---
slug: ardei-umpluti-czyli-faszerowana-papryka
title: "Ardei umpluti, czyli faszerowana papryka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ardei umpluti, czyli faszerowana papryka

Klasyczna faszerowana papryka znana jako ardei umpluti to połączenie soczystej papryki nadziewanej aromatyczną mieszanką mięsa mielonego, ryżu i warzyw, zapieczonej w sosie pomidorowym. Danie charakteryzuje się prostotą i wyrazistym smakiem. Idealne na ciepłe, rodzinne obiady.

## Składniki

- 12 szt papryka czerwona
- 500 g mięso mielone
- 60 ml ryż (czyli 4 łyżki)
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml przecier pomidorowy (czyli 2 łyżki)
- 15 ml masło (czyli 1 łyżka)
- 15 ml mąka pszenna (czyli 1 łyżka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przecier pomidorowy rozcieńcz mąką i połową szklanki wody, mieszając do gładkości.
2. Natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
3. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na masle do zmięknięcia.
4. Do mięsa mielonego dodaj podsmażoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, surowy ryż i dokładnie wymieszaj.
5. Mieszaninę przypraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
6. Papryki umyj, odetnij czubki, usuń nasiona i starannie nadziewaj masą mięsną.
7. Dno żaroodpornego naczynia posmaruj olejem i ułóż papryki stojąco.
8. Zalej papryki przygotowanym sosem pomidorowym i piecz w piekarniku 180°C przez 30 minut.
9. Podawaj gorące, polewając odrobiną gęstej kwaśnej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz przecier pomidorowy, mąkę i około 125 ml wody (pół szklanki). Mieszaj intensywnie szmatką lub mikserem ręcznym, aż powstał gładki, jednolity sos bez grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie z mąką zapobiega rozwarstwieniu się sosu i nadaje mu odpowiednią konsystencję podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, najpierw rozpuść mąkę w zimnej wodzie, potem dodaj przecier.

**Krok 2.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osącz, odetnij twardy pień i drobno posiekaj ostrym nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku pietruszki w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie myj natki zbyt długo — traci aromat. Szczyptę soli w wodzie pomaga oczyścić z brudu.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój w małą kostkę i podsmaż na maśle w garnku na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się krawędzie.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i lepiej komponuje się z mięsem niż surowa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — cebula nie powinna się spalić, tylko zmięknąć i zrumienić.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj podsmażoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i surowy ryż. Wymieszaj rękoma lub łyżką, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Surowy ryż ugotuje się w trakcie pieczenia, wchłaniając soki i dodając nadzieniu struktury.
- *Pro tip:* Rozgnieć mięso przed mieszaniem, by nie tworzyły się grudki w nadzieniu.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz do mieszanki mięsnej. Próbując, dostosuj przyprawy do własnego gustu.
- *Dlaczego:* Właściwe przyprawienie decyduje o smaku całego dania, a pieczenie nie intensyfikuje soli.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli — możesz dodać później, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Papryki dokładnie umyj, odetnij górne części z łodygą, a następnie wydrąż wnętrze łyżeczką, usuwając wszystkie nasiona i białe przegrody.
- *Dlaczego:* Czyste wnętrze papryki lepiej przyjmuje nadzienie i nie gorczy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekrocz papryki — lepiej, by dno było całe, by nie wyciekał sok.

**Krok 7.** Posmaruj dno i ścianki naczynia żaroodpornego olejem lub rozpuść kawałek masła, by papryki nie przylepiły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przypaleniu i ułatwia późniejsze wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Układaj papryki stojąco, blisko siebie — wspierają się wzajemnie i nie przewracają.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos pomidorowy do naczynia, aż pokrył papryki w połowie wysokości. Zamknij pokrywką lub folią aluminiową i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długie pieczenie pozwalają ryżowi ugotować się, a mięsu pozostać soczystym.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź poziom sosu — jeśli wyparowuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 9.** Wyjmij papryki z piekarnika, odstaw na kilka minut, by ostygły lekko. Podawaj na ciepło, polewając każdą porcję łyżką gęstej kwaśnej śmietany.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi intensywność sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Śmietanę dodaj tuż przed podaniem, by nie się rozwarstwiła podczas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć papryki zielonej?**

Tak, ale papryka zielona jest mniej słodka i może mieć lekko gorzki posmak. Czerwona jest tradycyjnym wyborem i lepiej komponuje się z nadzieniem mięsnym.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest ugotowany wewnątrz papryki?**

Po upieczeniu delikatnie wbij nożyk w nadzienie — ryż powinien być miękki, bez twardych rdzeni. Jeśli nie, dodaj 2–3 łyżki wody i piecz 10 minut dłużej.

**Czy faszerowaną paprykę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadziewane papryki można ułożyć i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Można je również zamrozić po upieczeniu i rozmrozić w piekarniku.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak — zastąp mięso mielonym grochem, soczewicą lub tofu. Ryż i warzywa nadal dadzą dobry efekt, a sos pomidorowy zachowa smak.

**Dlaczego sos się rozwarstwia?**

Rozwarstwienie oznacza, że mąka nie została dobrze rozrobiona lub sos był gotowany zbyt długo bez mieszania. Zawsze mieszaj intensywnie na początku i piecz pod przykryciem.