---
slug: aromatyczny-dzem-sliwkowy-z-brzoskwiniami-i-wanilia
title: "Aromatyczny dżem śliwkowy z brzoskwiniami i wanilią"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Aromatyczny dżem śliwkowy z brzoskwiniami i wanilią

Aromatyczny dżem śliwkowy z brzoskwiniami i wanilią to przetwór o intensywnym smaku lata. Połączenie soczystych brzoskwiń, śliwek renklod i prawdziwej wanilii tworzy wyjątkowy aromat. Dżem doskonale nadaje się do smarowania pieczywa oraz jako dodatek do deserów i ciast.

## Składniki

- 500 g brzoskwinie (waga po obraniu i wypestkowaniu)
- 500 g śliwki renklody (waga po wypestkowaniu)
- 1 szt laska wanilii
- 1 opakowanie żelfix 3:1
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Słoiki na dżem umyć, wyparzyć i dokładnie osuszyć. Obrane ze skórki i wypestkowane brzoskwinie pokroić w kostkę.
2. Śliwki wypestkować i pokroić w kostkę. Od razu przełożyć do garnka, wymieszać z brzoskwiniami i żelfixem.
3. Laskę wanilii naciąć wzdłuż, łyżką wybrać ziarenka i dodać je razem z laską do owoców. Zagotować mieszając.
4. Dodać cukier, wymieszać, ponownie zagotować i gotować mieszając przez 3 minuty. Gorący dżem przełożyć do słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Słoiki dokładnie umyć w gorącej wodzie z płynem, następnie wyparzyć wrzątkiem i odstawić do wyschnięcia dnem do góry. Brzoskwinie obłać wrzątkiem na 30 sekund, następnie zimną wodą - skórka łatwo zejdzie. Obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni, dzięki czemu dżem będzie się długo przechowywał
- *Pro tip:* Brzoskwinie blanszowane we wrzątku znacznie łatwiej się obiera - to oszczędza czas i zachowuje więcej miąższu

**Krok 2.** Śliwki przepłukać, pokroić na pół, usunąć pestki i pokroić w kostkę podobnej wielkości jak brzoskwinie. Natychmiast przełożyć do garnka o grubym dnie, dodać pokrojone brzoskwinie i całą zawartość opakowania żelfix 3:1. Dokładnie wymieszać łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Żelfix musi być równomiernie rozprowadzony w owocach przed gotowaniem, aby dżem równomiernie się zagęścił
- *Pro tip:* Garnek o grubym dnie zapobiega przypalaniu się dżemu na początku gotowania, gdy jeszcze nie ma dużo soku

**Krok 3.** Laskę wanilii ostrym nożem naciąć wzdłuż na całej długości. Końcówką łyżeczki wyskrobać czarne ziarenka z wnętrza laski. Dodać zarówno ziarenka jak i samą laskę do garnka z owocami. Postawić na średnim ogniu i gotować mieszając co 30-40 sekund do zagotowania (około 5-7 minut).
- *Dlaczego:* Zarówno ziarenka jak i laska wanilii uwalniają aromat, ale ziarenka dają intensywniejszy smak
- *Pro tip:* Regularne mieszanie na początku gotowania zapobiega przypaleniu się owoców zanim puszczą sok

**Krok 4.** Po zagotowaniu dodać cukier i energicznie wymieszać. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować intensywnie mieszając przez dokładnie 3 minuty. Sprawdzić gotowość kładąc kroplę dżemu na zimny talerz - powinna zastygać. Gorący dżem rozlać do słoików po same krawędzie, zakręcić i odwrócić do góry dnem.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania 3 minuty jest kluczowy dla żelfix 3:1 - za krótko i dżem się nie zetnie, za długo i może się zepsuć
- *Pro tip:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która konserwuje dżem i zapobiega rozwojowi bakterii na powierzchni

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 140 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelfix 3:1 zwykłą żelatyną?**

Nie, żelfix 3:1 to specjalny środek żelujący przeznaczony do dżemów z mniejszą ilością cukru. Żelatyna nie sprawdzi się w tym przepisie.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

Prawidłowo sporządzony i zakręcony w sterylnych słoikach dżem można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Co zrobić jeśli dżem się nie zetnie?**

Jeśli po ostygnięciu dżem jest za rzadki, można go ponownie zagotować z dodatkiem pektyny lub żelfix 2:1.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, można zastąpić brzoskwinie nektarynami lub morelami, a śliwki innymi odmianami - ważne to zachować proporcje.

**Czy muszę usuwać laskę wanilii przed słoikowaniem?**

Nie, laska wanilii może pozostać w dżemie - będzie nadal uwalniać aromat podczas przechowywania.

**Dlaczego słoiki trzeba odwrócić po zakręceniu?**

Odwrócenie gorących słoików tworzy próżnię, która zapewnia szczelność i przedłuża trwałość dżemu.