---
slug: aromatyczna-golonka-w-ciemnym-piwie
title: "Aromatyczna golonka w ciemnym piwie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Aromatyczna golonka w ciemnym piwie

Aromatyczna golonka gotowana w ciemnym piwie i bulionie, a potem pieczona z marynatą z między, musztardy i przyprawy Knorr. Idealna na uroczyste posiłki.

## Składniki

- 1 szt golonka wieprzowa
- 1 szt cebula
- 15 ml musztarda (np. Dijon)
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 1 szt liść laurowy
- 1 ząbek ziele angielskie
- 500 ml bulion (np. warzywny lub mięsny)
- 15 ml miód
- 500 ml ciemne piwo

## Przygotowanie

1. Wlej bulion do garnka, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Włóż umyte golonki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
2. Zawartość opakowania Knorr wymieszaj z ciemnym piwem. Dodaj miód i musztardę, dobrze wymieszaj.
3. Osusz ugotowane golonki, posmaruj marynatą i umieść w woreczku do pieczenia.
4. Pokrój cebulę w piórka, dodaj do woreczka z golonkami. Zepnij woreczek, nakłuj i piecz 25 minut w 190°C. Ostatnie kilka minut piecz otwarty.
5. Wyjmij golonki z woreczka. Sos z cebulą przetrzyj przez sito, dopraw i podawaj z purée z ziemniaków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml bulionu do dużego garnka, dodaj liść laurowy i ząbek ziela angielskiego. Delikatnie włóż golonki i gotuj pod przykryciem na niskim ogniu około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że twarda golonka staje się miękka i odrywa się od kości.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – bulion może wyparować, a mięso stanie się suche.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość opakowania Knorr z 500 ml ciemnego piwa w misce. Dodaj 15 ml miodu i 15 ml musztardy, wymieszaj do uzyskania gładkiej marynaty.
- *Dlaczego:* Piwo i miód dodają głębokości smaku, a musztarda nadaje charakterystyczny aromat i lekko kwasowy posmak.
- *Pro tip:* Użyj piwa typu porter lub stout – lepiej komponuje się z mięsem niż jasne piwo.

**Krok 3.** Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij golonki i osusz je na rzeszcie. Posmaruj je przygotowaną marynatą i umieść w woreczku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega parowaniu mięsa w woreczku, a marynowanie przed pieczeniem wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie wylewaj bulionu – możesz go wykorzystać do zrobienia dodatkowego sosu.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w cienkie piórka i wsyp do woreczka z golonkami. Zepnij woreczek, nakłuj widelcem w kilku miejscach i piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Ostatnie 5 minut rozetnij woreczek, by mięso się zarumieniło.
- *Dlaczego:* Cebula duszona z mięsem dodaje słodkiego aromatu, a otwarcie woreczka na końcu daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – woreczek może pęknąć i utracić działanie parowe.

**Krok 5.** Wyjmij golonki z woreczka. Sos i ugotowaną cebulę przetrzyj przez sito, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z ziemniaczanym purée.
- *Dlaczego:* Przetrzecie sosu przez sito daje mu gładką, kremową konsystencję i elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go odrobiną bulionu z gotowania golonki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować golonkę krócej?**

Nie zaleca się. Golonka jest twardym kawałkiem mięsa i wymaga długiego gotowania, by stała się miękka. Skrócenie czasu może dać niejadalne mięso.

**Jakie piwo najlepiej pasuje do tej golonki?**

Najlepiej sprawdza się ciemne piwo typu porter lub stout – ma intensywny, słodowy smak, który idealnie komponuje się z mięsem.

**Czy można piec golonkę bez woreczka?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Woreczek zatrzymuje wilgoć. Jeśli pieczesz bez niego, polej mięso kilkakrotnie sosami podczas pieczenia.

**Czy golonkę można piec dłużej?**

Tak, ale tylko otwartą – dłuższe pieczenie bez woreczka sprawi, że skórka stanie się chrupiąca. Uważaj, by nie przypalić mięsa.

**Czy można zamrozić resztki golonki?**

Tak, golonkę z sosem można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.