---
slug: angielskie-buleczki-maslane-z-wanilia
title: "Angielskie bułeczki maślane z wanilią"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Angielskie bułeczki maślane z wanilią

Angielskie bułeczki maślane z wanilią to klasyczne wypieki w stylu brytyjskich scones – mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz, z wyraźnym aromatem masła i wanilii. Przygotowuje się je błyskawicznie bez drożdży, dzięki czemu są gotowe w mniej niż godzinę. Najlepiej smakują prosto z pieca, podane z dżemem i bitą śmietaną lub kremem czekoladowym.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub tortowa)
- 60 g cukier puder
- 15 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 120 g masło (Masło musi być zimne, prosto z lodówki – to klucz do chrupiącej struktury)
- 2 szt jajko (Do ciasta)
- 200 ml mleko
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Najlepiej ekstrakt Bourbon Dr. Oetkera dla intensywnego aromatu)
- 1 szt jajko (Roztrzepane, do posmarowania wierzchu bułeczek przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli w dużej misce.
2. Pokrój zimne masło w kostkę i wmieszaj je w suche składniki, rozcierając palcami do uzyskania kruszonki.
3. W osobnej misce roztrzep 2 jajka z mlekiem i ekstraktem z wanilii.
4. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia – małe grudki masła są pożądane, nie mieszaj zbyt długo.
5. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm, a następnie wykrawaj kółka.
6. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika.
7. Piecz przez 12–15 minut, aż bułeczki się zrumienią. Wyjmij i pozostaw do lekkiego wystudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół) i odczekaj, aż się nagrzeje. W dużej misce wymieszaj łyżką mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia, dzięki czemu bułeczki wyrosną równo.
- *Pro tip:* Przed użyciem przesiej mąkę przez sito – bułeczki będą jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 2.** Wyjmij masło z lodówki tuż przed użyciem, pokrój je w małą kostkę i dodaj do misy z suchymi składnikami. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż masa przypomina mokry piasek lub drobną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło rozcierane w mące tworzy małe warstewki tłuszczu, które podczas pieczenia dają chrupiącą, warstwową strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić od ciepłoty rąk, wstaw miskę na 10 minut do lodówki i wróć do ucierania.

**Krok 3.** W osobnej misce rozbij 2 jajka, wlej mleko i dodaj ekstrakt z wanilii. Całość dobrze wymieszaj trzepaczką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Połączenie jajek z mlekiem przed dodaniem do mąki sprawia, że ciecz rozkłada się równomiernie po całym cieście.
- *Pro tip:* Użyj mleka w temperaturze pokojowej – zimne mleko może sprawić, że masło znowu zbryłuje się nierówno.

**Krok 4.** Wlej mieszankę jajeczno-mleczną do misy z suchymi składnikami i wymieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia się składników. Kilka grudek masła w cieście jest OK.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten, przez co bułeczki wychodzą twarde zamiast kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy tylko zniknie sucha mąka – dosłownie kilkanaście ruchów wystarczy.

**Krok 5.** Przesyp ciasto na stolnicę lub blat lekko oprószony mąką. Dłońmi delikatnie uformuj kulę, a następnie wałkiem rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Okrągłą foremką lub szklanką (ok. 6–7 cm) wykrawaj kółka.
- *Dlaczego:* Grubość 1,5 cm to optimum – cieńsze bułeczki wyschną, a grubsze mogą nie przepiec się w środku.
- *Pro tip:* Wycinaj kółka jednym zdecydowanym ruchem, nie przekręcaj foremki – bułeczki lepiej wyrastają w górę.

**Krok 6.** Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając ok. 2 cm odstępu. Rozbij jedno jajko w małej miseczce, roztrzep widelcem i pędzelkiem posmaruj wierzch każdej bułeczki. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje bułeczkom złocisty, błyszczący kolor i delikatnie chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Smaruj tylko wierzch, nie boki – posmarowane boki blokują wyrośnięcie bułeczek w górę.

**Krok 7.** Piecz bułeczki przez 12–15 minut, aż staną się złotobrązowe. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw bułeczki na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę kuchenną.
- *Dlaczego:* Kilka minut odpoczynku pozwala środkowi bułeczki dojść do odpowiedniej konsystencji i zapobiega rozpadaniu się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Najlepiej smakują ciepłe, podane z dżemem truskawkowym i gęstą bitą śmietaną – klasyczne angielskie cream tea!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 27.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Technicznie tak, ale smak będzie wyraźnie gorszy. Masło nadaje bułeczkom charakterystyczny, bogaty aromat, którego margaryna nie odda. Jeśli zależy Ci na efekcie, nie zastępuj masła.

**Dlaczego masło musi być zimne?**

Zimne masło nie łączy się całkowicie z mąką, tworząc małe kieszenie tłuszczu. Podczas pieczenia tłuszcz topnieje i paruje, tworząc lekkie, warstwowe i chrupiące ciasto. Ciepłe masło dałoby zbity, ciężki wypiek.

**Czy bułeczki można mrozić?**

Tak – po całkowitym wystudzeniu zamroź je w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym na maksymalnie 2 miesiące. Podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 8 minut.

**Ciasto jest bardzo lepkie – czy to normalne?**

Tak, ciasto na te bułeczki jest wilgotniejsze niż np. kruche. Posyp blat i dłonie odrobiną mąki, by łatwiej formować i wałkować, ale staraj się nie dodawać zbyt dużo mąki, bo bułeczki będą twarde.

**Czy mogę użyć cukru kryształu zamiast pudru?**

Cukier puder rozpuszcza się równomiernie i nadaje delikatniejszą strukturę. Cukier kryształ może nie do końca się rozpuścić, zostawiając ziarnistość w cieście. Jeśli nie masz pudru, zmiel cukier kryształ w blenderze.

**Jak długo bułeczki zachowują świeżość?**

Najlepiej smakują tego samego dnia, prosto z piekarnika. Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, są dobre do 2 dni. Możesz je lekko odświeżyć wstawiając na chwilę do ciepłego piekarnika.