---
slug: aromatyczny-dorsz-serwowany-w-towarzystwie-hiszpanskich-oliwek-i
title: "Aromatyczny Dorsz serwowany w towarzystwie Hiszpańskich Oliwek i"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Aromatyczny Dorsz serwowany w towarzystwie Hiszpańskich Oliwek i

Aromatyczny dorsz pieczony z warzywami i hiszpańskimi oliwkami to prosty, ale smaczny przepis idealny na obiadową kolację. Danie wzbogacają świeże zioła i białe wino, które nadają mu wyjątkowy smak. Serwuj ciepło, bezpośrednio z naczynia żaroodpornego.

## Składniki

- 1500 g filety z dorsza
- 1 opakowanie hiszpańskie czarne oliwki (preferowane bez pestek)
- 1 szt cebula
- 1 szt pomidor
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt czerwona papryka
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 4 gałązka świeży tymianek
- 1 gałązka cząber
- 250 ml białe wino (suche, do gotowania)
- 30 ml oliwa z oliwek (plus dodatkowa ilość do smarowania patelni)
- 45 ml przecier pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Smaż cebulę, paprykę i czosnek na oliwie przez 10 minut.
3. Obierz pomidora i pokrój w kostkę.
4. Przełóż warzywa i oliwki do naczynia żaroodpornego.
5. Ułóż na warzywach filety z dorsza posolone i upieprzone.
6. Włóż pod rybę gałązki tymianku i cząber.
7. Podlej rybę oliwą, przecierem i białym winem.
8. Piecz około 25 minut, aż ryba się zarumieni.
9. Podawaj dorsza na warzywnej pierzynce z oliwkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika od początku zapewnia równomierne pieczenie i ładne rumienienie ryby.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie paski, paprykę w kostkę i przeciśnij czosnek przez praskę, następnie smaż na rozgrzanej patelni z oliwą.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw przed pieczeniem wyciąga ich aromaty i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 3.** Obierz pomidora (najlepiej podszyjąc gorącą wodą), a następnie pokrój go w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidora ułatwia uzyskanie delikatnej konsystencji sosu i zapobiega nadmiernemu wypływowi wody.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć nasiona i sok pomidora do innego dania, np. sosu.

**Krok 4.** Przełóż zesmażone warzywa, pokrojonego pomidora i oliwki do żaroodpornego naczynia piekarniczego.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczną podstawę, na której będzie się gotować ryba, wchłaniając smaki.
- *Pro tip:* Równomiernie rozłóż składniki, by ryba leżała na gęstej warstwie.

**Krok 5.** Filety z dorsza posól i upieprz z obu stron, a następnie ułóż je delikatnie na warzywach.
- *Dlaczego:* Dorsz jest delikatny, więc przyprawy warto dodać przed pieczeniem, by ryba mogła je wchłonąć.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – oliwki już zawierają sól, co wpływa na ogólny smak.

**Krok 6.** Pod każdy filet włóż kilka gałązek tymianku i gałązkę cząbru, by zioła aromatyzowały rybę od środka.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają głębi smaku i naturalnie komponują się z białym winem.
- *Pro tip:* Zioła nie muszą być drobno krojone – wystarczy je wcisnąć pod rybę.

**Krok 7.** Polij całość 30 ml oliwy, 45 ml przecieru pomidorowego i 250 ml białego wina.
- *Dlaczego:* Ciecz tworzy lekki sos, który dusi rybę i zapobiega jej wysychaniu w piekarniku.
- *Pro tip:* Wino lepiej działa, jeśli jest suchym i dobrej jakości – unikaj słodkich gatunków.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut, aż ryba będzie biała i się zarumieni.
- *Dlaczego:* Dorsz gotuje się szybko – nadmierna temperatura lub czas może go wysuszyć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widełkami: mięso powinno się łatwo oddzielać, ale nie kruszyć.

**Krok 9.** Podawaj dorsza bezpośrednio z naczynia, na warzywnej podstawie z oliwkami.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję ryby i intensywność smaku warzyw.
- *Pro tip:* Dopraw dodatkowo solą i pieprzem przy stole, jeśli komuś brakuje smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się halibut, flądra lub panga. Ważne, by ryba miała białe, delikatne mięso i dobrze znosiła pieczenie.

**Czy przepis można przygotować z rybą mrożoną?**

Tak, ale należy ją dokładnie rozmrozić i osuszyć. Ryba mrożona może wypuszczać więcej wody, więc warto dodać chwilę więcej pieczenia.

**Czy da się zrobić to danie bez alkoholu?**

Tak – zastąp wino bulionem warzywnym lub sokiem z cytryny z wodą. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jakie warzywa można dodać do dania?**

Świetnie sprawdzą się cukinia, bakłażan lub szparagi. Pokrój je drobno i przesmaż z cebulą i papryką.

**Czy oliwki muszą być hiszpańskie?**

Nie, to kwestia smaku. Można użyć kalamaty lub innych czarnych oliwek, ale hiszpańskie mają charakterystyczny, lekko słodkawy smak.