---
slug: andruty
title: "Andruty"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 120
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cookies"]
---

# Andruty

Tradycyjne polskie andruty to cienkie, chrupiące wafle przekładane kremem kokosowym. Prosty przepis na domową wersję popularnego przysmaku z mlekiem w proszku i wiórkami kokosowymi.

## Składniki

- 100 g masło
- 50 g cukier
- 120 ml mleko
- 50 g wiórki kokosowe
- 120 g mleko w proszku
- 30 ml sok z cytryny
- 100 g wafle suche bez cukru

## Przygotowanie

1. W rondelku roztop masło na małym ogniu, dodaj cukier i mleko, mieszaj do rozpuszczenia cukru.
   - **Wskazówka:** Używaj małego ognia, żeby masa się nie przypaliła.
2. Dodaj wiórki kokosowe i mleko w proszku, mieszaj przez 2-3 minuty na małym ogniu.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być gładka i jednorodna.
3. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny sprawi, że krem będzie mniej słodki i zyska świeży smak.
4. Nałóż krem na wafle, ułóż warstwy i wstaw do lodówki na 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Dzięki schłodzeniu andruty zyskają właściwą konsystencję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku roztop 100g masła na bardzo małym ogniu (temperatura 1-2 na kuchence). Dodaj 50g cukru i 120ml mleka. Mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Małe tempo gotowania zapobiega przypáleniu masła i sprawia, że składniki łączą się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się kleić do dna, natychmiast zmniejsz ogień i intensywnie mieszaj.

**Krok 2.** Do ciepłej masy dodaj 50g wiórków kokosowych i 120g mleka w proszku. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty na małym ogniu, aż składniki się połączą w jednorodny krem.
- *Dlaczego:* Mleko w proszku zagęszcza krem i nadaje mu charakterystyczny smak, wiórki kokosowe dodają tekstury.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj łyżkę mleka. Jeśli za rzadki - gotuj jeszcze minutę.

**Krok 3.** Zdejmij rondelek z ognia i dodaj 30ml soku z cytryny. Wymieszaj dokładnie i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny balansuje słodycz kremu i pomaga mu się związać, ostygnięcie ułatwia smarowanie.
- *Pro tip:* Możesz użyć soku z połowy małej cytryny zamiast gotowego soku z butelki.

**Krok 4.** Na 100g suchych wafli nakładaj po łyżce kremu, układaj warstwy jedna na drugiej. Całość owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że krem twardnieje i andruty zyskują właściwą konsystencję - miękką w środku, chrupką na zewnątrz.
- *Pro tip:* Najlepsze są po całonocnym chłodzeniu - krem przesiąka wafle i powstaje idealna tekstura.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko w proszku czymś innym?**

Tak, możesz użyć gęstego mleka skondensowanego (około 80ml) lub serka mascarpone (100g), ale smak będzie nieco inny.

**Jak długo można przechowywać andruty?**

W lodówce, owiniete folią, zachowują świeżość do 5 dni. Nie zamrażaj ich - stracą właściwą teksturę.

**Czy można zrobić krem bez masła?**

Masło można zastąpić margaryna roślinną lub olejem kokosowym w stanie stałym, ale konsystencja może być inna.

**Dlaczego mój krem jest za rzadki?**

Prawdopodobnie za dużo dodałeś mleka lub za krótko gotowałeś. Wróć na ogień i gotuj jeszcze 1-2 minuty.

**Jakie wafle najlepiej użyć?**

Idealne są suche wafle prostokątne bez cukru, typu komunijne. Unikaj słodkich wafli, bo deser będzie za słodki.

**Czy można dodać inne składniki do kremu?**

Tak, możesz dodać kakao (1 łyżka), orzechy posiekane lub rum (1 łyżeczka) dla urozmaicenia smaku.