---
slug: atwe-i-puszyste-ciasto-z-jab-kami-i-orzechami-w-oskimi
title: "Łatwe i puszyste ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Łatwe i puszyste ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Klasyczne ciasto z jabłkami na blasze o puszystej konsystencji. Proste w przygotowaniu, łączy dwie mąki z dużą ilością jabłek i orzechów. Idealne jako jesienne ciasto dla całej rodziny. Podawane z cukrem pudrem.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna
- 130 g mąka ziemniaczana
- 5 g proszek do pieczenia
- 5 szt jajka
- 150 g cukier drobny do wypieków
- 250 g masło (roztopione)
- 1200 g jabłka
- 60 g orzechy włoskie (lub pekany)
- 5 g cynamon mielony
- 20 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z sokiem z cytryny.
3. Całe jajka ubić mikserem na lekką i puszystą pianę. Stopniowo dodawać cukier, ubijając do otrzymania jasnej masy.
4. Do masy jajecznej dodać roztopione masło, mąki, jabłka, orzechy i cynamon. Wymieszać łyżką.
5. Blachę 22x34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać powierzchnię.
6. Piec w temperaturze 180°C przez 45-50 minut do suchego patyczka. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać przez sito 130g mąki pszennej, 130g mąki ziemniaczanej i 5g proszku do pieczenia do miski. Wyjąć wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem - masło może być lekko ciepłe, ale nie gorące.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, a składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i dają bardziej jednorodną masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajka wcześniej, włóż je na 5 minut do miski z ciepłą (nie gorącą) wodą.

**Krok 2.** 1,2kg jabłek obrać obieraczką, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne łyżeczką i pokroić w kostkę około 1,5cm. Wymieszać z 1,5 łyżki soku z cytryny i odstawić.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega brązowieniu jabłek i zachowuje ich świeży wygląd w cieście.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka twarde, lekko kwaśne - nie rozpadną się podczas pieczenia i zrównoważą słodycz ciasta.

**Krok 3.** W dużej misce ubijaj mikserem 5 całych jajek przez 3-4 minuty, aż masa zwiększy objętość i stanie się jasna. Stopniowo dodawaj 150g cukru podczas ubijania i kontynuuj przez kolejne 2-3 minuty do otrzymania gęstej, jasnej masy.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, które sprawi, że ciasto będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z miksera szeroką wstążką i zostawi na powierzchni ślad przez kilka sekund.

**Krok 4.** Do masy jajecznej dodaj 250g roztopionego i lekko ostudzionego masła, wymieszaj łyżką. Następnie dodaj przesianą mąkę w dwóch partiach, mieszając delikatnie od dołu do góry. Na końcu dodaj jabłka, 60g orzechów i 5g cynamonu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników i delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie masy, a gorące masło mogłoby ściąć jajka.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy do połączenia składników, inaczej ciasto będzie twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną?**

Tak, możesz użyć samej mąki pszennej (260g) lub zastąpić mąkę ziemniaczaną mąką kukurydzianą dla podobnej tekstury.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepsze są jabłka twarde i lekko kwaśne jak Antonówka, Szampion lub Gala - nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

To oznacza niedopieczenie. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy. Jeśli ciasto opadło, piecz jeszcze 10-15 minut.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto zachowuje świeżość przez 2-3 dni w pojemniku lub przykryte folią. Cukier puder posyp tuż przed podaniem.

**Dlaczego moje ciasto jest zbite?**

Prawdopodobnie za krótko ubiłeś jajka lub za intensywnie mieszałeś po dodaniu mąki. Ubijaj jajka minimum 6-7 minut.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, możesz dodać gruszki, śliwki lub jagody. Pamiętaj, żeby owoce nie były zbyt soczyste i pokrój je podobnie jak jabłka.