---
slug: aromatyczne-pierogi-z-lesnymi-grzybami-i-ziemniakami
title: "Aromatyczne pierogi z leśnymi grzybami i ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Aromatyczne pierogi z leśnymi grzybami i ziemniakami

Aromatyczne pierogi z leśnymi grzybami i ziemniakami to połączenie lasu i tradycji w jednym kęsie. Farsz przyrządza się z podgrzybków, ugotowanych ziemniaków, cebuli i czosnku, doprawionych rozmarynem i bulionem warzywnym. Podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną lub smażone na patelni.

## Składniki

- 300 g podgrzybki świeże lub mrożone
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 400 g ziemniaki ugotowane
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek posiekany
- 1 gałązka rozmaryn świeży (posiekany)
- 400 g mąka pszenna
- 250 ml woda ciepła
- 1 szt jajko
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, jajko, ciepłą wodę i szczyptę soli w misce, aż powstanie gładkie ciasto. Odłóż je na pół godziny pod ściereczką.
2. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj grzyby, ziemniaki, rozmaryn i kostkę bulionu. Duś kilka minut, aż farsz się schłodzi.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki o średnicy 10 cm, nałóż farsz i zlep brzegi, formując pierogi.
4. Wrzuć pierogi do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 2,5–3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 400 g mąki, 1 jajko, 250 ml ciepłej wody i szczyptę soli. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Gładkie, elastyczne ciasto lepiej się formuje i nie pęka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj łyżkę wody; jeśli za lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Pokrój 1 cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni z 30 ml oliwy przez 3–4 minuty. Dodaj 2 ząbki czosnku, 300 g grzybów i smaż kolejne 5 minut. Wprowadź 400 g pokrojonych ziemniaków, gałązkę posiekanego rozmarynu i 1 kostkę bulionu. Duś 3 minuty, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Właściwe podsmażenie cebuli i grzybów wzbogaca smak farszu, a ostudzenie zapobiega rozklejeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Grzyby mrożone odmroź i odcedź dokładnie, by nie rozcieńczały farszu.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2 mm. Wytnij szklanką krążki o średnicy 10 cm. Na środek każdego połóż łyżeczkę farszu, zloż brzegi i zepnij dokładnie palcami lub ząbkowanym wałkiem.
- *Dlaczego:* Dobrze zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu — może powodować pękanie pierogów.

**Krok 4.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj szczyptę soli i довiedź do wrzenia. Delikatnie wrzuć pierogi pojedynczo i gotuj, aż wypłyną. Poczekaj kolejne 2,5–3 minuty, potem wyłóż łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Gotowanie po wypłynięciu gwarantuje, że pierogi są ugotowane w środku, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Gotuj pierogi partiami, by nie obniżyć temperatury wody i nie zlepiły się ze sobą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów niż podgrzybki?**

Tak, świetnie sprawdzą się kurki, borowiki lub mieszanka leśnych grzybów. Ważne, by były dobrze podsmażone.

**Jak przechowywać pierogi przed ugotowaniem?**

Można je ułożyć na posypanej mąką tacy i zamrozić. Po zamarznięciu przenieść do woreczka. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1 minutę do czasu gotowania.

**Czy pierogi można smażyć?**

Tak, najpierw ugotuj je, odcedź, a potem smaż na patelni z masłem lub oliwą do zrumienienia. Świetnie smakują z cebulką i śmietaną.

**Jakie zamienniki bulionu mogę użyć?**

Zamiast kostki możesz użyć łyżki pasty warzywnej lub odrobiny maggi. Można też gotować farsz z suszonymi warzywami włoszczyzny.

**Czy ciasto może być bez jajka?**

Tak, wtedy użyj tylko mąki, wody i soli. Ciasto będzie delikatniejsze, więc uważaj przy formowaniu pierogów.