---
slug: aromatyczne-tagliatelle-z-parmezanem
title: "Aromatyczne tagliatelle z parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Aromatyczne tagliatelle z parmezanem

Aromatyczne tagliatelle z sosem pomidorowym, oliwkami, kaparami i ziołami. Danie uzupełnione parmezanem dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 400 g pomidory
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 g oregano
- 15 g kapary
- 50 g masło
- 5 g bazylia
- 50 g parmezan starty
- 30 g oliwki czarne
- 400 g makaron tagliatelle
- 30 g oliwki zielone

## Przygotowanie

1. Masło wymieszaj z ziołami, zamknij w szczelnym pojemniku i schowaj do lodówki.
2. Sparz pomidory, obierz ze skórek, usuń pestki i pokrój na małe kawałki.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pomidory, oliwki, kapary oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj 15 minut.
4. Makaron tagliatelle ugotuj al dente i dodaj do sosu.
5. Dodaj masło z ziołami. Posyp oregano i bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 50 g masła, dodaj posiekaną bazylię i dokładnie wymieszaj. Przełóż do szczelnego pojemnika i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Masło z ziołami dodaje głębi smaku i powinno być wcześnie przygotowane, by aromaty dobrze się rozprowadziły.
- *Pro tip:* Możesz przygotować masło z ziołami z wyprzedzeniem — przechowuj je w lodówce do 3 dni.

**Krok 2.** Pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, następnie zanurz w zimnej wodzie, obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój miąższ na małe kostki.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie pomidorów, a usunięcie pestek zapobiega zbyt dużej wilgoci w sosie.
- *Pro tip:* Aby szybko sparzyć pomidory, zrób nacięcie krzyżem na ich wierzchu przed zalaniem wrzątkiem.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml oliwy, dodaj pokrojone pomidory, oliwki, kapary, sól i pieprz, a następnie dusz na małym ogniu 15 minut.
- *Dlaczego:* Długo gotowany sos lepiej wydobywa aromaty i zagęszcza się, co poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj sos od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 4.** W dużej ilości osolonej wody ugotuj 400 g tagliatelle al dente, według czasu podanego na opakowaniu, a następnie odcedź i dodaj do sosu.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny — idealny do mieszania z sosem bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania makaronu — może się przydać do rozcieńczenia sosu.

**Krok 5.** Dodaj zimne masło z ziołami do gorącego makaronu, wymieszaj, aż się rozpuści, i posyp danie dodatkowym oregano oraz świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Ciepło makaronu stopi masło z ziołami, równomiernie rozprowadzając smak po danie.
- *Pro tip:* Nie gotuj masła z ziołami — dodawaj je na końcu, by nie utracić świeżych aromatów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast sparzonych?**

Tak, możesz użyć świeżych pomidorów, ale warto je najpierw usunąć z pestek i pokroić drobno. Sos może być nieco wodnistszy, więc dusz go dłużej.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak — zastąp masło roślinnym, a parmezan wegańskim serem lub drożdżami pokarmowymi dla smaku serowego.

**Dlaczego makaron ma być al dente?**

Makaron al dente lepiej trzyma się sosu i nie rozpadnie się podczas mieszania. To klucz do idealnej konsystencji dania.

**Czy mogę dodać boczek lub pieczoną paprykę?**

Oczywiście — dodaj usmażony boczek lub pieczoną paprykę na końcu dla dodatkowego aromatu i chrupkości.