---
slug: arak
title: "Arak"
servings: 20
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Arak

Arak to aromatyczny, mocny alkohol z dominującą nutą anyżową, charakterystyczny dla kuchni libańskiej. Przygotuj go w domu z rodzynkami, cukrem i wódką. Po dwutygodniowej maceracji uzyskasz wytrawny, autentyczny trunk.

## Składniki

- 500 g rodzynki
- 500 g cukier
- 3000 ml wódka
- 2500 ml woda
- 30 g anyż

## Przygotowanie

1. Pokrój rodzynki drobno i wsyp je do garnka z cukrem oraz 2,5 litra wody. Dodaj 30 g anyżu.
2. Gotuj mieszankę przez 1 godzinę na małym ogniu.
3. Przecedź rodzynki przez sito, a uzyskany sok połącz z 3 litrami wódki.
4. Rozлей trunk do butelek i odstaw do leżakowania na 2 tygodnie w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój rodzynki nożem na desce, a następnie przelej je do dużego garnka. Dodaj cukier, 2,5 litra wody i 30 g anyżu.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie rodzynek ułatwia uwolnienie ich aromatów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć rodzynek, tylko je czysto kroić.

**Krok 2.** Ustaw garnek na średnim ogniu, a gdy zawartość zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i gotuj dokładnie 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala na pełne wydostanie się cukrów i aromatów z rodzynek i anyżu.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj garnka całkowicie, by zapewnić delikatne odparowanie nadmiaru wody.

**Krok 3.** Przelej całą gorącą mieszankę przez sito lub gęstą gazę, aby oddzielić płyn od miękkich rodzynek. Chłodny sok wymieszaj z 3 litrami wódki.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa osad i zapewnia klarowność trunku po leżakowaniu.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj rodzynek – może to spowodować mętność finalnego produktu.

**Krok 4.** Rozлей aromatyczny płyn do czystych, suchych butelek z ciemnego szkła, zamknij je szczelnie i odstaw na co najmniej 2 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu.
- *Dlaczego:* Czas leżakowania pozwala aromatom się połączyć i wygładzić smak trunku.
- *Pro tip:* Butelki z ciemnego szkła chronią arak przed światłem, które może zepsuć smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 21.5 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy arak trzeba odstawiać na dłużej niż 2 tygodnie?**

Tak, im dłużej arak leżakuje, tym lepszy smak. Można go odstawiać nawet na kilka miesięcy dla głębszego aromatu.

**Czy można zastąpić anyż innym dodatkiem?**

Anyż to kluczowy składnik araku. Zastąpienie go np. fenchelem może zmienić charakter trunku, ale warto zachować oryginalny przepis.

**Czy arak trzeba przechowywać w lodówce?**

Nie trzeba. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu butelki również nie wymaga chłodzenia.

**Dlaczego używać ciemnych butelek?**

Ciemne szkło chroni trunk przed promieniowaniem UV, które może utleniać alkohol i psuć jego smak.

**Czy można zwiększyć ilość cukru?**

Można, ale zbyt dużo cukru może zakłócić równowagę smaku i uczynić trunk zbyt słodkim. Lepiej zachować proporcje.