---
slug: aromatyczne-roladki-z-kurczaka-z-oscypkiem-i-sosem-sliwkowym
title: "Aromatyczne roladki z kurczaka z oscypkiem i sosem śliwkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Aromatyczne roladki z kurczaka z oscypkiem i sosem śliwkowym

Aromatyczne roladki z kurczaka wypełnione oscypkiem i suszonymi śliwkami to wykwintne danie z góralskim akcentem. Słodko-kwaśny sos pomidorowo-śliwkowy idealnie komponuje się z wędzonym serem. Danie sprawdza się na święta, ale również w zwykłym tygodniu.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 opakowanie fix kurczak słodko-kwaśny knorr (zawiera gluten i warzywa (seler))
- 8 szt śliwki suszone (przygotowane przez zalewanie czerwonym winem)
- 100 g oscypek (pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szt jabłko (do podsmażenia)
- 1 szt cebula (do podsmażenia)
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 150 ml czerwone wino (do namaczania śliwek)
- 1 pęczek świeża kolendra (posiekana)
- 1 łyżeczka ziele angielskie (rozmiażdżone w moździerzu)
- 30 ml oliwa
- 1 gałązka rozmaryn (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Śliwki zalej gorącym winem, przykryj i pozostaw na 10 minut. Oscypek pokrój w drobną kostkę, a kolendrę posiekaj.
2. Piersi osusz i rozbij cienko tłuczkiem. Oprósz rozgniecionym w moździerzu zielem oraz odrobiną soli.
3. Śliwki odsącz i pokrój w paski. Przełóż połowę do miseczki i połącz z serem oraz kolendrą.
4. Gotowy farsz rozłóż po równo na sznyclach, zwiń roladki i zepnij wykałaczkami.
5. Fix rozmieszaj z sokiem oraz winem z moczenia śliwek.
6. Cebulę oraz jabłka pokrój w cząstki i przesmaż na rozgrzanej oliwie. Włóż również roladki i obsmaż z każdej strony.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz pozostałe śliwki, a następnie wlej Fix i zagotuj. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 8 minut. Gotowe roladki podawaj z sosem i opiekanymi ziemniakami. Udekoruj gałązką świeżego rozmarynu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone śliwki gorącym czerwonym winem (około 150 ml), przykryj i odstaw na 10 minut, by miękły. Oscypek pokrój na małe kosteczki, a świeżą kolendrę drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Namoczenie śliwek czyni je miększymi i bardziej soczystymi, a drobne krojenie wypełnienia zapewnia równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz użyć herbaty czarnej lub wody z dodatkiem soku z cytryny.

**Krok 2.** Osusz pierś kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie delikatnie rozbij ją tłuczkiem, aż stanie się cienka. Posyp zielkiem angielskim rozgniecionym w moździerzu i szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa mięsa lepiej trzyma farsz i ładnie się zwija, a rozgnieciony przyprawowy ziele lepiej oddaje aromat.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, by nie pękło – wystarczy grubość ok. 0,5 cm.

**Krok 3.** Odsącz śliwki i pokrój je w cienkie paski. Weź połowę i wymieszaj z pokrojonym oscypkiem oraz posiekaną kolendrą, tworząc jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Mieszanie farszu z połową śliwek zapewnia kremową konsystencję i równomierny smak w każdej roladce.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do farszu, by był bardziej soczysty i łatwiej się rozkładał.

**Krok 4.** Rozłóż farsz równomiernie na każdej rozbitej pierścieniowej warstwie kurczaka, zwiń w roladkę i zabezpiecz wykałaczką, by nie rozwinęła się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Wykałaczka zapobiega rozwarstwieniu się roladki podczas smażenia i duszenia.
- *Pro tip:* Zwijaj roladki od krótszego boku, by były stabilniejsze i ładniej się prezentowały.

**Krok 5.** Zawartość opakowania Fix Knorr rozmieszaj w misce z sokiem z moczenia śliwek i 150 ml wina, z którego były moczone, by uzyskać gładki sos.
- *Dlaczego:* Rozrobienie Fixu zapobiega grudkom w sosie i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie powstawały bąbelki, a sos był gładki i błyszczący.

**Krok 6.** Cebulę i jabłko pokrój w drobne kostki, podsmaż na oliwie na patelni. Dodaj roladki i obsmaż je ze wszystkich stron, aż zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i roladek zabezpiecza sok w mięsie i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – roladki będą dalej się dusiły, więc nie muszą być gotowe teraz.

**Krok 7.** Do patelni dodaj koncentrat pomidorowy i pozostałe śliwki, wlej przygotowany sos z Fixem, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i dusz 8 minut. Podawaj z ziemniakami i gałązką rozmarynu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat sosu, a oscypek lekko się stopi, dodając kremowości.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pokrywki zbyt często – utrzymaj ciepło, by roladki się nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić oscypek innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera z wędzonym aromatem, np. oscypka zastępczego lub wędzonego goudy. Unikaj jednak serów topionych, które zbyt mocno się rozpływają.

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je zwinąć i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed podsmażeniem. Sos lepiej przygotować tuż przed gotowaniem.

**Czy Fix Knorr zawiera alergeny?**

Tak, Fix Knorr zawiera gluten i może zawierać seler – zawsze sprawdź etykietę, jeśli masz wrażliwość na alergeny.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są ziemniaki pieczone z ziołami, puree z natką pietruszki lub frytki. Ich neutralny smak podkreśla bogaty sos i farsz.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ugotowane roladki z sosem. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w piekarniku.