---
slug: angielskie-buleczki-maslane-scones
title: "Angielskie bułeczki maślane - Scones"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread", "pastry"]
---

# Angielskie bułeczki maślane - Scones

Angielskie bułki scones to klasyczne wypiekane ciasto o lekkiej, krusznej konsystencji. Przygotowuje się je z podstawowych składników: mąki, masła, cukru i mleka. Idealnie komponują się z dżemem lub masłem. Czas przygotowania wynosi około 25 minut.

## Składniki

- 250 g mąka
- 30 g drobny cukier
- 10 ml ekstrakt cytrynowy
- 10 g proszek do pieczenia
- 50 g zimne masło
- 100 ml mleko
- 2 szt jajko
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
3. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami na drobne okruszki. Dodaj ekstrakt cytrynowy.
4. Dodaj mleko i 1 jajko, wymieszaj do otrzymania miękkiego ciasta.
5. Uformuj 8 bułeczek i ułóż na blasze. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
6. Piecz przez około 15-18 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C i pozostaw go przez 10-15 minut aby się dobrze rozgrzał. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, zostawiając brzegi papieru wystające o 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a papier zapobiega przypaleniu spodu bułek.
- *Pro tip:* Umieść blachę na środkowej półce piekarnika - tam temperatura jest najbardziej równomierna.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj dokładnie 250g mąki, 30g drobnego cukru, 10g proszku do pieczenia i szczyptę soli używając trzepaczki lub łyżki przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników suchych zapewnia jednorodny smak i konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito aby uniknąć grudek i uzyskać lżejszą konsystencję.

**Krok 3.** Dodaj 50g zimnego masła pokrojonego w kostki i rozetrzyj je palcami w składniki suche przez 2-3 minuty, aż powstanie tekstura przypominająca drobne okruszki. Następnie dodaj 10ml ekstraktu cytrynowego.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy warstwową strukturę, która sprawia że scones są kruche i puszyste.
- *Pro tip:* Pracuj szybko aby masło nie rozgrzało się za bardzo - jeśli tak się stanie, wstaw miskę na 10 minut do lodówki.

**Krok 4.** W osobnej misce rozbij 1 jajko i wymieszaj z 100ml mleka. Wlej mieszankę do składników suchych i delikatnie wymieszaj łyżką przez maksymalnie 30 sekund, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Minimalne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwoju glutenu, co mogłoby sprawić że scones będą twarde.
- *Pro tip:* Ciasto może wydawać się nieco suche - to normalne. Nie dodawaj więcej płynu, bo scones mogą się rozłożyć podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wilgotnymi dłońmi uformuj 8 równych kulek ciasta i ułóż je na blasze w odstępach co najmniej 5 cm. Roztrzep drugie jajko widelcem i posmaruj wierzch każdej bułeczki pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Odstępy pozwalają na swobodne powiększenie się bułek, a jajko daje piękny, złoty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, użyj łyżeczki do delikatnego rozprowadzenia jajka.

**Krok 6.** Piecz przez 15-18 minut, aż wierzch będzie złocisty a spód lekko zbrązowiały. Stuknij w spód - powinien wydać głuchy dźwięk. Odstaw na kratkę do całkowitego ostudzenia przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia chrupką skórkę i puszyste wnętrze, a ostudzenie pozwala na ustabilizowanie struktury.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut - może to sprawić że scones opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje scones wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub masło było za ciepłe. Mieszaj minimalno i używaj zimnego masła.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, uformowane bułeczki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Czym mogę zastąpić ekstrakt cytrynowy?**

Możesz użyć skórki z cytryny (1 łyżeczka startej) lub ekstraktu waniliowego.

**Jak przechowywać upieczone scones?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni lub mroz do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, możesz dodać 50g rodzynek, jagód lub kawałków czekolady do suchych składników.

**Dlaczego scones się rozpłaszczają?**

Ciasto może być za mokre lub piekarnik za mało nagrzany. Dodaj odrobinę mąki i sprawdź temperaturę.