---
slug: aromatyczny-sos-z-rozmarynu
title: "Aromatyczny sos z rozmarynu"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Aromatyczny sos z rozmarynu

Aromatyczny sos z rozmarynu to idealne połączenie kremowej konsystencji i wyrazistego smaku ziołowego. Doskonale komponuje się z mięsem drobiowym, rybami lub warzywami. Gotowanie zajmuje godzinę, ale efekt jest wart cierpliwości.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml śmietana
- 2 gałązka rozmaryn
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g mąka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 g masło
- 10 ml sok z cytryny
- 100 ml białe wytrawne wino
- 1 szt żółtko

## Przygotowanie

1. Zagotuj śmietanę z bulionem Knorr i dusz rozmaryn na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając.
2. Przygotuj zasmażkę z masła i mąki, dodaj do śmietany, zagotuj, zdejmij z ognia i rozmieszaj z żółtkami.
3. Zagotuj białe wino, dodaj stopniowo do sosu mieszając. Dopraw rozmarynem, sokiem z cytryny i przyprawami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej śmietanę do garnka, dodaj rozmaryn i kostkę bulionu Knorr. Gotuj na małym ogniu 10 minut, stale mieszając drewnianą łyżką, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Wymieszanie i duszenie na małym ogniu pozwala aromatom rozmarynu i bulionu wniknąć do śmietany i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – śmietana łatwo przypala się na dnie przy silnym ogniu.

**Krok 2.** Na małej patelni stop masło, dodaj mąkę i smaż 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć. Wlej tę zasmażkę do śmietany, gotuj chwilę, zdejmij z ognia i dodaj żółtko, intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęszcza sos, a dodanie żółtka na zimno zapobiega jego ścięciu.
- *Pro tip:* Zawsze zdejmuj sos z ognia przed dodaniem żółtka, by nie ścięło się i nie wytworzyły się grudki.

**Krok 3.** W osobnym garnku zagotuj białe wino, a następnie wlewaj je powoli do sosu, ciągle mieszając. Dopraw drobnym rozmarynem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Gotowanie wina usuwa alkohol, a stopniowe dodanie pozwala sosowi się zagęścić bez rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Dodawaj wino łyżką po łyżce, by kontrolować konsystencję i uniknąć zbyt ciekłego sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.4 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, jeśli zgęstnieje.

**Jak uniknąć ścięcia żółtka?**

Żółtko należy dodawać do sosu po zdjęciu z ognia i rozmieszać bardzo szybko. Jeśli sos jest zbyt gorący, żółtko się ściągnie i pojawią się grudki.

**Czy można zastąpić wino?**

Tak, białe wino można zastąpić sokiem z jabłek lub dodatkowym bulionem warzywnym, choć smak będzie mniej wyrazisty i nieco słodszy.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Rozwarstwienie może wynikać z dodania zbyt zimnego wina do gorącego sosu lub zbyt szybkiego dodania płynu. Zawsze dodawaj składniki stopniowo i przy stałym mieszaniu.