---
slug: arabiata-szybka-smaczna-super-prosta
title: "Arabiata - szybka, smaczna, super prosta !"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Arabiata - szybka, smaczna, super prosta !

Szybka i smaczna pasta arabiata z świeżych składników. Idealna na co dzień — pyszna, tania i gotowa w pół godziny.

## Składniki

- 500 g makaron penne (1 standardowa paczka)
- 4 ząbek czosnek
- 8 szt pomidor (średnie, świeże)
- 4 szt cebula (średnie)
- 60 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 0 szt pietruszka (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 1 szt papryczka chilli (lub pieprz cayenne) *(opcjonalnie)*
- 200 g ser żółty (parmezan) (najlepiej parmezan)

## Przygotowanie

1. Ząbki czosnku drobno posiekaj lub przepuść przez praskę.
2. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
3. Ser natrzyj na tarce o dowolnej wielkości oczek.
4. Pomidory sparz, obierz ze skórki i usuń gniazda nasiennych.
5. Pomidory pokrój w małą kostkę.
6. Możesz użyć pomidorów z puszki, ale świeże są tańsze i smaczniejsze.
7. Do głębokiej patelni lub rondla wlej oliwę i dodaj cebulę z czosnkiem.
8. Dodaj bazylia i pietruszkę, lekko przypraw.
9. Smaż cebulę z czosnkiem, aż stanie się szklista i miękka.
10. Wlej pomidory, gotuj na średnim ogniu, mieszając i doprawiając do smaku.
11. Dodaj papryczkę chilli lub pieprz cayenne według upodobania.
12. Kilka minut przed końcem dodaj ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
13. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj i podawaj na talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ząbki czosnku dokładnie obierz i drobno posiekaj nożem lub użyj praski do czosnku.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czosnku lepiej rozprowadzą smak po sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek jak najdrobniej, by nie był zbyt intensywny.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe plastry, a potem w piórka.
- *Dlaczego:* Tak pokrojona cebula szybciej się podsmaży i lepiej się rozpuszcza w sosie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, używaj ostrego noża i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 3.** Użyj tarcy o średnich lub drobnych oczkach, by ser szybciej się rozpuścił w sosie.
- *Dlaczego:* Mniejsze wiórki sera łatwiej się stopią i dadzą gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parmezanu, możesz użyć innego twardego sera, ale smak będzie inny.

**Krok 4.** Naciśnij pomidory nożem, sparz je wrzątkiem przez minutę, potem obierz i usuń miąższ z nasionami.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega zbytniemu rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Możesz też użyć noża do obierania warzyw, by szybciej zdjąć skórkę po sparzeniu.

**Krok 5.** Pomidory bez skórki i nasion pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt dużych kawałków, by szybciej się rozpuściły w sosie.

**Krok 6.** Jeśli nie masz świeżych pomidorów, użyj 800 g pomidorów krojonych z puszki.
- *Dlaczego:* Pomidorowe z puszki są dostępne całą zimę i często mają intensywny smak.
- *Pro tip:* Puszki pomidorów lepiej odcedź, by sos nie był zbyt wodnisty.

**Krok 7.** Wlej 60 ml oliwy do patelni, dodaj cebulę i czosnek, włącz średni ogień.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu, a cebula i czosnek to podstawa smaku sosu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt małej patelni – sos będzie się rozpryskiwał.

**Krok 8.** Dodaj łyżeczkę suszonej bazylii i łyżeczkę suszonej pietruszki lub świeże zioła.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromat i głębię smakową sosowi arabiata.
- *Pro tip:* Świeże zioła dodaj na końcu, ale suszone lepiej działają na tym etapie.

**Krok 9.** Smaż cebulę z czosnkiem przez 8–10 minut, aż miękkną i stają się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Długie podsmażenie usuwa surowy smak i wyciąga słodycz z warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 10.** Dodaj pokrojone pomidory, gotuj na średnim ogniu 15 minut, mieszając i doprawiając.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 11.** Dodaj pokrojoną papryczkę chilli lub szczyptę pieprzu cayenne według upodobania.
- *Dlaczego:* Ostra przyprawa to charakterystyczny element sosu arabiata.
- *Pro tip:* Zacznij od mniej, możesz dodać więcej później – lepiej niż za ostro.

**Krok 12.** Zmniejsz ogień, dodaj natarty ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega rozwarstwieniu się sera i przypaleniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by ser nie utworzył grudek.

**Krok 13.** Dodaj ugotowany i odcedzony makaron do sosu, wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania smak sosu, a mieszanie zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Zachowaj łyżkę wody z gotowania makaronu, by sos był bardziej kremowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 21.1 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos arabiata bez ostrości?**

Tak, możesz pominąć papryczkę chilli lub pieprz cayenne. Sos będzie smaczny, ale łagodny.

**Czy sos arabiata można zamrozić?**

Tak, sos dobrze mrozi się bez makaronu. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Jaki makaron pasuje do sosu arabiata?**

Penne to klasyczny wybór, ale możesz też użyć fusilli, rigatoni lub spaghetti.

**Dlaczego sos jest zbyt wodnisty?**

Pomidory zawierają dużo wody. Gotuj dłużej na wyższym ogniu, by sos zgęstniał.

**Czy można użyć świeżej bazylii zamiast suszonej?**

Tak, dodaj świeżą bazylię na końcu gotowania, by zachować jej aromat i kolor.

**Czy sos arabiata jest wegański?**

Nie, zawiera ser. Aby zrobić wegańską wersję, zastąp ser roślinnymi alternatywami.