---
slug: angielskie-magdalenki
title: "Angielskie magdalenki"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Angielskie magdalenki

Angielskie magdalenki to staromodne, lekkie ucierane babeczki, które po upieczeniu obtacza się w podgrzanym dżemie malinowym lub truskawkowym i wiórkach kokosowych. Przepis pochodzi ze zbiorów Mary Berry i dla wielu Brytyjczyków jest smakiem dzieciństwa. Pięknie prezentują się na paterze i świetnie sprawdzają się na wszelkich uroczystościach.

## Składniki

- 100 g masło (Powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 80 g drobny cukier do wypieków
- 2 szt jajka (Duże jajka, w temperaturze pokojowej.)
- 100 g mąka pszenna
- 1.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 0.5 szklanka dżem malinowy lub truskawkowy (Tradycyjnie używa się dżemu malinowego lub truskawkowego.)
- 50 g wiórki kokosowe
- 5 szt kandyzowane wiśnie (Każdą wiśnię przepołowić – do dekoracji wierzchu magdalenek.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę wcześniej. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odłóż na bok.
2. Umieść miękkie masło i cukier w misie miksera, utrzyj na jasną, puszystą masę przez ok. 3–4 minuty.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym do połączenia. Dodaj ekstrakt z wanilii i krótko zmiksuj.
4. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników – nie miksuj zbyt długo.
5. Foremki do babeczek wysmaruj masłem i oprósz mąką, strzepując nadmiar. Nakładaj ciasto do połowy każdej foremki.
6. Piecz w 170°C przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka. Przestudź chwilę w formie, potem wyjmij na kratkę.
7. Gdy babeczki całkowicie wystygną, odetnij wystający spód, by równo stały odwrócone na paterze.
8. Dżem przetrzyj przez sitko lub zmiksuj blenderem, podgrzej w małym garnuszku. Wiórki wysyp na płaski talerz.
9. Pomagając sobie widelcem, obtaczaj każdą magdalenkę w ciepłym dżemie, a następnie w wiórkach kokosowych.
10. Układaj gotowe magdalenki na paterze i każdą udekoruj połową kandyzowanej wiśni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. W osobnej misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia przez sitko i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, tworząc gładkie, puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, zetrzyj je na tarce – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i miksuj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu babeczki będą lekkie i delikatne.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy wyraźnie pojaśnieje i zwiększy objętość.

**Krok 3.** Wbij pierwsze jajko, miksuj do połączenia, a dopiero potem dodaj drugie. Na końcu wlej ekstrakt z wanilii i krótko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzoną, dodaj łyżkę mąki – przywróci emulsję.

**Krok 4.** Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchem okrężnym od dołu do góry, tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, przez co babeczki mogą wyjść twarde zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka grudek ciasta to norma – nie mieszaj ich za wszelką cenę.

**Krok 5.** Każdą foremkę smaruj pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem z masłem, a następnie wsyp łyżkę mąki i obróć foremkę, żeby równomiernie ją pokryć. Nadmiar mąki strzepnij. Nakładaj ciasto łyżką do połowy każdej foremki.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i mąka tworzą warstwę, dzięki której babeczki łatwo się wyjmują po upieczeniu.
- *Pro tip:* Foremki do muffinek wyłożone papilotkami eliminują konieczność smarowania.

**Krok 6.** Wstaw foremkę do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) i piecz ok. 20 minut. Sprawdź patyczkiem do szaszłyków – wbity w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek to pewny znak, że ciasto jest całkowicie wypieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że babeczki opadną.

**Krok 7.** Wyjmij babeczki z piekarnika i po 5 minutach ostrożnie przełóż je na kratkę. Gdy całkowicie wystygną, ostrym nożem odetnij płasko wystający spód każdej babeczki.
- *Dlaczego:* Odcięty spód pozwoli babeczkom stać stabilnie po odwróceniu na paterze.
- *Pro tip:* Możesz ściąć spód równo, przykładając linijkę lub używając foremki do wykrawania jako szablonu.

**Krok 8.** Dżem przelej przez drobne sitko nad garnuszkiem, by usunąć pestki i grudki, albo zmiksuj go blenderem. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż lekko się upłynni.
- *Dlaczego:* Ciepły, płynny dżem równomiernie pokrywa babeczki i lepiej trzyma wiórki kokosowe.
- *Pro tip:* Dżem nie może się gotować – tylko lekko podgrzej, żeby nie był zbyt rzadki.

**Krok 9.** Na płaski talerz wysyp wiórki kokosowe. Nabij babeczkę na widelec, zanurz w ciepłym dżemie ze wszystkich stron, a potem obtocz w wiórkach kokosowych, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Widelec ułatwia trzymanie babeczki i zapobiega poparzeniu palców ciepłym dżemem.
- *Pro tip:* Obtaczaj po 2–3 babeczki naraz, zanim dżem wystygnie i zgęstnieje.

**Krok 10.** Ustaw gotowe magdalenki na paterze (odwrócone spodem do góry) i na wierzch każdej połóż połówkę kandyzowanej wiśni, lekko wciskając ją w wiórki.
- *Dlaczego:* Wiśnia tradycyjnie dekoruje angielskie magdalenki i dodaje słodko-kwaśny akcent smakowy.
- *Pro tip:* Magdalenki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni – smakują wyśmienicie nawet następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłych foremek do muffinek zamiast specjalnych angielskich foremek w kształcie rożków?**

Tak, foremki do muffinek lub babeczek sprawdzą się idealnie. Czas pieczenia pozostaje taki sam, ale kształt magdalenek będzie nieco inny.

**Czy dżem można zastąpić innym smakiem?**

Tradycyjnie używa się dżemu malinowego lub truskawkowego, ale dżem morelowy też dobrze pasuje. Ważne, żeby dżem był gładki lub przetarty – bez dużych kawałków owoców.

**Dlaczego babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest otwarcie piekarnika przed upływem 15 minut pieczenia lub zbyt krótki czas pieczenia. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku, zanim wyjmiesz foremkę.

**Jak długo można przechowywać angielskie magdalenki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez 1–2 dni. Nie zaleca się ich chłodzenia w lodówce, bo przyspieszałoby to ich wysychanie.

**Czy można upiec ciasto wcześniej i obtaczać w dżemie następnego dnia?**

Tak, to nawet wygodne rozwiązanie. Upieczone i całkowicie wystudzone babeczki możesz przechować przykryte do następnego dnia, a dżem i wiórki dodać tuż przed podaniem.

**Czy wiórki kokosowe można zastąpić czymś innym?**

Wiórki kokosowe są tradycyjne i kluczowe dla smaku, ale możesz spróbować użyć drobno posiekanej białej czekolady lub posiekanego migdałów jako dekoracji wierzchu – choć nie będą to już klasyczne angielskie magdalenki.