---
slug: antrykot-z-kurczaka-z-fasolka
title: "Antrykot z kurczaka z fasolką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Antrykot z kurczaka z fasolką

Antrykot z kurczaka to soczyste danie pieczone z żółtą fasolką szparagową i wędzonym boczkiem. Choć nazwa kojarzy się z wołowiną, tu zamiast niej wykorzystujemy udka drobiowe bez kości. Danie idealne na rodzinny obiad — smaczne, kompletne i łatwe w podaniu.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka bez kości
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (można zastąpić mieszanką papryki, czosnku i pieprzu)
- 500 g fasolka szparagowa żółta
- 150 g boczek wędzony
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml olej roślinny (do smażenia mięsa)

## Przygotowanie

1. Z udek kurczaka usuń kości, zachowując płaski kawałek mięsa ze skórą.
2. Skrop mięso olejem i posyp przyprawą Knorr. Odstaw na 30 minut do zamarynowania.
3. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz 30 minut w 180°C.
4. Fasolkę oczyść, obetnij końcówki i ugotuj w wrzącej wodzie 5–7 minut.
5. Boczek pokrój w paseczki, zrumień na oliwie, dodaj fasolkę i podsmaż. Podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odetnij kość z udku, trzymając nóż blisko szkieletu, by nie uszkodzić mięsa. Skóra powinna zostać cała.
- *Dlaczego:* Usuwanie kości pozwala na równomierne pieczenie i wygodniejsze jedzenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz doświadczenia, poproś rzeźnika o usunięcie kości.

**Krok 2.** Wymieszaj mięso z olejem i przyprawą w misce, dokładnie je pokrywając. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marinada wchłania się głębiej, co poprawia smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 2 godzin), tym lepiej.

**Krok 3.** Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym, najlepiej z pokrywką. Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia rumianą skórkę i miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź, czy nie przypala się — przykryj folią, jeśli trzeba.

**Krok 4.** Obetnij oba końce strączków fasolki, a następnie ugotuj je w osolonej wrzącej wodzie 5–7 minut, by zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Gotowanie zachowuje konsystencję, a obcięcie końcówków zapobiega wchłanianiu nadmiaru wody.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — fasolka powinna być jędrna, nie miękka.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż boczek do rumieńska, dodaj gotowaną fasolkę i smaż razem 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i fasolki intensyfikuje smak i daje aromat dymu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by fasolka zachowała ciepło i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć piersi zamiast udek?**

Tak, piersi kurczaka również nadają się na antrykot. Uwaga: są mniej tłuste, więc łatwiej je przesuszyć. Piecz krócej i uważaj na suchą konsystencję.

**Czy fasolkę można zastąpić zieloną?**

Oczywiście. Zielona fasolka szparagowa jest świetnym zamiennikiem i smakuje niemal identycznie. Gotuj tak samo długo.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso powinno mieć rumianą skórkę, a jego wnętrze być białe, bez różowych smug. Najpewniejsza metoda: termometr — 75°C w środku.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, mięso można zamarynować i piec z góry. Fasolkę lepiej podsmażyć tuż przed podaniem, by zachowała chrupkość.

**Czy można zrezygnować ze skórki?**

Tak, ale skóra chroni mięso przed wyschnięciem. Bez niej piecz krócej i przykryj folią, by zachować wilgoć.