---
slug: azanki-z-kapust
title: "ŁAZANKI Z KAPUSTĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# ŁAZANKI Z KAPUSTĄ

Łazanki z kapustą to tradycyjne polskie danie łączące domowy makaron jajeczny z aromatyczną kapustą duszoną z grzybami. Prostokątne kawałki ciasta ugotowane w osolonej wodzie doskonale komponują się z kwaskową kapustą. Danie idealne na chłodne dni jesienno-zimowe, sycące i rozgrzewające.

## Składniki

- 1 porcja kapusta z grzybami (gotowa lub domowa)
- 500 g mąka pszenna (typ 500 lub 00)
- 5 szt jajka (duże, najlepiej ekologiczne)
- 5 g sól
- 45 g masło (rozpuszczone)

## Przygotowanie

1. Przygotuj kapustę z grzybami lub podgrzej gotowy bigos.
   - **Wskazówka:** Kapustę można przygotować dzień wcześniej - będzie jeszcze smaczniejsza.
2. Zrób ciasto na łazanki: mąkę wsyp do miski, wbij jajka, dodaj sól i masło. Wymieszaj dokładnie.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i niezbyt lepkie.
3. Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty, przesypując mąką. Pokrój na prostokątne kawałki.
   - **Wskazówka:** Im cieńsze łazanki, tym lepiej się gotują.
4. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj łazanki przez 3-4 minuty od wypłynięcia.
   - **Wskazówka:** Łazanki są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.
5. Podgrzej kapustę na patelni, dodaj ugotowane łazanki i wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Można dodać odrobinę masła dla lepszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj kapustę z grzybami według przepisu lub podgrzej gotowy bigos w garnku na średnim ogniu przez 10-15 minut, czasami mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzanie kapusty pozwala na wyrównanie smaków i odpowiednią temperaturę podania.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta wydaje się sucha, dodaj 2-3 łyżki wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 2.** W dużej misce wsyp 500g mąki, zrób dołek w środku i wbij 5 jajek. Dodaj łyżeczkę soli i 45g rozpuszczonego masła. Mieszaj widelcem od środka na zewnątrz przez 5 minut, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia elastyczne ciasto, które nie będzie się rwać podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżce ciepłej wody. Jeśli zbyt lepkie, dosyp mąki.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na stolnicy posypanej mąką do grubości 2-3mm. Pokrój nożem na prostokątne kawałki o wymiarach około 3x6cm. Pozostaw na 15-20 minut do przeschnięcia.
- *Dlaczego:* Cienkie wałkowanie zapewnia równomierne ugotowanie, a przeschnięcie zapobiega sklejaniu się łazanek.
- *Pro tip:* Możesz powieszać płaty ciasta na kiju do wałkowania nad garnkiem - szybciej wyschną.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj 4 litry wody z łyżką soli. Wrzuć łazanki i gotuj na średnim ogniu 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaron, a gotowanie od wypłynięcia gwarantuje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po gotowaniu - może się przydać do rozluźnienia kapusty.

**Krok 5.** Na dużej patelni podgrzej kapustę na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Dodaj ugotowane łazanki, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na patelni pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków i odpowiednią temperaturę podania.
- *Pro tip:* Na koniec możesz dodać łyżkę masła i posypać świeżym koperkiem lub pietruszką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki innego typu?**

Najlepsza jest mąka pszenna typ 500 lub 00. Mąka żytnia sprawi, że łazanki będą cięższe i mniej elastyczne.

**Jak długo można przechowywać surowe łazanki?**

Surowe łazanki można przechowywać w lodówce do 2 dni, posypane mąką i przykryte ściereczką.

**Co zrobić, jeśli ciasto się rwie podczas wałkowania?**

Ciasto jest prawdopodobnie za suche - dodaj po łyżce ciepłej wody i jeszcze raz zagnieć.

**Czy można zastąpić kapustę z grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzi się bigos, kapusta z cebulą, kapusta z boczkiem lub po prostu smażona cebula.

**Jak sprawdzić, czy łazanki są gotowe?**

Łazanki są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Czy można przygotować łazanki z wyprzedzeniem?**

Ugotowane łazanki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać z kapustą na patelni.