---
slug: aromatyczna-tarta-gruszkowo-malinowa
title: "Aromatyczna tarta gruszkowo-malinowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Aromatyczna tarta gruszkowo-malinowa

Klasyczna tarta z kruchym ciastem i sezowymi owocami. Gruszki w połączeniu z malinami i borówkami tworzą harmonijną kompozycję smaków. Doskonała jako deser lub do kawy.

## Składniki

- 75 g masło (plus do natłuszczenia formy)
- 150 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 4 g cukier waniliowy
- 50 ml woda
- 30 g cukier
- 10 g masło
- 2 szt gruszki
- 100 g maliny (mogą być mrożone) *(opcjonalnie)*
- 50 g borówki (mogą być mrożone) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Formę do tarty natłuścić masłem, posypać mąką i odstawić. Przygotować ciasto kruche mieszając mąkę, sól, cukier waniliowy z masłem i wodą.
2. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty, następnie ponakłuwać widelcem.
3. Rozgrzać piekarnik do 200°C (góra/dół). Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w plastry.
4. Ułożyć gruszki na cieście, dodać maliny i borówki. Piec około 25-30 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natłuść formę do tarty (25-26 cm) masłem i posyp mąką - dzięki temu ciasto się nie przyklei. W misce wymieszaj 150g mąki pszennej, szczyptę soli, 4g cukru waniliowego. Dodaj 75g zimnego masła pokrojonego w kostkę i rozetrzyj palcami na okruszki. Dodaj 50ml zimnej wody i zagnieć ciasto.
- *Dlaczego:* Zimne masło i woda zapewniają kruchość ciasta - ciepłe składniki sprawiłyby, że ciasto byłoby twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce wody. Jeśli za mokre - dosyp trochę mąki.

**Krok 2.** Ciasto owiń folią i schładzaj w lodówce przez 30 minut. Następnie rozwałkuj na posypanym mąką blacie na grubość 3-4 mm. Przełóż do formy i dobrze dociśnij do krawędzi. Nakłuj całą powierzchnię widelcem co 2 cm.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia rozwałkowanie, a nakłuwanie zapobiega pęcznieniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nadmiar ciasta przytnij nożem, zostawiając 1 cm nad brzegiem formy - ciasto lekko skurczy się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik dokładnie do 200°C (góra/dół) - rozgrzewanie powinno trwać minimum 15 minut. Gruszki obierz, przekrój na pół, wykrój gniazda nasienne łyżeczką i pokrój w plastry grubości 5 mm.
- *Dlaczego:* Dokładne rozgrzanie piekarnika gwarantuje równomierne pieczenie, a cienkie plastry gruszek się równomiernie upieką.
- *Pro tip:* Gruszki skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały podczas przygotowywania.

**Krok 4.** Ułóż plastry gruszek na cieście w układzie wachlarzowym lub okrągłym. Rozrzuć maliny i borówki między gruszkami. Piecz 25-30 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a gruszki lekko karmelizowane.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie owoców wpływa na prezentację tarty, a odpowiedni czas pieczenia zapewnia chrupkość ciasta i miękkość owoców.
- *Pro tip:* Ostatnie 10 minut pieczenia przykryj brzegi formy paskami folii aluminiowej, jeśli zbyt szybko się rumienią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców?**

Tak, maliny i borówki mogą być mrożone. Nie trzeba ich rozmrażać przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Tarta jest gotowa, gdy brzegi ciasta są złociste, a gruszki lekko karmelizowane i miękkie.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce owiniete folią.

**Jakie inne owoce mogę użyć?**

Świetnie sprawdzą się jabłka, śliwki, brzoskwinie czy czarne porzeczki - dostosuj czas pieczenia do rodzaju owocu.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

To oznacza, że nie zostało wystarczająco nakłute lub piekarnik był za gorący. Zawsze nakłuwaj ciasto widelcem.

**Jak przechowywać upieczoną tartę?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni przykrytą folią lub w pojemniku.