---
slug: amur-pieczony-w-folii
title: "Amur pieczony w folii"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Amur pieczony w folii

Amur pieczony w folii to soczyste i delikatne danie z ryby, przygotowane z warzywami i aromatycznymi ziołami. Gotowanie w folii zachowuje soki i zapewnia równomierne podsuszenie. Idealne na obiad rodzinny w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 200 g pieczarki
- 1 gałązka tymianek
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml sok z cytryny
- 1 szt amur
- 10 ml tłuszcz do smarowania (olej lub masło) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyszczonego i wypatroszonego amura umyj, przekrój wzdłuż na połówki, usuń ości i pokrój ukośnie na porcje.
2. Posyp rybę solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i odstaw na 30 minut do lodówki.
3. Cebulę i pieczarki oczyść, opłucz i pokrój w cienkie paseczki.
4. Natkę pietruszki drobno posiekaj i wymieszaj z pieczarkami i cebulą.
5. Folię aluminiową wysmaruj tłuszczem, ułóż rybę, przełóż warzywami i zawiń szczelnie.
6. Piecz w piekarniku 25 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj amura pod zimną wodą, przekrój go wzdłuż tułowia na dwie połówki, ostrożnie usuń ości nożem lub szczypcami, a następnie pokrój mięso ukośnie na kawałki o grubości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Pokrojenie ryby ukośnie zwiększa powierzchnię gotowania i poprawia prezentację.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko schłodź rybę — będzie łatwiej ją kroić.

**Krok 2.** Wymieszaj sól i pieprz, posyp nimi obie strony ryby, skrop sokiem z połowy cytryny i odłóż do miski w lodówce na pół godziny, aby marynowała się.
- *Dlaczego:* Marynowanie w cytrynie delikatnie 'gotuje' białko i nadaje rybie cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj marynowania ponad 30 minut — ryba może stracić strukturę.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i naciń cienkimi pionowymi cięciami, a pieczarki pokrój w cienkie plastry lub paski o długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia szybkie i równomierne gotowanie warzyw w folii.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — pieczarki nie będą się kruszyć.

**Krok 4.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, drobno posiekaj nożem i wymieszaj z cebulą i pieczarkami w misce.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i intensywniejszego smaku dania.
- *Pro tip:* Nie myj ziół zbyt długo — mogą stracić aromat.

**Krok 5.** Weź dużą chusteczkę folii aluminiowej, posmaruj powierzchnię olejem lub masłem, ułóż rybę, a na nią warstwę warzyw z ziołami, następnie starannie zawiń w szczelny rulon.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w folię zapobiega wyciekaniu soków i zapewnia parzenie na parze w piekarniku.
- *Pro tip:* Zostaw trochę wolnego miejsca — para musi się krążyć.

**Krok 6.** Postaw zawinięcie na blaszce do pieczenia i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25 minut, aż ryba będzie opadać z ości.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia delikatne upieczenie bez przesuszenia ryby.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając widelec — mięso powinno się łatwo oddzielać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić amura inną rybą?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest pstrąg, dorsz lub mintaj. Ważne, by ryba była świeża i odpowiednio pokrojona.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się oddziela od ości widełkami. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można piecć rybę bez folii?**

Można, ale ryba może wyschnąć. Warto wtedy dodać trochę wody lub bulionu do naczynia i przykryć folią lub pokrywką.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, gotowego amura można zamrozić w folii na maks. 3 miesiące. Odmrozić w lodówce przed podgrzaniem.

**Jakie warzywa można dodać?**

Świetnie sprawdzą się czerwona papryka, cukinia lub marchewka pokrojona w cienkie paski.

**Czy warto dodać biały winny sos?**

Tak, 2 łyżki białego wina lub sosu z białego wina dodadzą głębi smaku. Wlej przed zawinięciem w folię.