---
slug: amok-moan-kurczak-po-kambodzansku
title: "Amok Moan - Kurczak po kambodżańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Amok Moan - Kurczak po kambodżańsku

Amok Moan to aromatyczna potrawa z kambodżańskiej kuchni, łącząca delikatny smak kurczaka z wytrawnym sosem kokosowym i subtelną ostrością przypraw. Danie cechuje się bogatym kolorem i intensywnym zapachem, który zapewnia curry, kurkuma oraz świeży imbir. Idealne na wyjątkowy obiad lub kolację z gośćmi.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka
- 1 kostka rosół z kury knorr (do smaku)
- 1 szt cebula czerwona
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 400 ml napój kokosowy
- 1 łyżeczka imbir suszony
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka curry mielone
- 15 ml sos rybny
- 5 g cukier
- 15 ml sos sojowy
- 30 ml sok z jednej cytryny
- 1 pęczek kolendra

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek zmiażdż za pomocą noża.
2. W misce połącz imbir, kurkumę, curry, sos rybny, sos sojowy, cukier, cebulę i czosnek. Zmiksuj do uzyskania gładkiej pasty.
3. Na patelni podsmaż pastę przez 2 minuty, wlej napój kokosowy, dodaj kostkę rosołu i sok z cytryny. Gotuj 5 minut.
4. Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka, gotuj powoli 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Podawaj z siekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm, a następnie zmiażdż 2 ząbki czosnku, przyciskając je nożem i zdejmując skórkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Aby cebula nie łzawiła, użyj ostrego noża i pracuj szybko.

**Krok 2.** Wszystkie składniki na pastę włóż do miksera lub użyj blendera ręcznego, mieszaj, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Gładka pasta lepiej się rozprowadza w sosie i intensywniej smakuje.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, dokładnie posiekaj składniki i wymieszaj łyżką – może być mniej gładkie, ale nadal smaczne.

**Krok 3.** Wlej pastę na patelnię, podsmaż na średnim ogniu 2 minuty, aż zacznie się pachnieć, potem dodaj kokosowy napój, kostkę rosołu i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty wydobywa aromaty przypraw i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by pastę nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka, gotuj na małym ogniu pod przykryciem 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się soczyste.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu kokosa, by nie rozwarstwił się napój.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić napój kokosowy śmietaną kokosową?**

Tak, śmietana kokosowa nadaje się doskonale i sprawi, że sos będzie jeszcze bardziej kremowy. Uważaj jednak na gęstszą konsystencję – możesz rozcieńczyć ją wodą.

**Czy danie jest ostre?**

Standardowa wersja nie jest bardzo ostra. Jeśli lubisz mocniejszy smak, dodaj odrobinę mielonego chili lub świeżego imbiru.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, amok moan smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Sos rybny to kluczowy składnik smaku. Jeśli nie możesz go jeść, zastąp sosem sojowym z odrobiną soli i cytryny, ale smak będzie inny.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Możesz dodać drobno pokrojone bakłażany, cukinie lub paprykę – wrzuć je razem z kurczakiem i gotuj aż będą miękkie.