---
slug: aromatyczna-pizza-na-ziemniaczanym-spodzie
title: "Aromatyczna pizza na ziemniaczanym spodzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Aromatyczna pizza na ziemniaczanym spodzie

Pikantna pizza na ziemniaczanym spodzie to oryginalna wersja włoskiej klasyki dla poszukujących nowych smaków. Spód z ziemniaków jest chrupiący z zewnątrz, a miękki w środku. Idealna na obiad lub ciepłą kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 3 ml ketchup hellmann's z miodem
- 2 ml koncentrat pomidorowy
- 2 szt jajka
- 30 ml oliwa
- 1 szt kapary (odcieżone)
- 4 plasterek filety anchois
- 50 g pomidory suszone
- 200 g mozzarella
- 1 pęczek rukola
- 150 g pieczarki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka przyprawa włoska knorr grubo mielona
- 1 szczypta cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości, wystudź i przepuść przez maszynkę do mielenia.
2. Do ziemniaczanej masy dodaj jajka oraz trochę suszonych ziół. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Wyrób jednolitą masę, następnie przełóż do formy wyłożonej pergaminem i wstaw do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na 8 minut.
4. Przygotuj sos – w miseczce połącz ketchup, koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, cukier, oliwę, przyprawę włoską i wymieszaj.
5. Zapieczony placek wyjmij z piekarnika. Posmaruj sosem i posyp startym serem mozzarella.
6. Na wierzchu ułóż pomidory, kapary, anchois, pieczarki. Piecz 8 minut, dodaj rukolę i skrop oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu przepuść przez maszynkę lub zgnieć widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowane ziemniaki łatwiej się rozdrabniają i lepiej łączą w masę, co zapewni spodowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przepuszczaj ziemniaków, gdy są jeszcze gorące – mogą stać się kleiste.

**Krok 2.** Do rozdrobionych ziemniaków dodaj dwa jajka i łyżkę przyprawy włoskiej. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę, a przyprawy nadają aromat – to podstawa dobrego spodu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by masa nie stała się gęsta jak ciasto.

**Krok 3.** Wygnieć masę w formie wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównując powierzchnię. Piecz 8 minut w 200°C, aż spód zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Preliminarny pieczenie utwardza spód, dzięki czemu nie rozpadnie się po dodaniu sosu i dodatków.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać masę – powinna mieć równą grubość.

**Krok 4.** W misce połącz 3 ml ketchupu, 2 ml koncentratu pomidorowego, posiekany czosnek, szczyptę cukru, 30 ml oliwy i łyżeczkę przyprawy włoskiej. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos łączy smak słodki, kwaśny i ziołowy – jego równowaga decyduje o charakterze pizzy.
- *Pro tip:* Daj sosowi chwilę postać, by zioła wypuściły aromat.

**Krok 5.** Wyjmij upieczony spód, równomiernie posmaruj sosem i posyp 200 g startej mozzarelli.
- *Dlaczego:* Ser topi się i łączy wszystkie warstwy – warto go rozprowadzić równo.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera, by pizza nie była zbyt tłusta.

**Krok 6.** Ułóż plasterki pomidorów, kapary, filety anchois i cienkie plastry pieczarek. Piecz 8 minut w 200°C. Po pieczeniu dodaj świeżą rukolę i skrop oliwą.
- *Dlaczego:* Dodatki pieką się szybko – wystarczy kilka minut, by się ogrzały, a rukola traci świeżość przy długim pieczeniu.
- *Pro tip:* Rukolę dodawaj na końcu, by zachowała chrupkość i wyrazisty smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ziemniaczany spód da się zrobić z ziemniaków zamiennych?**

Tak, ale najlepsze są ziemniaki mączne – mniej wody zawierają i lepiej się łączą. Unikaj odmian wodnistych.

**Czy można przygotować pizzę z wyprzedzeniem?**

Spód można upiec wcześniej i przechowywać 24 h w lodówce. Całą pizzę lepiej podawać od razu po upieczeniu.

**Jak uniknąć mokrego spodu?**

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze wysuszone po gotowaniu. Możesz też dodać 1 łyżkę mąki do masy, by wchłonęła wilgoć.

**Czy da się zrobić pizzę bez jajek?**

Jajka są wiązadłem – bez nich spód może się rozpaść. Można spróbować zamiennika jajowego, ale efekt może być mniej stabilny.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tej pizzy?**

Oprócz podanych, świetnie sprawdzą się szynka, cebula, papryka lub oliwki. Dla wegan – tofu lub grillowane warzywa.