---
slug: ananas
title: "Ananas"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ananas

Klasyczny ananas z kokosem to deser, który połączył w sobie puszkowy owoc, kremowy budyń i puszystą masę kokosową. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 5 szt jajka
- 75 ml cukier
- 75 ml mąka krupczatka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szt masa
- 1 puszka ananas w puszce
- 2 szt budyń śmietankowy
- 250 ml mleko
- 250 ml sok z ananasów
- 30 ml cukier
- 250 g masło
- 4 szt żółtka
- 1 szt kokos
- 4 szt białka
- 250 ml cukier
- 100 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, cały czas ubijając.
2. Dodaj żółtka do ubitych białek.
3. Dobrze wymieszaj masę jajeczną, aby była jednolita.
4. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną drewnianą łyżką.
5. Wysmaruj blaszkę pergaminem, wylej ciasto i piecz 30 minut w 160°C.
6. Ananasy pokrój w małe kostki.
7. Wymieszaj mleko z sokiem z ananasów.
8. W misce wymieszaj proszek budyniowy z żółtkami do gładkości.
9. Pozostałą mieszaninę mleka z sokiem i cukrem zagotuj w garnku.
10. Wlej rozrobowany budyń do gorącej cieczy i mieszaj, aż zgęstnieje bez grudek.
11. Odstaw budyń do ostygnięcia, potem wymieszaj z miękkim masłem i pokrojonymi ananasami.
12. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
13. Dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj.
14. Wysmaruj formę, wylej masę kokosową i piecz 15–20 minut w 160°C.
15. Na ostudzony biszkopt nałóż masę ananasową, a na nią ostudzoną warstwę kokosową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W czystej misce ubij białka do sztywnej piany, dodając cukier łyżka po łyżce, aby nie osiadł na dnie.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość ciasta i jego lekkość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj suszonych, czystych sztućców i miski, najlepiej ze stali nierdzewnej lub szkła.

**Krok 2.** Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, ale mieszanie musi być ostrożne, by nie zniszczyć piany.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i ruchami skrętnymi, by zachować objętość masy.

**Krok 3.** Wymieszaj masę, aż stanie się jednolita, ale nie przetocz – zachowaj jak najwięcej powietrza.
- *Dlaczego:* Jednolita konsystencja zapewnia równomierne pieczenie, a zachowane powietrze czyni biszkopt puszystym.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – tylko drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wdmuchuj ją do masy łyżką, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przetoczeniu ciasta i zapada się w piekarniku.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę porcjami – po 1–2 łyżki – i mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Krok 5.** Wysmaruj blaszkę masłem i wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura 160°C zapewnia miękki biszkopt.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – ciasto może opaść.

**Krok 6.** Odsącz ananasy z soku, pokrój je w małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozkładają się w kremie i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Zachowaj sok – przyda się do budyniu i zwiększenia aromatu deseru.

**Krok 7.** Wymieszaj mleko z sokiem z ananasów w dzbanku lub misce, aby były dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Połączone ciecze zapewniają jednolitą konsystencję budyniu i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj dokładnie 250 ml mleka i 250 ml soku – zachowaj proporcje.

**Krok 8.** W osobnej misce wymieszaj proszek budyniowy z żółtkami, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Rozrobienie proszku z żółtkami zapobiega grudkom w gorącej cieczy.
- *Pro tip:* Dodaj trochę zimnej mieszaniny mleka z sokiem, by łatwiej było rozprowadzić proszek.

**Krok 9.** Wlej mleko z sokiem i cukrem do garnka, podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje skrobię w budyniu, która później zgęszcza krem.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić na dnie.

**Krok 10.** Wlej rozrobowany budyń do wrzącej cieczy i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje i zabulgocze.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega grudkom i nierównomiernemu zgęstnieniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj w ruchu ósemki, szczególnie przy dnie garnka.

**Krok 11.** Odstaw krem do ostygnięcia, potem wymieszaj z pokrojonymi ananasami i miękkim masłem.
- *Dlaczego:* Zimny krem lepiej trzyma kształt, a miękkie masło ułatwia wymieszanie bez grudek.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – nie roztopione, ale łatwo rozsmarowalne.

**Krok 12.** W czystej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek to podstawa stabilnej i puszystej warstwy kokosowej.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cukru na raz – może spowodować, że pianka nie urośnie.

**Krok 13.** Delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe z ubitą pianą białkową, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Kokos dodaje smaku i chrupkości, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Użyj łopatki i mieszaj od dołu do góry, jak przy biszkocie.

**Krok 14.** Wysmaruj formę i wyłóż papierem, wylej masę kokosową i piecz 15–20 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia powolne wyschnięcie bez przypalenia i pęknięć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, deser jest gotowy.

**Krok 15.** Na ostudzony biszkopt nałóż warstwę ananasową, a na nią ostudzoną masę kokosową.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być ostudzone, by nie roztopić się nawzajem i ładnie się ułożyć.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw na minimum 2 godziny do lodówki, by deser dobrze się scalił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ananasa bez pieczenia?**

Nie – biszkopt i masa kokosowa wymagają upieczenia, aby zachować odpowiednią konsystencję i nie rozpaść się.

**Jak przechowywać gotowy ananas?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy można zamiast wiórków kokosowych użyć świeżej kokosówki?**

Nie polecamy – kokosówka jest wilgotna i może spowodować, że masa się nie zwiąże. Wiórki są lepsze.

**Dlaczego biszkopt opadł w środku?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika za wcześnie lub przetoczeniem ciasta. Nie mieszaj mikserem po dodaniu mąki.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale ostrożnie – cukier nie tylko słodzi, ale też wspomaga strukturę piany i konsystencję budyniu.

**Czy deser jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że budyń dobrze się ugotował, a jaja w kremie nie są surowe. Gotowanie eliminuje ryzyko salmonelli.