---
slug: aromatyczna-zupa-ziolowa
title: "Aromatyczna zupa ziołowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course", "appetizer"]
---

# Aromatyczna zupa ziołowa

Aromatyczna zupa ziołowa to intensywny, korzenny przysmak idealny na obiad lub elegancką przystawkę. Smak boczku i cebuli dopełniają wytrawne zioła: rozmaryn, oregano i majeranek. Podawana z chrupiącymi grzankami, tworzy satysfakcjonujące danie sezonowe.

## Składniki

- 150 g boczek
- 1 kostka rosół wołowy knorr (lub inna kostka bulionowa)
- 1 szt cebula
- 1 łyżka majeranek
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka suszony rozmaryn
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 4 kromki pszenne tosty
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Zioła namocz w ciepłej wodzie przez 10 minut, następnie odcedź. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Boczek pokrój w małe kostki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż zacznie się rumienić.
3. Do boczku dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zbrązowieje. Tosty pokrój w drobną kostkę i wrzuć do patelni.
4. Przenieś zawartość patelni do żaroodpornego naczynia i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 15 minut.
5. Wymieszaj wodę z kostką bulionową, wlej do garnka, dodaj zioła i podsmażone składniki. Gotuj 60 minut na małym ogniu, dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zioła suszone zalej 1/4 szklanki ciepłej wody i odstaw na 10 minut, by odzyskały miękkość. Po tym czasie przecedź je przez sito. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Namoczenie suszonych ziół poprawia ich aromat i zapobiega goryczce podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po ziołach – możesz ją dodać do zupy, by nie stracić smaku.

**Krok 2.** Boczek pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Na suchej patelni podsmaż go na średnim ogniu, aż zacznie się skwierczyć i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Boczek zawiera własny tłuszcz, który wytopi się podczas smażenia i posłuży do podsmażenia cebuli.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju – boczek sam wydzieli wystarczająco tłuszczu.

**Krok 3.** Do patelni z boczkiem dodaj pokrojoną cebulę. Smaż przez 5–7 minut, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko rumiana. Tosty pokrój w drobną kostkę i dodaj do patelni, mieszając przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na tłuszczu z boczku nabiera słodkiego, karmelowego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tostami – mają być dodatkiem, nie dominować w zupie.

**Krok 4.** Przenieś całą zawartość patelni do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na dokładnie 15 minut, by grzanki się wysuszyły i chrupiały.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku sprawia, że grzanki stają się chrupiące, ale nie przypalają się tak łatwo jak na patelni.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, by górna warstwa szybciej zaszczyła.

**Krok 5.** W garnku rozpuść kostkę bulionową w 1000 ml wrzącej wody. Dodaj podsmażone składniki i namoczone zioła. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala smakom zioła i boczku w pełni się rozwinąć w bulionie.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ziołową bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale wtedy zupa straci część swojego wyrazistego, smażonego aromatu. Warto wtedy dodać odrobinę oliwy do smażenia cebuli.

**Czy zioła muszą być suszone?**

W tej zupie lepiej sprawdzą się suszone zioła, bo dają intensywniejszy, skoncentrowany smak. Świeże można dodać na sam koniec gotowania.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Grzanki mogą zmięknąć – warto dodać świeże po podgrzaniu.

**Czy można zamiast tostów użyć zwykłego chleba?**

Tak, zwykły chleb pszenny również nadaje się do grzanek. Pokrój go w kostkę i podsmaż tak samo jak tosty.

**Dlaczego zupa ma być gotowana aż godzinę?**

Długi czas gotowania pozwala na pełne połączenie smaków ziół, boczku i bulionu, co daje głębię i bogactwo aromatu.