---
slug: aromatyczny-przecier
title: "aromatyczny przecier"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# aromatyczny przecier

Aromatyczny przecier pomidorowy to prosty i smaczny przekąsek idealny na zimę. Gotuje się go z pomidorów, soli i odrobiny cukru. Po przygotowaniu pasteryzuje się go w słoikach, by mógł przechowywać się dłużej.

## Składniki

- 1000 g pomidory
- 15 ml sól
- 5 ml cukier

## Przygotowanie

1. Pomidory umyj, pokrój w ćwiartki i przełóż do dużego rondla.
2. Przykryj rondel i gotuj pomidory na małym ogniu, aż się rozpadną.
3. Przetrzyj masę przez gęste sito, dodaj sól i cukier, zagotuj ponownie, a następnie rozлей do sterylnych słoików i pasteryzuj 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory pod bieżącą wodą, usuń ewentualne niedoskonałości, a następnie pokrój je na ćwiartki nożem na desce. Przełóż je do dużego rondla, który wytrzyma długie gotowanie.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone pomidory szybciej i równomierniej się gotują, a ich sok lepiej się uwala.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, soczystych pomidorów — dadzą więcej soku i lepszy smak.

**Krok 2.** Przykryj rondel pokrywką i ustaw na małym ogniu. Gotuj pomidory około 20–30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cała masa stanie się miękka i częściowo rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Wolne duszenie pod przykryciem pozwala pomidorom puścić sok i mięknieć bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj pokrywki zbyt często — utrzymuje to wilgoć i przyspiesza proces.

**Krok 3.** Przetrzyj gotową masę przez gęste sito ręcznie lub za pomocą drewnianej łyżki, by usunąć skórki i nasiona. Przelej przecier do czystego rondla, dodaj sól i cukier, zagotuj ponownie, a następnie rozлей gorący przecier do sterylanych słoików i pasteryzuj w garnku z wodą przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Przecierzenie usuwa niechciane elementy, a pasteryzacja zapewnia długotrwałe przechowywanie bez pleśnieci.
- *Pro tip:* Słoiki przed napełnieniem dokładnie wygotuj, by były sterylne i nie psuły się przez miesiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 35 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić przecier bez pasteryzacji?**

Tak, ale wtedy należy przechowywać go w lodówce i zjeść w ciągu 5–7 dni. Bez pasteryzacji nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

**Dlaczego dodaje się cukier do przecieru?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów i poprawia smak. Można go zmniejszyć lub pominąć, jeśli wolisz bardziej kwaśny smak.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zamknięte po pasteryzacji?**

Po ostygnięciu nacisnij środek pokrywki — jeśli nie kliknie, znaczy, że słoik jest szczelnie zamknięty. Klikający oznacza, że pasteryzacja się nie udała.