---
slug: aromatyczna-rolada-cieleca
title: "Aromatyczna rolada cielęca"
servings: 10
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Aromatyczna rolada cielęca

Aromatyczna rolada cielęca to smaczne i imponujące danie, które świetnie sprawdzi się na uroczystości. Nadziewana szpinakiem, parmezanem i ziołami, pieczona do perfekcji.

## Składniki

- 1000 g cielęcina
- 5 szt jajka
- 300 g szpinak świeży
- 0 szt świeże zioła (np. bazylia, tymianek) (do smaku)
- 100 g parmezan starty
- 30 g majeranek
- 20 ml oliwa z oliwek extra virgin (do smażenia i polewania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt cebula

## Przygotowanie

1. Na oliwie zeszklij posiekany czosnek ze szpinakiem, dopraw solą i pieprzem.
2. Dodaj świeże zioła i majeranek, wymieszaj.
3. Cielęcinę rozkrój na płaty i ułóż obok siebie na desce.
4. Delikatnie rozbij mięso, posól i popieprz.
5. Wymieszaj jajka z parmezanem, połącz ze szpinakiem i wyłóż na mięso.
6. Zwiń roladę, zwiąż nitką kuchenną.
7. Ułóż roladę w naczyniu, na wierzchu połóż piórka cebuli.
8. Piecz w 200°C przez 50 minut pod przykryciem.
9. Ostудz roladę, pokrój w plastry i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i szpinak, smaż na średnim ogniu, aż szpinak zwiędnie, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Szpinak trzeba podsmażyć, by usunąć nadmiar wody i wzmocnić smak nadzienia.
- *Pro tip:* Smaż szpinak na średnim ogniu, by nie przypalić czosnku.

**Krok 2.** Do zeszkliłego szpinaku dodaj posiekane zioła i majeranek, wymieszaj i odstaw na chwilę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromat, a ostudzenie nadzienia zapobiega gotowaniu jajek przy kontakt z mięsem.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziół długo — tracą wtedy aromat.

**Krok 3.** Mięso cielęce rozłóż na desce, jeśli potrzeba, rozetnij na większe płaty, by ułatwić nadziewanie.
- *Dlaczego:* Równomierne, cienkie płaty mięsa lepiej nadają się do zwijania.
- *Pro tip:* Pracuj na chłodnym stole, by mięso nie stawało się zbyt miękkie.

**Krok 4.** Użyj miska lub wałka, by delikatnie spłaszczyć mięso, nie rozerwij go, posól i popieprz powierzchnię.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa pozwala na lepsze wchłonięcie przypraw i łatwiejsze zwinięcie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — parmezan też jest słony.

**Krok 5.** W misce wymieszaj rozmłócone jajka z parmezanem, dodaj ostudzony szpinak i równomiernie rozłóż masę na mięsie.
- *Dlaczego:* Mieszanka jaj i sera spaja nadzienie i zapobiega wysychaniu rolady.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo masy przy brzegach, by nie wyciekała przy zwijaniu.

**Krok 6.** Zacznij zwijać mięso od jednego końca, ciasno, a następnie zwiąż nitką w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się rolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej nitki kuchennej — nie topi się w piekarniku.

**Krok 7.** Przenieś roladę do naczynia żaroodpornego, ułóż na wierzchu cebulowe piórka dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Cebula podczas pieczenia dodaje smaku i chroni roladę przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Możesz dodać też plasterki czosnku lub marchwi dla głębszego aromatu.

**Krok 8.** Nakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku przez 50 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa — powinna wynosić ok. 75°C w środku.

**Krok 9.** Wyjmij roladę, odstaw na 15–20 minut do ostygnięcia, ostrożnie zdjąć nitkę i pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala mięsu wchłonąć soki i nie wyciekać po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Kroj ostrożnie nożem o długim ostrzu, by nie rozgnieść rolady.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Delikatnie ją podgrzej przed podaniem.

**Jak zapobiec wysychaniu rolady podczas pieczenia?**

Piec pod przykryciem, dodaj cebulę lub warzywa, a nie przekraczaj zalecanego czasu pieczenia.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić przed pieczeniem lub po ugotowaniu. Odmrażaj w lodówce przed dalszym przygotowaniem.

**Co zrobić, jeśli rolada pęka podczas zwijania?**

Nie martw się — możesz ją poprawić, nakładając resztę nadzienia i zawiązując nitką. Smak nie ucierpi.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Rolada świetnie komponuje się z gotowanym puree ziemniaczanym, marchewką czy surówką z kapusty.