---
slug: ananasowy-curd
title: "Ananasowy curd"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "sauce"]
---

# Ananasowy curd

Ananasowy curd to delikatny krem o aksamitnej konsystencji, przygotowywany na bazie świeżego ananasa. Ten naturalnie słodki krem doskonale sprawdza się jako nadzienie do ciast, dodatek do deserów lub samodzielna przekąska. Przygotowanie wymaga dokładnego mieszania i kontrolowania temperatury.

## Składniki

- 400 g świeży ananas (obrany)
- 35 g cukier
- 2 szt żółtka
- 1 szt jajko
- 30 ml sok z cytryny
- 16 g skrobia kukurydziana
- 5 g masło

## Przygotowanie

1. Kawałki ananasa zmiksuj w blenderze na gładką masę
2. Przetrzyj puree przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję
3. Przełóż puree do garnka, dodaj cukier, żółtka, jajko i skrobię kukurydzianą
4. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie bulgotać
5. Dodaj sok z cytryny i masło, mieszaj i gotuj 3-4 minuty do zagęszczenia

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój ananasa na mniejsze kawałki i zmiksuj w blenderze przez 1-2 minuty na najwyższych obrotach, aż otrzymasz całkowicie gładką masę bez kawałków
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia jednolitą konsystencję curdu bez niepożądanych kawałków
- *Pro tip:* Jeśli ananas jest bardzo włóknisty, miksuj dłużej lub użyj błądarza ręcznego

**Krok 2.** Przetrzyj uzyskane puree przez drobne sito, dociskając łyżką, aby pozbyć się ewentualnych włókien i uzyskać idealnie gładką masę
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa wszystkie grudki i włókna, gwarantując aksamitną teksturę
- *Pro tip:* Możesz pominąć ten krok, jeśli twój blender bardzo dobrze rozdrobnił ananas

**Krok 3.** W garnku o grubym dnie wymieszaj puree ananasowe z cukrem, następnie dodaj żółtka, całe jajko i skrobię kukurydzianą. Mieszaj energicznie trzepaczką przez 2 minuty
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie przed podgrzewaniem zapobiega tworzeniu się grudek ze skrobi i jajek
- *Pro tip:* Skrobia musi być całkowicie rozpuszczona przed rozpoczęciem gotowania

**Krok 4.** Podgrzewaj masę na bardzo małym ogniu (2-3/10), stale mieszając trzepaczką w ruchu ósemki. Gotuj około 5-7 minut, aż masa zacznie delikatnie bulgotać
- *Dlaczego:* Niska temperatura i ciągłe mieszanie zapobiegają ścinaniu się jajek i przypaleniu
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się ścinać, natychmiast zdejmij z ognia i energicznie mieszaj

**Krok 5.** Gdy masa bulgocze, dodaj sok z cytryny i masło. Mieszaj intensywnie i gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż curd zgęstnieje do konsystencji budyniu
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości i zapobiega ciemnieniu, masło nadaje aksamitności
- *Pro tip:* Gotowy curd powinien pozostawać na łyżce przez chwilę przed spadnięciem

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać ananasowy curd?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Przed użyciem dokładnie wymieszaj.

**Czy mogę zastąpić świeży ananas konserwowym?**

Tak, ale użyj ananasa w soku własnym, odsącz go i zmniejsz ilość cukru o połowę.

**Co robić gdy curd się ścina?**

Natychmiast zdejmij z ognia i energicznie mieszaj trzepaczką. Możesz też przecedzić przez sito.

**Czy curd można zamrozić?**

Tak, w zamrażalniku wytrzyma do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmroź w lodówce i wymieszaj.

**Do czego najlepiej pasuje ananasowy curd?**

Idealny jako nadzienie do tartaletek, dodatek do sernika, krem do tortów lub samodzielny deser.

**Dlaczego mój curd jest za rzadki?**

Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie.