przypala się z powodu cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żeberka bez grillowania?**

Tak, żeberka można piec w piekarniku w temperaturze 180°C, okładając je glazurą co kilka minut, aż będą ładnie zrumienione.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są wystarczająco miękkie po gotowaniu?**

Mięso powinno łatwo oddzielać się od kości, ale nie rozpadać. Jeśli opiera się przy próbie odrywania, gotuj dłużej.

**Czy glazurę można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wystarczy podgrzać.

**Dlaczego warto zostawić żeberka w marynacie na całą noc?**

Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku z przypraw i między innymi miód oraz ketchup lepiej przenikają mięso.

**Czy można zamrozić żeberka w glazurze?**

Tak, żeberka w glazurze można zamrozić na maks. 3 miesiące. Przed grillowaniem dobrze je rozmrozić w lodówce.