---
slug: ananasowiec
title: "Ananasowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ananasowiec

Ananasowiec to klasyczny deser z kruchej bezowej podstawy, kremu waniliowego z żółtek i soczystych ananasów. Polewa z kakaowym Kasią nadaje mu charakterystyczną fakturę i smak. Przepis wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 1 szt biszkopt wg własnego przepisu
- 1 szt beza wiórkowa
- 225 g wiórki kokosowe
- 200 g cukier puder
- 6 szt białka
- 2 puszka ananas
- 1 szt budyń waniliowy (na ½ l mleka)
- 1 szt kasia
- 3 szt żółtka
- 250 ml cukier puder (1 szklanka)
- 0.2 kostka kasia (1/5 kostki)
- 30 ml cukier (2 łyżki)
- 30 ml kakao (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder i wiórki kokosowe.
2. Upiecz bezę około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C.
3. Na soku z puszek ananasowych ugotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją.
4. Żółtka, Kasię i cukier puder utrzy na gładki krem, a następnie dodaj ostudzony budyń.
5. Delikatnie wymieszaj pokrojone ananasy z kremem.
6. Podgrzej składniki polewy (Kasię, cukier, kakao) na małym ogniu, aż się rozpuszczą.
7. Biszkopt skrop ciepłym sokiem, ułóż na nim krem, bezę i polać ciepłą polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysuszoną i czystą miskę użyj do ubijania białek. Zacznij na wolnych obrotach, potem dodaj cukier puder łyżką po łyżce, a na końcu wymieszaj z wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Białka muszą być suche i bez śladu tłuszczu, by dobrze się ubiły.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub sok z cytryny, by białka szybciej stanęły się sztywne.

**Krok 2.** Przed pieczeniem upewnij się, że piekarnik jest dokładnie nagrzany do 150°C. Bezę piecz 30 minut, nie otwieraj drzwiczek.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spowoduje spalenie, a otwieranie drzwiczek – zapadnięcie bezówki.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw bezę w piekarniku z wyłączonym ciepłem, by powoli ostygła i nie zapadła się.

**Krok 3.** Sok z puszek ananasowych wlej do garnka, dodaj proszek od budyniuu i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie na soku z ananasów nadaje budyniowi smak i zapobiega rozcieńczeniu kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie przypalić budyniu na dnie.

**Krok 4.** W małym garnku stop Kasię z żółtkami i cukrem puder na reakcję, aż się rozpuści, potem dodaj chłodny budyń i mieszaj, aż będzie gładki.
- *Dlaczego:* Stopienie Kasi z żółtkami zapobiega grudkowatości i daje jednolitą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Gotuj na bardzo małym ogniu, by żółtka się nie ugotowały, tylko utworzyły gładki krem.

**Krok 5.** Pokrojone ananasy delikatnie wymieszaj z kremem łyżką od dołu, by nie zmiażdżyć kawałków owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę ananasów i nie rozlewa kremu.
- *Pro tip:* Użyj ananasów w puszce w syropie, ale dobrze je odcedź i odcedzony sok wykorzystaj do budyniu.

**Krok 6.** W małym garnku połącz Kasię, cukier i kakao, podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gładka polewa.
- *Dlaczego:* Ciepło rozpuszcza Kasię i kakao, tworząc jednolitą, lekko gęstą polewę.
- *Pro tip:* Jeśli polewa się zbyt zgęści, dodaj łyżkę ciepłej wody lub soku ananasowego.

**Krok 7.** Biszkopt skrop ciepłym sokiem z ananasów, ułóż na nim krem, potem bezę i od razu polać ciepłą polewą, by nie zastygła.
- *Dlaczego:* Skraplanie biszkoptu sokiem zapobiega jego wysychaniu i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Składaj deser na tacy lub talerzu, który można schować do lodówki – polewa szybko zastyga.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 76.5 g |
| Cukry | 54.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej bezówki zamiast robić ją samodzielnie?**

Tak, można użyć gotowej bezówki, ale domowna będzie lepiej trzymać kształt i smakować świeżo. Upewnij się, że gotowa bezówka nie jest zbyt sucha.

**Dlaczego krem może się rozlewać i jak tego uniknąć?**

Krem może się rozlewać, jeśli budyń nie został wystarczająco ostudzony lub jeśli Kasia nie została dobrze roztopiona. Zawsze mieszaj ciepły krem z chłodnym budyniem stopniowo.

**Czy ananasowiec trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, ananasowiec powinien być przechowywany w lodówce, najlepiej przez co najmniej 4 godziny przed podaniem, by krem dobrze związał się.

**Czy można zamiast Kasi użyć czekolady?**

Można, ale smak będzie inny. Kasia nadaje charakterystyczny słodko-kwaśny posmak. Jeśli używasz czekolady, dodaj odrobinę masła, by polewa była gładka.

**Jak pokroić ananasy, by dobrze wyglądały w desercie?**

Kawałki ananasów powinny być równe, ok. 1–2 cm. Można je odcedzić i lekko osuszyć papierowym ręcznikiem, by nie rozcieńczały kremu.