---
slug: antrykot-z-kurczaka-po-francusku
title: "Antrykot z kurczaka po francusku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Antrykot z kurczaka po francusku

Soczyste kawałki kurczaka w aromatycznej marynacie z białego wina, musztardy sarepskiej i tymianku. Po wygrillowaniu powstaje idealna kombinacja miękkiego mięsa i chrupiącej skórki.

## Składniki

- 1 szt kurczak w porcjach
- 1 szt przyprawa do wieprzowiny knorr (sprawdź skład — może zawierać glutaminian sodu i gluten)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml musztarda sarepska (1 łyżka = 15 ml)
- 1 gałązka tymianek (można zamiast suszonego)
- 125 ml białe wino (pół szklanki, najlepiej suche)
- 60 ml oliwa z oliwek (3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść, umyj i osusz. Powinno być bez kości, ale z skórą.
2. W misce połącz białe wino, oliwę, musztardę, przeciśnięty czosnek, posiekany tymianek i przyprawę Knorr.
3. Przełóż mięso do marynaty i odstaw na co najmniej 2 godziny.
4. Grilluj kurczaka 10 minut ze strony skóry, potem 6–8 minut z drugiej strony. Podawaj z zieloną fasolką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść porcje kurczaka z kości i chrząstek, nie usuwając skóry. Następnie dokładnie opłucz je zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się grilluje.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa w wodzie — może utracić soczystość.

**Krok 2.** Do miski wлей białe wino i oliwę, dodaj musztardę, zetrzyj ząbek czosnku przez praskę, posiekaj drobno gałązkę tymianku i wymieszaj z przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję i intensywny smak marynaty.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni miski.

**Krok 3.** Umieść mięso w misce z marynatą, dokładnie je obłóż, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Co 30 minut odwróć mięso, by marynowało się równomiernie.

**Krok 4.** Na rozgrzanym grillu ułóż kurczaka skórą w dół. Piecz 10 minut bez odwracania, potem 6–8 minut z drugiej strony, aż mięso będzie gotowe.
- *Dlaczego:* Grillowanie skórą w dół najpierw zapewnia chrupiącą skórkę i zatrzymanie soku mięsnego.
- *Pro tip:* Nie przekłuwaj mięsa podczas grillowania — ucieknie sok i stanie się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białego wina użyć octu balsamicznego?**

Można, ale smak będzie inny — bardziej słodki i intensywny. W takim przypadku zmniejsz ilość musztardy, by nie przeważyła kwasowość.

**Ile czasu można trzymać mięso w marynacie?**

Kurczak może marynować od 2 do 12 godzin. Dłużej niż 24 godziny nie zaleca się z powodu działania kwasu z wina na białko.

**Czy ten przepis da się przygotować w piekarniku?**

Tak. Upiecz kurczaka w 180°C przez 25–30 minut, najpierw skórą w dół, potem odwróć. Można też skropić oliwą, by skórka była chrupiąca.

**Dlaczego skórka nie wyszła chrupiąca?**

Może nie była wystarczająco wysuszona przed grillowaniem lub grill nie był wystarczająco rozgrzany. Zawsze zaczynaj od suchej skóry i gorącego grilla.

**Czy można użyć świeżego tymianku zamiast suszonego?**

Tak, i to jest nawet lepsze. Użyj jednej świeżej gałązki, drobno posiekanej. Suszony tymianek ma silniejszy smak, więc wtedy użyj połowę mniej.