---
slug: antipasti
title: "Antipasti"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Antipasti

Papryczki chili nadziewane serem fetą to aromatyczna włoska przystawka idealna na antypasti. Gotuje się je krótko, a następnie zalewa oliwą z oliwek z dodatkiem czosnku. Przestojące kilka dni w lodówce nabierają intensywnego smaku.

## Składniki

- 400 g papryczka chili czerwona świeża
- 350 g ser feta
- 350 ml oliwa z oliwek
- 16 g czosnek

## Przygotowanie

1. Umyj papryczki, następnie odetnij górę z zieloną końcówką i usuń gniazda nasienne.
2. Zagotuj wodę w garnku i blanszuj papryczki przez 5 minut, potem przepłucz zimną wodą i dokładnie osusz.
3. Przygotuj farsz z sera fety i przypraw. Napełnij nim każdą papryczkę.
4. Papryczki włóż do słoika, dodaj obrany czosnek i zalej ciepłą oliwą z oliwek.
5. Przechowuj papryczki w lodówce przez 5 dni przed spożyciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryczki pod bieżącą wodą, odetnij koronkę z ogonkiem i dokładnie wydrąż wnętrze, usuwając nasiona i białe przegrody.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion zmniejsza ostrzeżenie papryki i zapobiega zbyt silnemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do wydrążenia wnętrza – jest dokładniejsza niż palec.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, wrzuć papryczki i gotuj 5 minut, by je lekko zmiękczyć, potem odcedź i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Blanszowanie czyni papryczki bardziej elastycznymi i lepszymi do nadziewania, a chłodzenie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj papryczek w wodzie – mogą stać się zbyt miękkie i pękać.

**Krok 3.** Rozkrusz ser feta w misce, dodaj przyprawy (np. pieprz, oregano) i dokładnie wymieszaj, by farsz był jednolity, potem delikatnie nadziewaj papryczki.
- *Dlaczego:* Jednolity farsz lepiej trzyma się w papryczce i równomiernie rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do farszu, by był bardziej kremowy i łatwiejszy do wkładania.

**Krok 4.** Ułóż papryczki w słoiku, wstaw obrany ząbek czosnku i zalej je ciepłą (nie wrzącą) oliwą, by całość była szczelnie pokryta.
- *Dlaczego:* Ciepła oliwa lepiej wyciąga aromaty z czosnku i zapewnia trwałość, a szczelne pokrycie chroni przed pleśnią.
- *Pro tip:* Upewnij się, że oliwa pokrywa papryczki co najmniej 1 cm nad nimi – to kluczowe dla bezpieczeństwa.

**Krok 5.** Zamknij słoik szczelnie i przechowuj w lodówce przez co najmniej 5 dni, by smaki się połączyły przed podaniem.
- *Dlaczego:* Czas pozwala aromatom czosnku i oliwy wniknąć do papryczek, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Po otwarciu słoika zawsze używaj czystej łyżki, by nie zanieczyścić zawartości i przedłużyć trwałość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych papryk?**

Tak, można użyć żółtych lub zielonych papryk chili, ale będą mniej ostre. Można też użyć papryki słodkiej dla łagodniejszego smaku.

**Jak długo przechowywać papryczki?**

W lodówce w szczelnym słoiku z oliwą można je przechowywać do 3 miesięcy. Ważne, by oliwa zawsze pokrywała papryczki.

**Czy oliwa po nadzieniu można wykorzystać?**

Tak, aromatyczna oliwa doskonale nadaje się do sałatek lub jako dodatek do pieczywa. Przechowuj ją w lodówce.

**Dlaczego warto blanszować papryczki?**

Blanszowanie czyni je bardziej elastycznymi, łatwiejszymi do nadziewania i lepiej wchłaniają smak farszu i oliwy.

**Czy przepis jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera ser feta. Można spróbować zastąpić go wegańskim serem z orzechów, ale smak będzie inny.