---
slug: antrykot-duszony-z-winem
title: "Antrykot duszony z winem."
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Antrykot duszony z winem.

Antrykot duszony z winem to sycące, aromatyczne danie z mięsem wołowym, pieczarkami i warzywami, duszonym w czerwonym winie i koncentracie pomidorowym. Idealne na zimowe wieczory, podawane z makaronem lub ryżem.

## Składniki

- 1000 g antrykot
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 szt cebula
- 2 ząbki czosnek
- 250 g pieczarki
- 150 g wędzony boczek
- 250 ml czerwone wino
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr

## Przygotowanie

1. Umyte mięso pokrój w dość grube słupki. Boczek pokrój w drobną kostkę. Cebulę i pieczarki w krążki.
2. Na dno naczynia żaroodpornego połóż boczek, mięso wymieszane z pieczarkami, posiekaną cebulą i czosnkiem. Oprósz pieprzem i przyprawą do mięs Knorr.
3. Zalej całość szklanką wody, gotuj na bardzo małym ogniu pod szczelnym przykryciem.
4. W połowie gotowania dodaj koncentrat pomidorowy rozmieszany z winem, dogotuj do miękkości. Podawaj z makaronem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj antykot pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na grube słupki o grubości ok. 2 cm. Boczek pokrój na małe kostki. Cebulę i pieczarki pokrój w cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Grube słupki mięsa lepiej zachowują sok podczas długiego duszenia, a drobne kawałki warzyw i boczku szybciej się gotują i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić mięso i nie zmiażdżyć pieczarek.

**Krok 2.** Wyłóż dno żaroodpornego naczynia warstwą boczku, a następnie ułóż na nim mięso zmieszane z pieczarkami, cebulą i posiekanym czosnkiem. Posyp całość pieprzem i przyprawą do mięs Knorr.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie składników pozwala na równomierne przesylenie mięsa smakami i powstanie soczystego sosu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno – składniki powinny być luźno ułożone, by ciepło mogło swobodnie cyrkulować.

**Krok 3.** Zalej wszystkie składniki szklanką (250 ml) wody, przykryj naczynie szczelnym kryształkiem lub folią aluminiową i dusz na bardzo małym ogniu przez około 60 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu z wodą zapewnia miękkie, rozpadające się mięso i bogaty, gęsty sos bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odrywaj przykrycia częściej niż konieczne – utrzymuje to wilgoć i temperaturę w naczyniu.

**Krok 4.** Po 30 minutach gotowania przygotuj mieszaninę: rozpuść 2 łyżki koncentratu pomidorowego w 250 ml czerwonego wina i dodaj do naczynia. Dopełnij duszenie do miękkości mięsa, około 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie wina z koncentratem w połowie gotowania unika gorzkich nut i zapewnia głęboki, zrównoważony smak bez przetrawienia alkoholu.
- *Pro tip:* Przed podaniem sprawdź mięso widełkami – powinno się łatwo rozdzielać, ale nie rozpadac w kałuży.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwone wino innym składnikiem?**

Tak, można użyć bulionu warzywnego lub wołowego z dodatkiem 1 łyżki octu balsamicznego, by zachować kwasowość. Smak będzie mniej intensywny, ale nadal smaczny.

**Jakie makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Idealnie sprawdzi się szeroki makaron typu tagliatelle, penne lub kluski śląskie, które dobrze zatrzymują soczysty sos.

**Czy da się przygotować danie w piekarniku?**

Tak, duszenie w piekarniku w temp. 160°C przez 1,5 godziny w szczelnym naczyniu daje jeszcze bardziej jednolity efekt i oszczędza pilnowanie garnka.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, antrykot duszony świetnie mrozi się na 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego mięso wyszło suche?**

Może być przewartane lub duszone na zbyt wysokiej temperaturze. Upewnij się, że gotujesz na minimalnym ogniu i nie odrywasz przykrycia zbyt często.