---
slug: angielski-bread-butter-pudding
title: "Angielski bread & butter pudding"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Angielski bread & butter pudding

Angielski bread & butter pudding to klasyczny deser, który pochodzi z Wielkiej Brytanii. Delikatne plastry chałki lub chleba tostowego smarowane masłem, zalane aromatyczną śmietankowo-jajeczną masą z rumem i rodzynkami. Pudding wychodzi puszysty, kremowy i idealnie karmiący.

## Składniki

- 0.5 szt chałka lub kromki chleba tostowego bez skórek
- 15 g masło
- 60 ml cukier
- 2 szt jajka
- 350 ml śmietana kremówka (można 50:50 z mlekiem)
- 50 g rodzynki (do smaku)
- 30 ml rum (do smaku)
- 20 g cukier ciemny (do posypania)

## Przygotowanie

1. Wysmarować odrobiną masła formę piekarną. Chałkę pokroić w plastry.
2. Każdą kromkę posmarować masłem i ułożyć lekko skośnie, jedna obok drugiej, w formie.
3. Rodzynki zalać rumem i podgrzać w mikrofalówce przez 30 sekund.
4. Jajka dokładnie rozbić z cukrem i śmietanką.
5. Dodać rodzynki z rumem do masy jajecznej.
6. Zalać plastry chleba przygotowaną masą i równomiernie rozprowadzić rodzynki.
7. Posypać powierzchnię ciemnym cukrem i odstawić na 10 minut.
8. Piecz około 30–40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 °C.
9. Po upieczeniu odstawić pudding na 10 minut przed podaniem.
10. Można posmarować warstwy konfiturą wiśniową, powidłami lub dżemem z imbiru.
11. Wariacji na ten deser jest nieskończenie wiele – eksperymentuj!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź niewielką formę do pieczenia i delikatnie posmaruj jej dno i ścianki masłem. Następnie pokrój chałkę na grube plastry, usuwając twardą skórkę.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu puddingu, a usunięcie skórki czyni go delikatniejszym.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła – łatwiej się smaruje i nie uszkadza powierzchni formy.

**Krok 2.** Posmaruj każdy plaster chałki od obu stron niewielką ilością masła i ułóż je skośnie w formie, tak by tworzyły fale lub rzędy.
- *Dlaczego:* Ułożenie skośnie zapewnia lepsze wchłonięcie masy i ładny efekt wizualny.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – musi być miejsce na zalewanie masy.

**Krok 3.** Wrzuć rodzynki do małej miski, zalać rumem i podgrzej w mikrofalówce przez 30 sekund, by rodzynki wchłonęły alkohol.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga rodzynkom wchłonąć więcej rumu, co wzbogaca smak deseru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mikrofali, wystarczy odstawić rodzynki z rumem na 10 minut do ciepła.

**Krok 4.** W misce połącz jajka, cukier i śmietankę, a następnie dokładnie wymieszaj za pomocą szklatki lub miksera ręcznego.
- *Dlaczego:* Dobre rozbicie jajek z cukrem zapewnia gładką, kremową konsystencję puddingu.
- *Pro tip:* Mieszaj, aż cukier się rozpuści – nie powinien chrupieć między palcami.

**Krok 5.** Do masy jajecznej dodaj rodzynki wraz z resztą rumu i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie rumu razem z rodzynkami wprowadza intensywny aromat do całej masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – unikniesz rozgniecenia rodzynek.

**Krok 6.** Wlej masę jajeczno-śmietankową powoli nad plastry chleba, delikatnie naciskając łyżką, by chleb dobrze wchłonął ciecz.
- *Dlaczego:* Równomierne zalewanie zapewnia, że każdy plaster nasyci się maseczką i nie pozostanie suchy.
- *Pro tip:* Wlej masę powoli – pozwól chlebowi wchłonąć ją warstwami.

**Krok 7.** Posyp powierzchnię puddingu cienką warstwą ciemnego cukru – to nada mu aromat i lekko karmelizowaną skórkę.
- *Dlaczego:* Ciemny cukier dodaje głębi smaku i tworzy smakowitą, lekko paloną warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy łyżka cukru na całą powierzchnię.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–40 minut, aż pudding zrumieni się na wierzchu i przestanie być ciekły w środku.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia delikatne upieczenie bez przypalenia, a wewnętrzna część pozostaje kremowa.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość szpilką – jeśli wychodzi sucha, pudding jest gotowy.

**Krok 9.** Wyjmij pudding z piekarnika i odstaw na 10 minut, by mógł się lekko ułożyć i nie rozpadł przy podawaniu.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie pomaga strukturze ustalić się i ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – najlepiej podawać ciepły.

**Krok 10.** Po podaniu możesz dodać dodatkowy smak, smarując poszczególne porcje konfiturą wiśniową, powidłami lub dżemem z imbiru.
- *Dlaczego:* Dodatki owocowe dodają kwasowości i kontrastu do słodkiego puddingu.
- *Pro tip:* Podawaj konfiturę osobno, by każdy mógł dodać według gustu.

**Krok 11.** Ten przepis świetnie się adaptuje – możesz zmieniać rodzaj chleba, dodawać banany, migdały lub wymieniać rum na ekstrakt waniliowy.
- *Dlaczego:* Bread & butter pudding to elastyczny deser, który można modyfikować według dostępnych składników i preferencji.
- *Pro tip:* Zapisz sobie bazowy przepis, a potem eksperymentuj z dodatkami sezonowymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić bread & butter pudding bez rumu?**

Tak, rum można zastąpić ekstraktem waniliowym, sokiem z cytryny lub po prostu pominąć. Rodzynki warto jednak zalewać czymś, by nie były suche.

**Czy pudding można przygotować z góry?**

Tak, możesz ułożyć pudding w formie, zalać masą i odstawić na noc do lodówki. Piecz dopiero przed podaniem.

**Dlaczego pudding się nie ściął?**

Może być za mało jajek, zbyt wysoka temperatura pieczenia lub zbyt krótki czas. Upewnij się, że środek przestał być ciekły przed wyjęciem z piekarnika.

**Czy można użyć chleba pszennego zamiast chałki?**

Tak, chleb pszenny lub bagietka też działają, ale chałka daje słodszy, puszystszy efekt. Ważne, by chleb był lekko stary, by lepiej wchłaniał maseczkę.

**Jak podawać pudding?**

Najlepiej ciepły, bezpośrednio po pieczeniu. Można podać z lodami waniliowymi, śmietaną lub świeżymi owocami.